白芸豆如何快速煮软 白芸豆快速煮烂小窍门
你是不是针对白芸豆如何快速煮软的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解白芸豆如何快速煮软。跟着零度世界的小编往下看吧。
芸豆猪手汤
用料
猪蹄：一个
芸豆：100克
枸杞：20粒左右
红枣：3个
盐：
姜：
料酒：
芸豆猪手汤的做法步骤
步骤 1
芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上
步骤 2
猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片
步骤 3
锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用
步骤 4
锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可
芸豆包子-大连版
用料
芸豆：~500克
猪肉：~200克
水：240克
面粉：500克
油：~20克
酵母：5克
味极鲜：2勺
葱：1根
盐：4克
姜末：5克
芸豆包子-大连版的做法步骤
步骤 1
和面:240g温水中加入5g安琪酵母5g糖，搅匀，搅匀后加入到500g面粉中，搅成絮状
步骤 2
揉面得到光滑的面团，醒发（温度决定发酵的时间，可以锅中加温水，面盆放锅中加速发酵速度）
步骤 3
猪肉切块，加入味极鲜（生抽），葱姜，五香粉，拌匀，静置
步骤 4
芸豆顶刀切，得到圆圈
步骤 5
热锅冷油，加入肉炒制，断生后加入芸豆同炒，炒制八分熟，根据自己口味加盐，建议3-5g，盛出冷却
步骤 6
步骤 6
面发好后，揪成小剂子，我揪了12个，稍大。包包子的手法略，本生手表示害羞
步骤 7
锅中加冷水，装入包子，醒发十五分钟后开火蒸制
步骤 8
好吃得很呢，mia～mia～
芸豆包子-大连版的小贴士
1. 先发面，再做馅料，时间搭配较合理2. 包包子时，馅料压紧更好吃
猪肉芸豆包子
用料
碱面：少许
猪肉：600克
芸豆：500克
面粉：1000克
酵母：10克
水：适量
花椒：3克
油：适量
香油：1小勺
盐：适量
姜末：7克
料酒：1小勺
花椒粉：1/4勺
酱油：2小勺
白糖：1/2勺
鸡精：1/2勺
蚝油：1大勺
猪肉芸豆包子的做法步骤
步骤 1
面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
步骤 2
揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
步骤 3
花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
步骤 4
将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
步骤 5
芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
步骤 6
步骤 6
将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
步骤 7
面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
步骤 8
将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
步骤 9
将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
步骤 10
将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
步骤 11
放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。
步骤 12
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。
猪肉芸豆包子的小贴士
1、 方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量。2、化酵母的温水温度为触手生温，不烫手即可。添加水和面时水量约为面粉量的一半，可分几次添加，掌握好水量。3、 煮芸豆粒时一定要煮熟，放碱面、盐、油可以使颜色碧绿，煮熟后不要放置，立即就用凉水冲凉，这样颜色鲜艳不发黄。挤压时也不要挤得太干，可以令包子馅较嫩。4、 包成包子后要饧，这样面皮得到舒展，口感更好。5、 关火后静置5分钟，蒸好的包子面皮不回缩。
更新于：3天前
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