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番茄面怎么煮 番茄面条的做法

2024-11-11 06:50美食

你是不是针对番茄面怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解番茄面怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

好吃到汤汁不剩~浓郁的番茄荷包蛋焖面

用料

鸡蛋:2个

面条:1份

番茄:2个

大蒜:3瓣

小米辣:2个

生抽:1勺

老抽:1勺

蚝油:1勺

番茄酱:1勺

紫菜:适量

好吃到汤汁不剩~浓郁的番茄荷包蛋焖面的做法步骤

步骤 1

大蒜和小米辣切碎

步骤 2

番茄去皮切块

步骤 3

鸡蛋煎至两面金黄

步骤 4

热油爆香蒜末和辣椒

步骤 5

倒入番茄炒出汤汁

步骤 6

步骤 6

加入2碗清水

步骤 7

加入一勺生抽

步骤 8

一勺老抽

步骤 9

一勺蚝油+一勺番茄酱

步骤 10

煮沸,加入面条

步骤 11

倒入荷包蛋

步骤 12

加入适量紫菜,盖盖子焖熟即可!

步骤 13

太好吃了!

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面

用料

西红柿:1-2个

白砂糖:2克

鸡蛋:2个

葱:2根

蒜:四分之一瓣

盐:5-10克

面条:1份

黑胡椒:5-10g

食用油:10-15克

生抽:2g

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

原料如上,葱白和蒜切末,一定要非常细碎,鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

步骤 2

首先我们把锅烧热(王刚语气),10ml油,热锅热油(八九成热的油)下鸡蛋,定型以后等底部煎5-10s,金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

步骤 3

再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒,闻到香味以后下番茄(这一步很快所以没有图),顺序是葱末-蒜末-番茄,因为葱末含水量比蒜末多,所以要先下锅2-3s,迅速炒散葱末以后下蒜末,闻到香味立刻下番茄,不然会糊。

步骤 4

番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

步骤 5

下鸡蛋,让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

步骤 6

步骤 6

加水煮面(因为我懒,没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈)

步骤 7

一边尝一边加盐和黑胡椒,加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加,千万别手滑加多了!1-2g就好,不需要甜味,我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

步骤 8

滴两三滴生抽以后搅匀,非常少,只是取一点点鲜味,加入葱花后2-3s关火。

步骤 9

吃!

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的小贴士

1、在加汤煮面的前一步,也可以直接加盐和黑胡椒、调好味,淋到米饭上做盖浇饭。2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了!粮食猪油次之,植物油最次。3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用,别太多,切细碎,实际吃面感受不到他们的存在,但就是让味道丰厚了一些。4、一定要用自然熟的有机番茄!不然根本不是那么回事儿!现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃!实在买不到自然熟的超浓香番茄,用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题,有水放少了,没加盖子的原因,也有面条原因,挂面比活面好煮,汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅,勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

酸爽的番茄面

用料

西红柿:2个小的或1个大的

大蒜:两瓣

面条:1.5或2两

青菜:酌情添加

白胡椒粉:不要加多了,也可省略

鸡精:同上

盐:酌情添加

小葱:酌情添加

植物油:如图

酸爽的番茄面的做法步骤

步骤 1

首先把大蒜拍碎,然后切片,这样更入味。番茄切丁。锅中倒油,开火,油温足够时放入大蒜,爆出香味。

步骤 2

倒入番茄,翻炒成水分不多也不少的酱状。

步骤 3

炒成这样就好了,然后放入白胡椒粉,盐和鸡精。盐可以多放点,因为后面不需要再加盐。搅拌均匀。

步骤 4

将炒好的番茄酱倒入大碗中,最好用大碗,因为酱汁很多,怕小碗等会盛不下面条。

步骤 5

无需洗锅,直接倒入足够煮面的水。因为我个人喜欢吃软烂一些的娃娃菜,所以水开后直接放菜进去了。

步骤 6

步骤 6

等水再次煮开后,将锅里的水盛两大勺倒入番茄酱碗里,搅拌均匀。酸爽可口的汤底就做好啦!

步骤 7

接着煮面条,水不够了可以添。细面条两分钟左右就好了,根据个人口味控制时间吧。

步骤 8

将面条和青菜滤干水盛入番茄汤碗中,放上葱花。一碗酸爽鲜香又开胃的番茄面就做好啦!

酸爽的番茄面的小贴士

最好用煮面条之前的水混合番茄酱,因为面汤会让汤汁很粘稠,影响口感。吃番茄面的时候我不爱加蛋,因为鸡蛋的味道会喧宾夺主。炒制番茄这一步很重要,番茄要炒好了了才更酸。

更新于:13天前

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