干煸腊肉菜花正宗做法
2025-01-01 07:41美食百科
不得不说，我对于花菜的认识实在是太少了。以前我家吃的都是那种花开得很紧实漂亮的花菜，我都是用来烧腊肉，全家都爱吃。去年一次上菜市，那种漂亮花菜没有了，只看到了菜摊上的那看起来乱七糟八，花开得散散的花菜，说它是残花败柳也不为过，让我嫌弃不已。老板却极力推荐，让我买回家尝尝，绝对比我以前买那种好吃。我半信半疑的买了一朵回家，想不到吃过这花菜，以前那种花菜我就再也没有买过了。
原来这花菜叫散花菜，简称松花菜，是花椰菜的变异品种。散花菜与普通花菜相比，烹饪的时间更短一些，而且口感脆嫩，有甜味。普通花菜在炒的时候，火候久了容易烂，但散花菜不易烂，而且花梗的颜色还是绿色。这种花菜最适合做干锅和干煸，脆嫩爽口，好吃到爆。
干煸也叫煸炒或干炒，是用比较短的时间将菜不断翻炒，直至水分全无，再加入调味料煸炒而成。今天就给大家分享这道“干煸花菜炒腊肉”，味道绝对不比饭店的差，成品香辣入味、开胃下饭，有这菜，老公多吃三碗饭，下酒更是超级棒。下面就来看看做法吧，一看就会哦。
【干煸花菜炒腊肉】
食材：腊肉 300克，花菜 一朵，小米辣 3个，大蒜 2个。
制作方法；
1.先将腊肉洗净，放蒸锅蒸15分钟，（不用完全蒸熟）
2.将花菜放淡盐水里浸泡20分钟，用手将花菜掰成小块，撕去外皮，冲洗干净。
3.将小米辣和大蒜洗净切好备用。
4.蒸过的腊肉，放凉切成薄片。
6.锅烧热，不放油，放入花菜煸炒，炒至水汽煸干，花菜微黄，将花菜铲出。
7.锅里放入适量植物油烧至7成热，放入腊肉煸炒。
8.炒至腊肉出油，变透明，放入小米辣和大蒜末翻炒。
9.放入花菜翻炒。
10.炒至花菜变蔫，放入适量盐和鸡精，翻匀起锅装盘。
香辣可口，超级下饭，做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.腊肉有盐味，最后放盐要适量少放点。
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