首页 / 美食

糖醋排骨怎么煮好吃 糖醋排骨怎么煮好吃视频

2025-02-21 07:04美食

你是不是针对糖醋排骨怎么煮好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)

用料

前腿肉➕小排:1000克

黄酒:2大匙

生抽:4大匙

镇江醋:6大匙

糖:8大匙

开水:400ml左右(一瓶矿泉水不到)

糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)的做法步骤

步骤 1

准备肉,我这个是一半小排一半picnic(前腿夹心半肥瘦),切成1寸大小,用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水。(50度啥概念♨️就是洗手烫手的水🚰厨房水龙头的热水就行)(提示:不用全部是排骨的,可以用一些肉块一起烧)

步骤 2

用厨房纸巾吸干水分

步骤 3

尽量干一些

步骤 4

锅烧热,很热很热,我家是不锈钢锅(我测了一下温度,此时不锈钢表面140度)直接下肉,不需要油,放下去以后不要急着炒,让它煎一会儿⚠️此时调一下timer(计时器)计时十分钟(我家是电磁炉火力就是这么慢)

步骤 5

这些肉要干炒10分钟把油逼出来(我1000g肉、电磁炉炒10分钟,如果原料重量不同、炉火不同,请自己斟酌时间)电磁炉的话也不用一直炒,就是过一会儿去翻翻面(炒的时间长肉香,时间短肉嫩,看个人喜好,正宗上海的糖醋排骨都是肉紧的)此时电水壶烧热水400ml就是一瓶矿泉水不到,大半瓶的样子⚠️此处水的多少请自己根据火力大小调整,总体原则1000g排骨的话基本和排骨持平是400ml水,但是排骨减少调料按同比例减少,水不能按同比例减,原则是【水基本和排骨持平】

步骤 6

步骤 6

炒到10分钟左右就会把油都逼出来(不用倒掉)(🐽有群友反应干炒不出油,是因为排骨太瘦,只要2面上色,有点金黄就可以了,不用追求出了多少油)

步骤 7

加开水基本与肉持平,拿出量勺开始按比例加佐料⚠️1000g肉就是2个12345配方

步骤 8

⚠️1000g肉就是2个12345配方⚠️2大匙黄酒➕4大匙生抽➕6大匙镇江醋➕8大匙糖(就是要那么多佐料🧂难板吃吃🤩所以一定要烧的地道)⚠️不要有顾虑👩‍🍳统统按比例放进去✨不需要再动脑筋🧐坐等着肉肉华丽变身就好👌🏻

步骤 9

盖盖子大火烧开转小火⏰炖煮40分钟(电磁炉小火也就是3、4的样子)(如果只烧500g肉,大概炖煮20分钟左右。如果1000g肉还是要40分钟的)

步骤 10

开盖看看情况,此时可以开大火收汁(按我这些量的话大火收汁也就2-5分钟)⚠️此时液体很有可能都是逼出来的油,注意不要烧焦,多翻炒,差不多就装盘了)

步骤 11

⚠️12345口诀记住⚠️不要心疼佐料⚠️你也能做出晶莹剔透、酸甜入味、软硬适度的糖醋排骨/小肉(不需要撒芝麻就很漂亮👍)

步骤 12

关于大家一直在问的勺子,我今天拍了一下,我用的是最下面这个量勺15ml,上面2个汤匙可以用来估摸一下,大致差不多。

步骤 13

量勺和量杯⬆️有了这些西餐厨房工具,我们的中餐也会做的更容易,推荐喜欢做饭的你添置一套

步骤 14

镇江醋、六月鲜生抽、古越龙山黄酒、糖

糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)的小贴士

⚠️大匙就是西餐量勺里的Tablespoon,一般是15ml,家里的正常喝汤的瓷汤匙或者大号不锈钢🥄都是差不多这个大小,具体请百度搜索tablespoon(大匙)、teaspoon(茶匙、小匙)补课,爱做菜的你需要掌握这个常识🐽不要再问大匙的问题⚠️中国料酒一般指勾兑的、口感差、便宜的黄酒,不建议做菜使用这种酒,要想吃好菜原料要讲究,建议用平常喝酒的三年、五年黄酒做料酒使用🐽不要再问料酒可以替代黄酒吗?(可以替代,味道不好而已)谢谢

糖醋排骨懒人版,零失败

用料

排骨:500克

花生油:20克

姜:2块

醋:20克

白糖:30克

生抽:40克

开水:400克

糖醋排骨懒人版,零失败的做法步骤

步骤 1

超级简单的做法

步骤 2

锅内加适量清水,加入排骨,开火至水沸腾,去血水

步骤 3

锅内加少许油,加入过了水的排骨加入2块拍破老姜炒制排骨微微出油

步骤 4

加入开水400克料酒10克陈醋 20克白糖 30克酱油 40克加盖 中火🔥 约20分钟

步骤 5

收汁亮油即刻起锅

零失败的“糖醋排骨”黄金配比酱汁

用料

排骨:500克

姜:4片

蒜瓣 :3个

料酒:1勺

酱油:2勺

醋:3勺

冰糖或白糖:40克

白芝麻:10克

黄金比例调料汁:1:2:3:4料酒一勺 酱油两勺(生抽➕0.5勺老抽)白米醋三勺 冰糖四勺(40克):

零失败的“糖醋排骨”黄金配比酱汁的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅,➕适量葱、姜,两勺料酒去腥,水开后煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,沥水备用

步骤 2

热锅凉油,放入冰糖, 小火熬,炒至香油色,

步骤 3

下入排骨翻炒均匀

步骤 4

下姜蒜片

步骤 5

倒入调味汁,翻炒均匀,

步骤 6

步骤 6

倒入没过排骨的开水,煮开转小火焖煮30分钟

步骤 7

加适量盐,大火收汁

步骤 8

出锅撒上芝麻即可!

零失败的“糖醋排骨”黄金配比酱汁的小贴士

❗️倒入排骨的水一定要是热水或者开水,凉水吃着会有点柴,不够嫩!❗️ 也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌情调整,喜甜再放一点糖,喜酸再加点醋就可以了。

猜你喜欢

  • 美食

    猴头菇怎么煮 猴头菇怎么煮好吃

    你是不是针对猴头菇怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解猴头菇怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。猴头菇养胃汤之第③篇 山药用料猪脊骨(排骨、瘦肉亦可):550克猴头菇(干):50克怀山药(干):80克(或鲜2根)姜:2片海盐(粗盐):适量(咸味应偏淡)猴头菇养胃汤之第③篇 山药的做法步骤 ..

    2025-04-04
  • 美食

    大骨头怎样炖好吃 大骨头肉怎么做好吃

    你是不是针对大骨头怎样炖好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解大骨头怎样炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。炖大骨头用料大骨头:4斤葱姜蒜,大料,花椒,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,盐:炖大骨头的做法步骤 步骤 11,大骨头飞水,锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒(咚咚两下),放入大骨头,..

    2025-04-04
  • 美食

    小麦粥怎么煮好吃 小麦粥要怎么煮才好吃

    你是不是针对小麦粥怎么煮好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解小麦粥怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。小麦粥用料小麦:适量水:适量糖:适量小麦粥的做法步骤 步骤 1小麦先用清水洗干净,泡差不多半小时 步骤 2再一次清洗干净后,倒入电饭锅,再加入水。 步骤 3按下煮饭键,等煮饭键跳到保..

    2025-04-04
  • 美食

    电饭锅煮鸡怎么煮好吃 电饭锅如何炖鸡才好吃

    你是不是针对电饭锅煮鸡怎么煮好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解电饭锅煮鸡怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。电饭锅煮鸡蛋用料鸡蛋:6只电饭锅:一个餐巾纸:2张清水:15毫升电饭锅煮鸡蛋的做法步骤 步骤 1电饭锅里铺上两张餐巾纸 步骤 2倒一点水,只要餐巾纸浸湿就行 步骤 3把鸡蛋洗干净..

    2025-04-04
  • 美食

    方便面如何煮好吃 方便面怎么煮好吃简单

    你是不是针对方便面如何煮好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解方便面如何煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。好吃到流泪的泡面用料泡面:一包鸡蛋:一个葱:一根海鲜或肉类:可不加好吃到流泪的泡面的做法步骤 步骤 1泡面什么牌子都可以,我刚好有康师傅的,面质好也容易入味,我好喜欢排骨的味道..

    2025-04-04
  • 世界十大

    世界公认健康10大水果,第1名营养好吃不贵!每天吃一个远离三高

    在健康饮食的认知里,不少人以为就是单纯的“少油、少盐、少糖”,实则真正的健康饮食靠的是“吃对”,而非仅仅“少吃”。水果,便是日常饮食中不容忽视的重要部分。要知道,水果若吃得恰当,既能补充营养,又能降低高血压、高血糖、高血脂“三高”风险,有着意想不到的功效。就拿真实案例来说,我那位50多岁的老朋友老张,..

    2025-04-03
  • 美食百科

    青海牦牛肉和内蒙牛肉哪个好吃

    青藏高原牦牛肉来啦!这头牛!太牛了!吃的是冬虫夏草喝的是雪山冰川水拉的是六味地黄丸放眼全世界独此一牛!来自青藏高原的牦牛!很多人对牦牛还了解甚少,太多的人把它等同于普通的牛,其实不然,牦牛生长在海拔3000米以上的雪域高原,那里是最为纯净的土地。目前世界上无污染的动物只有北极的北极熊,南极的企鹅和雪域高..

    2025-04-03
  • 美食百科

    牦牛肉为什么没有土黄牛肉好吃

    牛肉在中国是第二大肉类消费品,仅仅次于猪肉。牛肉口感不一,根据牛身部位不同,口感也不一样,有些部位牛肉口感很好,嫩滑无比;有些部位则纤维粗一点,很有嚼劲,但香味浓郁,回味无穷因此。相信很多朋友在日常生活中会购买牛肉吃,但大多数购买的牛肉都是黄牛肉,而牦牛肉在各大商店都难得一见,这是什么原因呢?下面,..

    2025-04-03