过水面条怎么煮 过水面条怎么煮好吃
你是不是针对过水面条怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解过水面条怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
一碗过水面条消解夏日炎炎
用料
鸡蛋：2个
尖椒：1个
香其酱：1袋
手擀面：1份
一碗过水面条消解夏日炎炎的做法步骤
步骤 1
两个鸡蛋加少许盐打散，我每次都是用的这个酱，香其酱（我们家这边用这个的比较多，有了香其酱，吃饭就是香）也可以根据自己家当地选用其他酱类
步骤 2
锅中加油烧热，将鸡蛋倒入锅中滑散，蛋液成型后倒入香其酱
步骤 3
将鸡蛋和香其酱翻炒均匀后，加少许清水
步骤 4
将切好的尖椒加入锅中（尖椒可以切成自己喜欢的任意形状，切丁也好，切丝也好，完全根据自己喜好）
步骤 5
尖椒放入锅中30秒左右，水淀粉勾薄欠，装碗出锅
步骤 6
步骤 6
烧水煮面，面熟后倒入清水中拔凉，不喜欢太凉就透一遍水，面成，加入打好的鸡蛋酱，来吧，开造（我还加入了自己喜欢的小咸菜）
一碗过水面条消解夏日炎炎的小贴士
在东北这应该是最简单的也是最常见的老百姓吃食了，家庭厨子，没有花俏，只有最朴实的平常饭
【碱水面条】可做凉面，热干面
用料
面粉：150克
盐：1.5克（面粉重量的1%）
食用碱：1克（面粉重量的0.66%）
水：65克（面粉重量的43%）
【凉面配方】：看小贴士
【碱水面条】可做凉面，热干面的做法步骤
步骤 1
面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。
步骤 2
下手活成面团。
步骤 3
然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。
步骤 4
用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。
步骤 5
选择喜欢的压面机切刀切成面条。
步骤 6
步骤 6
面条压好后称重200多克。
步骤 7
水开下面条
步骤 8
煮到8成熟捞出（就是有点硬白芯）
步骤 9
进一步控干水份
步骤 10
放大容器里不断挑、抖。
步骤 11
感觉水汽散掉一些了，倒入适量食用油。
步骤 12
再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。
步骤 13
面条不粘连，变凉就可以停了（煮好后的熟面条约重300克）（这样操作后即能做凉面，又能做热干面）
步骤 14
我做了凉面当午饭，凉面调味配方看小贴示，如果看不懂可以看我的【碱水面条】视频，后半部分是介绍凉面做法的。
【碱水面条】可做凉面，热干面的小贴士
二妞【家常凉面的调味配方】：〖新鲜碱水面条〗：200克（煮出来约300多克）〖黄瓜丝〗：适量〖绿豆芽〗：适量（绿豆芽焯熟过凉水）〖熟花生米〗：适量〖蒜〗：一瓣约4到5克（捣泥）〖姜〗：4克（捣泥）〖凉白开〗：约110克〖盐〗：2克（盐因不同品牌咸淡有差异，所以可根据自己口味适当调整）〖味精〗：2克〖糖〗：5克〖花椒面〗：1克〖生抽〗：4克〖陈醋〗：8克〖芝麻酱〗：一大勺（芝麻酱太稠的话可以用香油调稀，调成如巧克力酱搬顺滑的状态）〖辣椒油〗：10克左右或按自己口味添加（https://v.ixigua.com/JRM1n3S/可点链接看辣椒油制作视频）〖香葱圈〗：一小捏儿
早晨快手过水挂面
用料
挂面：3把
鸡蛋：3个
盐：适量
榨菜：1包
醋：1小勺
生姜：3片
葱：1根
干辣椒：1个
耗油：一勺
生抽：3勺
食用油：适量
早晨快手过水挂面的做法步骤
步骤 1
大锅中加入水烧开，同时生姜、葱、干辣椒切末分别放入面碗中（最好都集中放到碗中一侧）；
步骤 2
平底锅加适量食用油烧到10成热，用勺快速淋到碗中葱、姜、辣椒末上，散发香味；
步骤 3
待平底锅中剩下的食用油油温下降到7成热时，开始煎鸡蛋，在蛋黄上撒少许盐入味，煎熟待用（个人喜欢熟透的）；
步骤 4
在面碗中依次加入适量盐，鸡精，生抽，耗油；（因为大部分调料都含有盐分，盐应少放点）
步骤 5
这是姑娘吃的，不放辣椒末；
步骤 6
步骤 6
准备面碗配料同时水已烧开，加入挂面，用筷子搅拌防止粘锅；
步骤 7
用勺撇去浮沫；
步骤 8
面煮熟时，面碗中加入煮面的汤搅拌一下，然后在锅中捞起面条放入碗中，加上鸡蛋和榨菜，根据个人喜好加入陈醋，三碗过水挂面做好了。
更新于：3天前
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