咖啡豆怎么煮 在家如何用咖啡豆制作咖啡
你是不是针对咖啡豆怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解咖啡豆怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
手冲咖啡入门教程
用料
咖啡豆：15克
开水：240克
设备：：
手冲壶：1
滤杯：1
滤纸：1
分享壶/杯子：1
咖啡专用秤（可计时）：1
手冲咖啡入门教程的做法步骤
步骤 1
关于设备做手冲咖啡，相对于意式咖啡，设备简单。
步骤 2
关于原料1.咖啡豆PS：注意，我说的是咖啡豆！豆子在磨粉以后，香气和风味损失的速度会加快很多。咖啡豆因产地、烘焙程度……等因素的不同，会呈现出不同的风味。简单的说，烘焙度越浅，口味越酸，越深则苦味越重。（详见图）可以根据自己的喜好，选择不同产地和烘焙程度的豆子慢慢去品味。2.开水可以用矿泉水或者纯净水，冲泡的温度，一般是88℃—94℃，根据豆子的烘焙度有所不同。简单的原则就是，浅焙豆子用高水温，深焙豆子用低水温。
步骤 3
先把要用的杯子、手冲壶、滤杯都刷干净，烧上一壶开水。
步骤 4
烧水的同时，按照推荐研磨度把咖啡豆磨好。注意⚠️手动磨豆尽量垂直，缓慢匀速磨豆，可减少摩擦带来的热量，且研磨比较均匀。
步骤 5
把滤纸沿着边缘折叠好放进滤杯里。注意⚠️滤纸折叠方向应与滤杯导流槽方向一致！
步骤 6
步骤 6
水烧开了先把杯子用开水温热。在开始冲泡前将温杯水倒掉。向滤纸中倒入咖啡粉，摇平表面呕！
步骤 7
把装好咖啡粉的滤杯放在杯子上或手冲支架上。开始少量，涓滴入水20ml左右，等待30秒。此为焖蒸阶段PS：理想的焖蒸，是水让咖啡粉完全吸收，不会漏到下面的杯子里很多。咖啡粉湿润以后表面会像汉堡一样鼓起。（见图）
步骤 8
焖蒸结束，向咖啡粉的中心点缓慢倒入开水，咖啡粉遇到水想四周移动，中心形成坑，此时画圈继续缓慢倒入开水。第一次加水90-100ml左右。
步骤 9
咖啡粉最后翻滚堆积到滤纸上，这样就形成了所谓的粉墙（滤纸边缘高出来的一圈），见图。
步骤 10
注水一般分3次，方法同上⚠️注意每次注水不要超过粉墙的高度！也不要等咖啡粉表面的水都滤干净再开始下一次注入，那样会加强水粉接触，造成过萃。
步骤 11
分享壶/杯子中的咖啡萃取到240ml左右，萃取时间+焖蒸时间应控制在2.5分钟内，此时萃取结束，将滤杯迅速挪走。PS：如果滤杯直接架杯子上冲的，那称取的重量包含滤杯中的咖啡渣和水，此时秤的读数应达到280ml左右停止萃取。
家用烤箱烘焙咖啡豆
用料
咖啡生豆：100g
家用烤箱烘焙咖啡豆的做法步骤
步骤 1
烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。）
步骤 2
烤箱上下管发热，预热150℃
步骤 3
把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟
步骤 4
将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间）
步骤 5
将烤笼取出，摇动烤笼，让银皮掉落，也有助于散热冷却
步骤 6
步骤 6
豆子冷却后，去除银皮，讲究的话最好再筛选一下坏豆，然后就可以研磨泡煮咖啡
家用烤箱烘焙咖啡豆的小贴士
1.我这个方法大概烤出来是中度烘培的程度，2.本人对咖啡研究不深，真的要讲究到细腻的口味什么的，这个烘培的菜单就不适用了3.外面常见的意式咖啡，是属于深度烘培，要比这菜谱烘培的程度深~4.烘培好的豆子最好1周内喝完，这样比较新鲜
打磨咖啡豆
用料
咖啡豆：200克
打磨咖啡豆的做法步骤
步骤 1
主锅擦干水份，放入咖啡豆。先设10秒速度9打磨。
步骤 2
用硅胶铲将锅壁四周咖啡粉刮至锅底，再设10秒/速度9研磨。
步骤 3
完工。
步骤 4
装入密封罐中保存。
步骤 5
一起玩转美食
更新于：9小时前
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