海蚌怎么做好吃

2024-03-30 11:35美食

你是不是针对海蚌怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解海蚌怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

海蚌萝卜汤

用料

海蚌： 15个

姜片：

白萝卜：半根

葱白：

海蚌萝卜汤的做法步骤

步骤 1

因为海蚌泥沙比较多，于是摊贩会提出帮忙处理，我的经验是，一定不可以！因为破开了肚子，海蚌最最最最最鲜美的汤汁就跟着流失了。我的做法是，将海蚌外壳洗干净，加水、姜片，煮至海蚌壳壳微微张开就关火。

步骤 2

将海蚌统统捞出，壳掰开取出蚌肉，每一滴汤汁都是那么美味，所以尽量都留着，不要浪费了哦。

步骤 3

爷爷交代蚌壳里的钙离子很高，多炖一会儿，于是，平日里都会直接丢弃的海蚌壳，我今天继续放回锅里，开文火炖煮。

步骤 4

白色萝卜刨丝备用。

步骤 5

同时，开始洗海蚌肚子里脏脏的泥沙与内脏了。白色肚子部位剪开，水龙头开最小水，把深色的内脏以及肠泥统统去掉洗干净。不用担心冲洗会失去了鲜味，因为鲜味都在汤里了，海蚌就吃那口脆嫩。

步骤 6

肚子里的这一根透明的筋也要留着哦，口感一级棒！

步骤 7

洗好海蚌后，开始关火处理海蚌汤。将海蚌壳捞出，用滤瓢过滤掉汤里的泥沙。

步骤 8

将萝卜丝与海蚌汤，放姜丝与葱白段同煮，因为萝卜丝很细，用不着煮很久，断生即可。

步骤 9

最后放海蚌肉，微微煮个十几秒就可以关火了。不用煮太久因为海蚌本身已经七成熟，太熟了就容易肉质变老。另外，这道汤已经有了足够的咸味，所以这道汤只要海蚌够多，就完全不用加任何调料了哦！

海蚌蒸鸡蛋

用料

海蚌2个，鸡蛋小的2个：

海蚌蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

贝壳洗净，放冷水下锅，煮到开嘴捞出

步骤 2

记住哦，开嘴就捞出，要不然太老了。开嘴后，把里面的沙子洗干净，切碎丁备用

步骤 3

打撒鸡蛋，加适量水，（不要问我说水要加多少，这只能靠自己经验放水，因为鸡蛋大小不同，不能按照多少克去加，）小火表面薄薄一层凝固后放上切碎的海蚌和葱，在蒸到中间完全凝固关火。注意，不要蒸过头了。拿个筷子，中间一凝固就关火可以了。出锅淋点生抽即可

更新于：11个月前

海蚌怎么做好吃

海蚌萝卜汤

用料

海蚌萝卜汤的做法步骤

海蚌蒸鸡蛋

用料

海蚌蒸鸡蛋的做法步骤

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