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番茄面怎么煮 番茄面条的做法

2024-11-11 06:50美食

你是不是针对番茄面怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解番茄面怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

好吃到汤汁不剩～浓郁的番茄荷包蛋焖面

用料

鸡蛋：2个

面条：1份

番茄：2个

大蒜：3瓣

小米辣：2个

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

番茄酱：1勺

紫菜：适量

好吃到汤汁不剩～浓郁的番茄荷包蛋焖面的做法步骤

步骤 1

大蒜和小米辣切碎

步骤 2

番茄去皮切块

步骤 3

鸡蛋煎至两面金黄

步骤 4

热油爆香蒜末和辣椒

步骤 5

倒入番茄炒出汤汁

步骤 6

步骤 6

加入2碗清水

步骤 7

加入一勺生抽

步骤 8

一勺老抽

步骤 9

一勺蚝油+一勺番茄酱

步骤 10

煮沸，加入面条

步骤 11

倒入荷包蛋

步骤 12

加入适量紫菜，盖盖子焖熟即可！

步骤 13

太好吃了！

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面

用料

西红柿：1-2个

白砂糖：2克

鸡蛋：2个

葱：2根

蒜：四分之一瓣

盐：5-10克

面条：1份

黑胡椒：5-10g

食用油：10-15克

生抽：2g

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

步骤 2

首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

步骤 3

再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

步骤 4

番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

步骤 5

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

步骤 6

步骤 6

加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）

步骤 7

一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

步骤 8

滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

步骤 9

吃！

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的小贴士

1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题，有水放少了，没加盖子的原因，也有面条原因，挂面比活面好煮，汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅，勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

酸爽的番茄面

用料

西红柿：2个小的或1个大的

大蒜：两瓣

面条：1.5或2两

青菜：酌情添加

白胡椒粉：不要加多了，也可省略

鸡精：同上

盐：酌情添加

小葱：酌情添加

植物油：如图

酸爽的番茄面的做法步骤

步骤 1

首先把大蒜拍碎，然后切片，这样更入味。番茄切丁。锅中倒油，开火，油温足够时放入大蒜，爆出香味。

步骤 2

倒入番茄，翻炒成水分不多也不少的酱状。

步骤 3

炒成这样就好了，然后放入白胡椒粉，盐和鸡精。盐可以多放点，因为后面不需要再加盐。搅拌均匀。

步骤 4

将炒好的番茄酱倒入大碗中，最好用大碗，因为酱汁很多，怕小碗等会盛不下面条。

步骤 5

无需洗锅，直接倒入足够煮面的水。因为我个人喜欢吃软烂一些的娃娃菜，所以水开后直接放菜进去了。

步骤 6

步骤 6

等水再次煮开后，将锅里的水盛两大勺倒入番茄酱碗里，搅拌均匀。酸爽可口的汤底就做好啦！

步骤 7

接着煮面条，水不够了可以添。细面条两分钟左右就好了，根据个人口味控制时间吧。

步骤 8

将面条和青菜滤干水盛入番茄汤碗中，放上葱花。一碗酸爽鲜香又开胃的番茄面就做好啦！

酸爽的番茄面的小贴士

最好用煮面条之前的水混合番茄酱，因为面汤会让汤汁很粘稠，影响口感。吃番茄面的时候我不爱加蛋，因为鸡蛋的味道会喧宾夺主。炒制番茄这一步很重要，番茄要炒好了了才更酸。

更新于：3天前

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