豆花怎么煮好吃 豆花怎么煮好吃又简单
你是不是针对豆花怎么煮好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解豆花怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
零失败的自制豆花
用料
黄豆:150克
水:1200克
内脂:2-3克
零失败的自制豆花的做法步骤
步骤 1
首先泡发黄豆。 准备150克黄豆,加入清水,放冰箱冷藏浸泡一个晚上。 为什么要冷藏? 因为天气热的话,黄豆一个晚上就发酸了。
步骤 2
泡发好的黄豆倒入豆浆机,加入1200克水。 划重点:豆子和水的比例。 150克黄豆 1200克水。
步骤 3
用豆浆机果汁搅拌的功能,打2次。 为什么要用果汁搅拌功能?不能直接用豆浆功能? 因为果汁搅拌打出来的是生豆浆,出浆率更高一些!为什么要打2次? 因为豆浆机品牌不同,打一次可能不够细腻,出浆也不多!
步骤 4
打好的生豆浆用滤网过滤两次,尽量细腻一点。 用布袋过滤,效果更好!
步骤 5
内脂用少许凉白开化开,倒入一会儿要装豆花的容器里面。
步骤 6
步骤 6
现在开始煮豆浆。 豆浆要煮沸腾,多煮几遍。 因为豆浆很容易假沸,吃了没熟的豆浆容易拉肚子。
步骤 7
豆浆煮好后,从高度30公分左右位置往下倒,把内脂水冲散均匀。 然后放在温暖地方静置20分钟。我是用电饭锅保温功能。
步骤 8
很鲜嫩,很顺滑,喜欢吃甜吃咸,自己调味。 反正我是绝对接受不了豆花放酱油的……
零失败的自制豆花的小贴士
只要掌握好豆子和水和内脂的比例,这个豆花真的一点都不难! 而且现在家里都有豆浆机料理机,想要吃豆花真的太容易了!
自制豆腐脑
用料
干黄豆:300克
黄豆➕水:2400ml
葡萄糖酸内酯:5g
凉开水(用来融化内酯的):30ml
自制豆腐脑的做法步骤
步骤 1
300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分,倒入锅中,加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️),然后入原汁机中研磨成豆浆。
步骤 2
原汁机出汁率比较高,汁渣分离很方便,没有的话用破壁机或者豆浆机都可以。
步骤 3
原汁机磨豆浆啦~
步骤 4
磨好的再用滤网过滤一遍更加细腻✌🏻
步骤 5
中小火煮豆浆
步骤 6
步骤 6
一定要煮熟透哦‼️‼️
步骤 7
煮好的豆浆冷却两分钟左右,再冲入内酯液中,冷却的过程中,我们去融化内酯~
步骤 8
400ml豆浆用1g内酯的比例加内酯
步骤 9
我这里磨出的豆浆是2000ml,所以我加了5g内酯,然后➕30ml温水去融化内酯至没有颗粒,内酯液就完成啦~
步骤 10
豆浆冷却至90度(关火之后等2分钟),冲入内酯液中
步骤 11
撇去浮沫
步骤 12
微微搅拌就可以,动作不要太大
步骤 13
然后放入有保温功能的锅中‼️这点很重要。保温20分钟豆浆就凝固成豆腐脑啦。
步骤 14
完成啦✌🏻
步骤 15
噔噔蹬蹬
步骤 16
很嫩
步骤 17
很嫩哦✌🏻
步骤 18
好吃哦~
自制豆腐脑的小贴士
这次我做的量比较大,用了300g黄豆。一般的话用150g黄豆,就够了,150g黄豆加水至1200ml打浆,大概出800ml豆浆,用2g内酯就够啦。现在来说一下注意的要点1️⃣豆浆必须要煮到熟透2️⃣内酯是按400ml豆浆,1g内酯的比例,太多了会酸,太少了会凝固不好3️⃣最好用有保温功能的锅,不然直接放室温凝固会很慢,也容易不成型4️⃣如果是用豆浆机,用果蔬功能打3-4次
一次成功——丝滑豆腐脑
用料
干黄豆:150克
清水:1400克
混合内脂温水:150克
内脂:3克
破壁机:1台
一次成功——丝滑豆腐脑的做法步骤
步骤 1
全部记录在备忘录里的。
步骤 2
一次成功!没有苦味,用的特别细的细纱布折叠过滤的,奥,是4⃣️层,只用过滤一次就行!
步骤 3
黄豆泡水一晚上,夏天请放冰箱泡着。
步骤 4
把豆子沥干,破壁机加入1400毫升水,再把豆子放进去。豆浆键,3次。
步骤 5
四层细纱布过滤豆汁。
步骤 6
步骤 6
破壁机打出来的豆渣特别细腻……留着明早煎饼吃。
步骤 7
纱布如图。某宝有卖,搜:豆腐布。豆渣残留在上面,有点难洗……
步骤 8
豆浆煮好,放凉5分钟,高出倒入,撇去浮末。
步骤 9
电饭煲保温15-20分钟。
步骤 10
今日份小男神!
一次成功——丝滑豆腐脑的小贴士
豆浆高处倒入内脂水后,必定会有浮末,一定要撇掉浮末,才够光滑!不用害怕高处倒入会飞溅,手稳一点,相信自己,没问题的。高处倒入后,豆腐脑液无需再次搅拌。注意:我用的是破壁机,豆浆键一次只有35秒,没有带加热功能的。用豆浆机的有没有过滤?过滤后是否自动加热过?这些我都没试过,想豆浆机尝试的可以自己试试。有些人说做出来比较稀,比较稀的同学可以把水量稍微减少50~100克,我过滤出来的豆浆大概有1300-1400毫升,看手劲,多挤一下,就多一点豆汁。煮的时候冬季保温时间尽量长一点,20-30分钟。PS:豆子一定要用新鲜的!豆浆一定要搅拌煮熟,不能忘记煮开后再小火煮几分钟。
更新于:21天前