猪肉怎么炖又烂又香又不柴

2024-12-24 08:10美食百科

炖煮猪肉，放料越多越难吃，牢记“3放2不放”，软烂入味又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪肉可是我们日常生活中最常吃的肉类了，这不马上就要过年啦，我家每年都会从这个时候囤上大量的猪肉。这样等到过年吃的时候就再也不用担心肉涨价，吃不着猪肉啦。其实猪肉的保存方法特别简单。

只需要把买回家的猪肉分成大小均匀的小块，然后在上面涂上一层食用油，放在保鲜袋中储存。然后再放在冰箱的冷冻室里储存就可以。除了用这个方法储存猪肉之外，也可以把它做成腊肉或者是腊肠都可以。不知道大家现在有没有储存猪肉的习惯呢？

今年猪肉的价格还算适中，大多数都在20元左右左右徘徊，虽然比以往稍稍贵一点，但人是铁饭是钢一顿不吃饿的慌，如果不吃猪肉的话，身体哪能顶得住寒冷的压力呢？甭管有钱没钱，一日三餐荤素搭配，才能足够补充身体，所需要的营养哦。

如何正确地炖煮猪肉呢？很多朋友不管三七二十一，只要家里有的大料统统往里面放，难怪炖煮出来的猪肉不好吃，牢记三放两不放，猪肉软烂入味又解馋。

炖煮猪肉，一定要记得放这3种调料

No.1葱姜

猪肉的香味来源是猪毛，那么这个时候我们一定要记得炖猪肉时放点葱姜去腥。如果炖煮猪肉没有葱姜的话，那么做出来的猪肉肯定会特别难吃。所以葱姜这一味调料大家可不能忘记哦。

No.2放陈醋

我们在家炖煮猪肉时，必不可少的一种调味料就是陈醋了。放陈醋不仅不会影响肉质的口感，而且还会让炖煮出来的猪肉更加软烂入味儿。

放陈醋可以软化猪肉的组织，既能减少烹饪时间，还能让炖煮出来的猪肉更加香味浓郁。很多厨房小白不明白，难怪炖煮出来的，猪肉不好吃。

No.3放糖色

我们在家炖煮猪肉时，必不可少的一种调味料就是糖色啦。炒糖色一定要记得用黄冰糖炒，100克的黄冰糖放入1.5倍的温水。用小火炒制香油色，然后在里面加入三勺开水。这样炒好的糖色更容易给猪肉上色。

为啥饭店卖的红烧肉色泽红亮又好吃呢？关键原因就是放了糖色啦。炒糖色一定要用小火慢炒，这样炖煮出来的猪肉蹭提有多好看啦。

炖煮猪肉切记不要放这两种调料

炖煮猪肉，一定不能放的两位调味料就是花椒和13香。我们都知道猪肉吃的就是它本身的鲜味，如果放入花椒和13香的话很容易会掩盖猪肉的香味。放入花椒反而会使猪肉变得更加紧实，如果喝汤的话就更难喝了，很容易把花椒吃到嘴里。所以这一点大家一定要牢记。

红烧肉的家常做法

1.首先准备新鲜的带皮五花肉，然后把它放在清水中清洗干净表面的血水。炒锅烧热不用放食用油，油热后直接把带皮的这一面朝下把猪毛，给他烧干烧焦。

2.烧制猪皮表面焦黄，然后把它放在清水中。用钢丝球或刀背把表面的脏东西给它清洗出来。切成三厘米左右的炒锅烧热放入食用油。

3.炒锅内放入适量的开水，然后把准备好的猪肉凉水下锅。放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸15分钟。煮好之后捞出。

4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的猪肉放进去炒香用大火炒出水分。然后再把准备好的葱姜，八角，桂皮和香叶，生抽，老抽加进来。放入提前炒好的糖色。然后再加入一瓶82年的啤酒，一勺陈醋盖上盖子用大火给它烧开。

5.水烧开后转中火慢炖35分钟，放入少许的精盐调味。继续用中火慢炖十分钟。然后在上面撒上一小把葱花就可以出锅啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道如何正确的炖煮猪肉吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

更新于：2天前

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