鸽子怎么煮才好吃 鸽子怎么煮才好吃视频
你是不是针对鸽子怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解鸽子怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
老少皆宜的鸽子汤
用料
鸽子:两只
红枣:适量
核桃:适量
莲子:适量
枸杞:适量
姜片:5片
冰糖:30克
料酒:6勺
水:1200毫升左右
老少皆宜的鸽子汤的做法步骤
步骤 1
洗净鸽子
步骤 2
配料可以按个人的使用量去放 多少都可以 核桃我浸泡去水 未浸泡 炖出的汤会发黑
步骤 3
冰糖的量看个人的口味 我不喜欢太甜 放的冰糖量不多
步骤 4
为了省时 我直接整只放高压锅煮 大火煮开转小火 煮20分钟 不赶时间可以放炖锅炖三四个小时
养生鸽子煲汤
用料
鸽子:1只
香菇:七、八朵
红枣:十来颗
枸杞:一把
笋条:看你心情
料酒:三大勺
葱:两根
盐:看口味不详细
姜:3—5片之间
养生鸽子煲汤的做法步骤
步骤 1
去腥:先将鸽子放入锅中旺火将它煮开,放入几勺料酒去腥,一两分钟以后盛出,用水冲洗干净,放入盘中加上盐入味
步骤 2
泡开,备料:将要用到的笋条,香菇,枸杞分别装入碗中,用清水泡开,大约十到二十分钟(看着变化形状来定时间)等待的时间里可以将姜片切好,葱段绑好,然后就静静的等吧!
步骤 3
加料:放入鸽子块儿,水要漫过鸽子肉一点点,烧开后放入葱段或者葱条,放入预备好的姜片,等待30分钟左右(途中记得用勺子舀掉白沫)
步骤 4
放料闷炖:一个小时以后,倒入笋条和香菇,关止中火,入味,两个小时以后关到小火慢炖,焖煮汤味道更加浓,然后让我们耐心等待!
步骤 5
放入调味料:过了两三小时闷炖以后,就可以开始放入调料慢慢煮进去味道了,口味可以淡一点,不过看你们个人喜好,然后自己试试鲜不鲜,最后在闷一个小时Ps:(如果你想煮的烂一点给老人或者小孩,那你在专门的煲里焖煮六小时或者更久)
步骤 6
步骤 6
出炉!!!!!!!这段就不多讲了!!!!!Ps(盛出一碗,哇!香喷喷的~再配上自己做的饮料)要的话评论下期可以做饮料的教程
养生鸽子煲汤的小贴士
大小火你自己要看着办哦!别忘记了肉太粉了味道就没了!千万记住要保持鸽子的新鲜!这样才好吃!
脆皮乳鸽(烤箱版)
用料
鸽子(乳鸽或者中鸽):3只(6两以下的乳鸽最适宜)
自制卤水:1000ml
卤水料::
生抽:大半碗
冰糖:80g
八角:4个
香叶:6片
草果:2个
桂皮:1小块
红茶叶:2克(没有可以不加)
姜片:5片
脆皮水::份量自己掌握,喜欢吃甜的多加蜂蜜
蜂蜜:1汤勺
白醋:5ml
柠檬汁:几滴
鲜味生抽:1汤勺
脆皮乳鸽(烤箱版)的做法步骤
步骤 1
鸽子处理干净,不用开边,整只乳鸽做起来肉更嫩。加点料酒,冷水下锅飞水
步骤 2
水开两分钟后捞起鸽子沥干水。把卤水料全部放进锅里,加1000ml水(没过鸽子),水开后调小火,把鸽子放到卤水里煮20分钟后,关火盖好盖子,乳鸽在卤水里泡澡1小时。(这步忘了拍照,用上次做的照片补上)
步骤 3
把鸽子捞出,晾凉风干(这步我用了吹风机)。尽量干一点,吹得越干,皮越脆。
步骤 4
烤箱预热上下火200度。把脆皮水材料混合,然后均匀扫在鸽子身上的各个部位,再用吹风机吹干(重复两次)。吹干后把鸽子放在烤箱(底下放托盘,以免汁液弄脏烤箱),200度烤15分钟,然后再一次涂抹脆皮水,烤箱温度调至上下火180度,10分钟。
步骤 5
新鲜出炉,满屋飘香!直接一个人干掉两个!(重口味的可沾点椒盐)
步骤 6
步骤 6
皮脆肉滑,欲罢不能!
脆皮乳鸽(烤箱版)的小贴士
1、鸽子最好不要在肚子剖开它,这样做肉质没那么嫩,没有汁液!2、加点红茶叶是为了去腥,也让鸽子有一股独特的茶香,如果不喜茶叶,可以不加在卤水汁中。3、鸽子飞水和卤煮的过程中全程打开锅盖,到关火前一分钟左右才盖上锅盖,让鸽子慢慢入味。4、用烤箱做出来的脆皮鸽子肯定没有用热油淋或者油炸的那么脆,但是本人用风筒吹干几次刷几次脆皮水后,觉得也有脆皮的感觉。如果不怕油腻,可以把最后一步改成用热油淋鸽子表皮。
更新于:7天前