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过水面条怎么煮 过水面条怎么煮好吃

2025-02-19 06:41美食

你是不是针对过水面条怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解过水面条怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

一碗过水面条消解夏日炎炎

用料

鸡蛋:2个

尖椒:1个

香其酱:1袋

手擀面:1份

一碗过水面条消解夏日炎炎的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋加少许盐打散,我每次都是用的这个酱,香其酱(我们家这边用这个的比较多,有了香其酱,吃饭就是香)也可以根据自己家当地选用其他酱类

步骤 2

锅中加油烧热,将鸡蛋倒入锅中滑散,蛋液成型后倒入香其酱

步骤 3

将鸡蛋和香其酱翻炒均匀后,加少许清水

步骤 4

将切好的尖椒加入锅中(尖椒可以切成自己喜欢的任意形状,切丁也好,切丝也好,完全根据自己喜好)

步骤 5

尖椒放入锅中30秒左右,水淀粉勾薄欠,装碗出锅

步骤 6

步骤 6

烧水煮面,面熟后倒入清水中拔凉,不喜欢太凉就透一遍水,面成,加入打好的鸡蛋酱,来吧,开造(我还加入了自己喜欢的小咸菜)

一碗过水面条消解夏日炎炎的小贴士

在东北这应该是最简单的也是最常见的老百姓吃食了,家庭厨子,没有花俏,只有最朴实的平常饭

【碱水面条】可做凉面,热干面

用料

面粉:150克

盐:1.5克(面粉重量的1%)

食用碱:1克(面粉重量的0.66%)

水:65克(面粉重量的43%)

【凉面配方】:看小贴士

【碱水面条】可做凉面,热干面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加食用碱搅拌均匀,然后倒入水搅拌成面絮状。

步骤 2

下手活成面团。

步骤 3

然后用擀面杖将面团略擀扁,厚度可以放进压面机滚轴就行。

步骤 4

用压面机棍柱间距最宽档反复压制,压成光滑的厚面片后,再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。

步骤 5

选择喜欢的压面机切刀切成面条。

步骤 6

步骤 6

面条压好后称重200多克。

步骤 7

水开下面条

步骤 8

煮到8成熟捞出(就是有点硬白芯)

步骤 9

进一步控干水份

步骤 10

放大容器里不断挑、抖。

步骤 11

感觉水汽散掉一些了,倒入适量食用油。

步骤 12

再次挑面,抖面,此时可以用上风扇,一边吹一边抖效果更好。

步骤 13

面条不粘连,变凉就可以停了(煮好后的熟面条约重300克)(这样操作后即能做凉面,又能做热干面)

步骤 14

我做了凉面当午饭,凉面调味配方看小贴示,如果看不懂可以看我的【碱水面条】视频,后半部分是介绍凉面做法的。

【碱水面条】可做凉面,热干面的小贴士

二妞【家常凉面的调味配方】:〖新鲜碱水面条〗:200克(煮出来约300多克)〖黄瓜丝〗:适量〖绿豆芽〗:适量(绿豆芽焯熟过凉水)〖熟花生米〗:适量〖蒜〗:一瓣约4到5克(捣泥)〖姜〗:4克(捣泥)〖凉白开〗:约110克〖盐〗:2克(盐因不同品牌咸淡有差异,所以可根据自己口味适当调整)〖味精〗:2克〖糖〗:5克〖花椒面〗:1克〖生抽〗:4克〖陈醋〗:8克〖芝麻酱〗:一大勺(芝麻酱太稠的话可以用香油调稀,调成如巧克力酱搬顺滑的状态)〖辣椒油〗:10克左右或按自己口味添加(https://v.ixigua.com/JRM1n3S/可点链接看辣椒油制作视频)〖香葱圈〗:一小捏儿

早晨快手过水挂面

用料

挂面:3把

鸡蛋:3个

盐:适量

榨菜:1包

醋:1小勺

生姜:3片

葱:1根

干辣椒:1个

耗油:一勺

生抽:3勺

食用油:适量

早晨快手过水挂面的做法步骤

步骤 1

大锅中加入水烧开,同时生姜、葱、干辣椒切末分别放入面碗中(最好都集中放到碗中一侧);

步骤 2

平底锅加适量食用油烧到10成热,用勺快速淋到碗中葱、姜、辣椒末上,散发香味;

步骤 3

待平底锅中剩下的食用油油温下降到7成热时,开始煎鸡蛋,在蛋黄上撒少许盐入味,煎熟待用(个人喜欢熟透的);

步骤 4

在面碗中依次加入适量盐,鸡精,生抽,耗油;(因为大部分调料都含有盐分,盐应少放点)

步骤 5

这是姑娘吃的,不放辣椒末;

步骤 6

步骤 6

准备面碗配料同时水已烧开,加入挂面,用筷子搅拌防止粘锅;

步骤 7

用勺撇去浮沫;

步骤 8

面煮熟时,面碗中加入煮面的汤搅拌一下,然后在锅中捞起面条放入碗中,加上鸡蛋和榨菜,根据个人喜好加入陈醋,三碗过水挂面做好了。

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