霉豆腐好不好吃

2024-10-15 08:00美食百科

“不要再吃豆腐乳了，否则会增加癌症的风险！”

刘大叔今年53岁了，他平时特别吃豆腐乳，而且几乎顿顿都吃豆腐乳。在刘大叔的认知里，豆腐乳比较美味，而且营养价值也高。虽然有不少朋友劝刘大叔不要再吃豆腐乳了，但是他一直也没有放在心上。

今天，刘大叔家里的豆腐乳吃完了，于是他就去超市购买豆腐乳。买好豆腐乳以后，在回家的路上，刘大叔遇到了之前的一个老朋友。老朋友看到刘大叔买豆腐乳，就告诉他吃豆腐乳对身体不好，并且说了文章开头的那句话。

刘大叔听了朋友的劝告后，不以为意，说道：我一顿不吃豆腐乳就会很难受，并且我吃豆腐乳几十年了，也没有得癌症呀！您这有点多虑了！朋友听了老大叔的言辞后，知道他比较固执，所以也就没有再说什么了。

最近这两年，网上有不少观点认为豆腐乳属于不健康的食品。有人说吃豆腐乳会增加高血压的风险，也有人说吃豆腐乳会增加患癌风险。那这些说法是否有道理呢？为了让大家对豆腐乳有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.豆腐乳是怎么制作的？经常吃豆腐乳，真的会增加高血压的风险吗？

其实，豆腐乳是有很多种的，常见的就包括红豆腐乳、青豆腐乳、以及特殊的豆腐乳。豆腐乳的种类不同，在制作步骤上就会存在很大的差别。

但是不管是哪种豆腐乳，大致制作步骤是差不多的。制作豆腐乳的第一步是在豆腐上放点专用的霉菌，然后把豆腐密封保存。待豆腐的“毛”长到一定长度，就是开始往里面放入很多的食盐。随后，可以根据自己的需求，加入自己喜欢的调味品。

至于长期吃豆腐乳是否会增加高血压的风险，那要看豆腐乳中食盐的含量以及吃多少豆腐乳。平时吃豆腐乳的时候，总是感觉到它比较咸，所以大多数人就会感觉到豆腐乳中食盐的含量比较高。然而，并非如此。

实际上，一块10克的豆腐乳，里面含有的食盐量大约在0.5～0.8克之间。如果每天只吃一块豆腐乳，并且每天保证摄入的食盐量低于5克，那吃豆腐乳就不会增加患高血压的风险。在现实生活中，不少朋友吃豆腐乳的时候，都不止吃一块，而且他们可能本身口味就比较重，所以容易摄入超标的食盐。这样的话，无疑会增加患高血压的风险。

综合以上，吃豆腐乳是否会增加高血压的风险，那要看您怎么吃。如果每天只吃很少的豆腐乳，而且又保证摄入的食盐量在5克以下，那吃豆腐乳就不会增加患高血压的风险。反之，就会增加高血压的风险。

2.豆腐乳究竟是人间美味，还是健康“杀手”呢？

不少朋友认为豆腐乳不健康，主要可能就是考虑到长期吃豆腐乳会增加患高血压、癌症的风险。其实，之前有人做过和豆腐乳相关的研究，结果发现长期吃豆腐乳并没有增加患癌的风险。

至于长期吃豆腐乳是否会增加患高血压的风险，那要看您怎么吃。如果适当吃一点豆腐乳，那问题也不大？但是，如果长期吃很多的豆腐乳，那不仅会引起高血压，而且还有致癌风险。#健康2023#

食盐虽然不是致癌物，但是如果长期吃太多的食盐，那它就有可能会患胃癌的风险。这是因为，高盐饮食可能会破坏胃粘膜的保护层，这样的话胃粘膜对致癌物的敏感性就会增加。与此同时，高盐饮食会使胃内的渗透压增高，而这会刺激胃粘膜。长此以往，也会增加患胃癌的风险。

客观来说，豆腐乳的营养价值还是有目共睹的。一方面，豆腐乳中的蛋白质含量是比较多的，可以帮助人体补充每天所需的蛋白质。另一方面，豆腐乳中的B族维生的含量比较丰富。豆腐乳在霉菌的作用下，就会被分解为更小的氨基酸，这无疑会增加人体对蛋白质的利用率。

但是，豆腐乳属于高嘌呤、高盐食物，长期吃可能会增加痛风以及心脑血管疾病的风险。与此同时，豆腐乳在发酵的过程中，可能会被某些有害菌污染，而且豆腐乳中的蛋白质在分解的过程中还有可能会产生含硫的化合物。这样的话，长期吃豆腐乳就可能会引起不适症状，比如腹痛、腹胀、腹泻等。

综合以上，我们并不能一刀切地认为豆腐乳是不是健康杀手。但是，不可否认的事，豆腐乳确实是人间美味。为了自身的健康，我们在吃豆腐乳的时候，应该控制摄入的量，并且控制每天摄入的食盐量低于5克。#健康科普大赛#

3.吃豆腐乳的时候，需要注意什么？

❶控制豆腐乳的摄入量：

豆腐乳虽然口感不错，但是为了我们的健康，那就应该控制豆腐乳的量。每天吃豆腐乳的量，可以控制在3块以内。

如果控制不住想多吃点豆腐乳，也可以把豆腐乳放在凉开水中泡泡。豆腐乳在泡一段时间后，它表面的盐分就会大幅度减少。这里需要注意，即便是泡过水的豆腐乳，也是需要控制摄入量的。

❷特殊人群不建议吃豆腐乳：

对于痛风、高尿酸血症、肾病以及消化道溃疡等患者来说，是不建议吃豆腐乳的。

这是因为，豆腐乳本身就属于高嘌呤食物。吃了豆腐乳以后，就可能会升高尿酸水平或者诱发痛风。

还有一点，豆腐乳含盐量高，吃豆腐乳可能会加重肾脏负担，并且加重消化性溃疡的症状。豆腐乳的含盐量是比较高的，它被吃进去以后，就会升高胃内的渗透压，这无疑会刺激胃粘膜，进而加重消化性溃疡的症状。#真知新坐标#

更新于：1个月前

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