酱菜怎么做好吃

你是不是针对酱菜怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酱菜怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜

用料

小土豆： 500克

豇豆： 500克

五花肉： 适量

香菜： 适量根

辣椒： 适量个

肉皮： 适量

油： 适量

生抽： 适量

老抽： 适量

糖： 适量

五香粉： 适量

盐： 适量

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤

步骤 1

小土豆洗净，不要去皮，辣椒洗净也不用去籽

步骤 2

五花肉洗净切成大小适中的块状

步骤 3

豇豆洗净切段

步骤 4

香菜洗干净，肉皮我是之前都处理过切成丝放在冰箱冷冻的

步骤 5

热锅冷油，先放小土豆下锅，炸制表面金黄盛出

步骤 6

用剩余的油把五花肉放锅里翻炒，加五香粉和少许的盐

步骤 7

五花肉炒至变色，放入豇豆

步骤 8

再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮

步骤 9

倒入生抽（可以多一些）老抽（一小勺就可以）

步骤 10

加入一小勺白糖提鲜

步骤 11

大火开锅后转中小火炖煮25分钟到30分钟

步骤 12

这是大火烧开后的样子，全程不需要加水，因为蔬菜炖煮后会出水

步骤 13

这是基本炖好的样子

步骤 14

汤汁快要没有的时候加入香菜，翻炒一下就可以关火了

步骤 15

盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的小贴士

最好用小土豆，而且不要去皮，这样土豆炖煮后也不会很墨迹。豇豆切成段放进锅里不会占很大地方，否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃的，一定要放一些肉皮，做好后冷藏会有冻冻，特别好吃，全程不需要加水，因为有生抽的水分，而且蔬菜也会出大量的水分这就足够了，如果家里有铸铁锅最好使用铸铁锅，锁水效果更好

自制酱菜

用料

嫩黄瓜：

胡萝卜：

尖辣椒：

生姜：

大蒜：

自制酱菜的做法步骤

步骤 1

各种原料洗净，晾干水分

步骤 2

用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

步骤 4

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

步骤 6

等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

自制酱菜的小贴士

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。

东北酱菜

用料

芹菜： 三两

豇豆： 五两

香菜： 三两

土豆： 2-3个

尖辣椒： 四两

猪五花肉： 半斤

猪肉皮： 2-3块

蒜头： 1个

姜： 5片

大料： 2-3个

酱油： 200毫升

东北酱菜的做法步骤

步骤 1

尖辣椒洗净，待用。辣椒裤（把儿）可去可不去，反正我没去。凭个人习惯。

步骤 2

芹菜去叶，洗净，掰成15-20厘米长。待用。

步骤 3

香菜洗净，凭个人喜好选择是否去根儿。个人觉得香菜很很美味的也。

步骤 4

豇豆洗净，也掰成15-20厘米长，待用。

步骤 5

土豆切成如图状大小的块，洗净待用。

步骤 6

建议切的时候不要全切开，可以先切后掰，这样土豆块表面呈不规则形状，表面积增大，容易入味。（凭个人刀功手法而定）

步骤 7

猪五花肉洗净，建议用肥一点的。我买的就瘦了，最后用上面较肥的里脊部分了。肉皮根据个人喜好选择用量。（我女儿爱吃肉皮，所以我备的较多）

步骤 8

把洗净的五花肉和肉皮改刀，切成如图所示的肉片和肉皮块。联系肉片比平时炒菜时切的稍厚一点。

步骤 9

准备好蒜，姜片，大料。（不建议用葱段，葱熟了后脱层，软软的，影响感官）

步骤 10

起锅，小火，油热后倒入准备好的香料炸锅。

步骤 11

待香料金黄时迅速划入五花肉（此时火小些为宜）。

步骤 12

翻炒至五花肉变色，肥油略出。

步骤 13

加入豇豆

步骤 14

加入尖辣椒

步骤 15

加入芹菜

步骤 16

加入土豆

步骤 17

最后加入香菜。

步骤 18

加入肉皮，倒入100-150毫升的酱油（海鲜酱油为好），继续翻炒。

步骤 19

待蔬菜变软出水，盖过小火闷煮。（炖时不用加水，酱油中的水和蔬菜出的水足足够用）注:看住火，不时翻动，千万别糊了。我因为贪看了一眼电影，就有些嘎巴锅底了，同时菜也稍有些过火了，面了。

步骤 20

不用加盐及味素之类的调味剂了，因为酱油都可以取代了。待熟后，最后大火收汤。

步骤 21

成盘出锅。待凉后，不吃时加保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏，吃的时候拨出部门稍稍加热即食即可。咸香可口，营养下饭。