牛肉块怎么做好吃又嫩
你是不是针对牛肉块怎么做好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉块怎么做好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
牛肉超嫩的方法
用料
牛肉： 适量
酱油： 1勺
蚝油： 半勺
淀粉： 一勺
小苏打： 少少许
鸡蛋清： 一个
清水： 少许
牛肉超嫩的方法的做法步骤
步骤 1
选一块新鲜牛肉 没有筋的 横纹竖切 一定不能顺切！
步骤 2
淀粉 蚝油 苏打粉 一点酱油 我另外加了一点沙茶酱
步骤 3
放点水抓均匀 就好像肉吃饱水的状态
步骤 4
另外再加个蛋清 抓均匀 蛋清一定要抓散
步骤 5
最后放点油封面 炒的之前拌一下就好了
步骤 6
炒到变色马上装起来 超嫩！
牛肉超嫩的方法的小贴士
小苏打一定不能放多 不然会有股味道！ 放小苏打是各人喜爱 别杠我 杠就是你对????
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）
用料
牛肉（牛里脊更好）： 350克
小苏打： 一小勺（约1.5克）
老抽： 一勺（喝汤勺）
生抽： 二勺
蚝油： 一勺
花椒油： 一勺
烧烤料： 一勺半（辣味的）
孜然粉： 半勺
熟芝麻： 二勺
蒜末、葱花： 少许
食用油： 三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净备用。
步骤 2
调料表（可点开看大图）
步骤 3
横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。
步骤 4
如图所示。
步骤 5
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。
步骤 6
加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！
步骤 7
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。
步骤 8
倒入食用油。
步骤 9
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）
步骤 10
近图。
步骤 11
炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。
步骤 12
开大火，倒入牛肉煸炒。
步骤 13
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！
步骤 14
关火撒芝麻。
步骤 15
出锅撒葱花。
步骤 16
近图。
步骤 17
另一次做的。
步骤 18
近图。
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的小贴士
1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。 2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制） 3:除腌料外不用另外放盐！因为生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！ 4:炒的时间别太长，不然肉容易老。5:这个版本是不怎么辣的，烧烤料的辣味对湖南人来说基本可以忽略不计！吃辣的亲可以自行加辣，小米辣或者干辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就行。也可在快出锅时，根据喜好添加洋葱、香菜一类香料……
让牛肉片嫩滑的方法
用料
牛肉： 500克
鸡蛋： 1个
淀粉： 2勺
蚝油： 1勺
生抽： 1勺
黑胡椒粉： 适量
小苏打： 1勺
让牛肉片嫩滑的方法的做法步骤
步骤 1
将牛肉切片泡水，沥干水分。加入小苏打，搅拌均匀，腌制10分钟。过水洗净，再次沥干。
步骤 2
更新于：11个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 肉怎么煮好吃又简单 五花肉怎么煮好吃又简单
你是不是针对肉怎么煮好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解肉怎么煮好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。比肉都好吃的青椒炒土豆片😋简单又美味❗️用料土豆：1个青椒：1个小葱：1根蒜：3瓣生抽：3勺醋：2勺蚝油：1勺盐：少许糖：适量比肉都好吃的青椒炒土豆片😋简单又美味❗️的做法步骤 ..
2025-03-14
美食 牛肉炖胡萝卜怎么炖才好吃 怎样炖牛肉胡萝卜好吃
你是不是针对牛肉炖胡萝卜怎么炖才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉炖胡萝卜怎么炖才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。味道浓郁的牛肉炖胡萝卜需要两种酱料混合才可以达成用料牛肉：400克胡萝卜：一根料酒：两勺盐：适量味好美照烧酱：适量味好美黑椒酱：适量花椒：10粒香叶：2片味道浓郁的..
2025-03-14
美食 意面怎么煮好吃又简单 意面怎么做好吃
你是不是针对意面怎么煮好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解意面怎么煮好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。简单快速的意大利面做法 味美正宗（适合新手零基础）用料意大利面（酷克壹佰）：一袋意大利面酱（酷克壹佰）：两袋西兰花：3朵简单快速的意大利面做法 味美正宗（适合新手零基础..
2025-03-14
美食 腊肉怎么炖好吃又香 腊肉如何炖
你是不是针对腊肉怎么炖好吃又香的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎么炖好吃又香。跟着零度世界的小编往下看吧。腊肉炖干豆角用料腊肉：一小块干豆角：一碗干辣椒：10个八角：一颗桂皮：一块剁辣椒：一勺青蒜：一根生抽、老抽、料酒：数量腊肉炖干豆角的做法步骤 步骤 11、锅里烧水，放入腊肉煮15..
2025-03-13
美食 西红柿炖牛腩怎么炖 怎样做西红柿牛腩好吃又烂
你是不是针对西红柿炖牛腩怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解西红柿炖牛腩怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。西红柿炖牛腩（牛肉）用料牛腩：400克西红柿：2个土豆：1个胡萝卜：0.6根料酒：2勺圆葱：1/4颗姜：2片葱：2段蒜：3瓣冰糖：1块番茄酱：1大勺生抽：2勺老抽：1勺耗油：1勺干辣椒：2个..
2025-03-13
美食 如何煮黑米饭 煮黑米饭怎么做
你是不是针对如何煮黑米饭的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何煮黑米饭。跟着零度世界的小编往下看吧。软糯甜香黑米饭用料黑米：3两大米：3两若羌枣：45个橄榄油：小半匙白沙糖：少许软糯甜香黑米饭的做法步骤 步骤 1把黑米和大米按1:1的比例混合 步骤 2先把米淘洗干净,然后放进一个不锈钢盆里,倒入..
2025-03-13
美食 排骨蒸香菇怎么做好吃 鲜香菇蒸排骨的做法
你是不是针对排骨蒸香菇怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨蒸香菇怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清蒸香菇排骨用料排骨：一条蘑菇：适量姜，蒜，白酒，耗油，酱油，盐，鸡精：葱苗：一条清蒸香菇排骨的做法步骤 步骤 1排骨洗净，加姜丝，加调料(酱油，耗油，白酒，盐，鸡精) 步..
2025-03-13
美食 清炖白条鸡怎么炖好吃 清炖白条鸡怎么炖好吃视频
你是不是针对清炖白条鸡怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解清炖白条鸡怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清炖白条鸡用料料酒：1勺姜：5片香葱：1或2根盐：克香叶：3片八角：1颗白条鸡：1只清炖白条鸡的做法步骤 步骤 1一整只鸡剁成块，清水洗一遍，凉水下锅。水淹没鸡块，等水开后撇血..
2025-03-12