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排骨用什么炖 排骨用什么炖好吃又营养

2025-04-03 07:00美食

你是不是针对排骨用什么炖的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解排骨用什么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

用时间炖出来的茶香排骨

用料

排骨:600克

绿茶:30克

生抽:3勺

老抽:1勺

食用油:适量

生姜:几片

蒜:6⃣️瓣

用时间炖出来的茶香排骨的做法步骤

步骤 1

泡一盆绿茶水,茶叶稍多点,泡半小时左右待用。排骨用水冲洗,冷水下锅,锅内放几片姜片和料酒大火煮开至断色后关火。再用清水冲洗干净。

步骤 2

起煮锅,加入茶水、姜片、蒜瓣、少许生抽与老抽,视水量加水漫过食材 。大火烧开后,捞去浮沫转小火,炖一小时十分钟左右。

步骤 3

起油锅,将泡过的茶叶捞出沥干(一定要控干水分),入油炸好备用 。大火收汁捞起排骨装盘,均匀撒上茶叶装盘即可~

步骤 4

可以喝一点点青梅酒,来配这排骨。盛夏白瓷梅子汤,碎冰碰壁当啷响,吃一口清爽茶香的排骨,是烟火人间的小确幸。

炖排骨肉用万能酱汁

用料

#【肉用万能酱汁】:

浓酱油:2杯

料酒:

蒜泥:

生姜:

葱花:

香油:

#【炖排骨】:

排骨:

洋葱:

杏鲍菇:

辣椒:

葱:

胡萝卜:

萝卜:

香菇:

炖排骨肉用万能酱汁的做法步骤

步骤 1

【肉用万能酱汁】浓酱油2杯,糖1杯,料酒1杯,水2杯,蒜泥半杯,生姜1勺,葱花1杯搅拌均匀,倒入1/3杯香油即可完成肉用万能酱汁

步骤 2

【炖排骨】排骨倒入锅中

步骤 3

倒入适量的肉用万能酱汁,记住水位高度

步骤 4

倒入适量的水,开火,最少煮1个多小时(可适当加水)

步骤 5

准备蔬菜,洋葱切大块,杏鲍菇切厚片,辣椒切段,葱切段,胡萝卜切厚片,萝卜切厚片,香菇切十字形花

步骤 6

步骤 6

煮开后,会有泡沫出现,不要急着撇开,等后面一次撇走。脂肪的泡沫会煮着煮着消失的,血水的泡沫是红色就要撇走。煮了30-40分钟就可以下萝卜

步骤 7

煮至萝卜熟。放入胡萝卜,香菇,杏鲍菇。煮至胡萝卜,香菇熟后。最后放大葱,洋葱,辣椒即可

炖排骨肉用万能酱汁的小贴士

排骨要用凉水清洗干净杂质,再浸泡半天去血水

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了

用料

牛肉:1500克

八角:4个

桂皮:1块

香叶:2片

花椒:5粒

炖肉料(选用):1包(如果用了炖肉料上面的调料就不需要了)

冰糖:10粒

山楂(选用):5片

葱:2段

姜:5片

干辣椒(选用):5个

料酒:少量

生抽:3勺

老抽:1勺

蚝油:1勺

腐乳:1块

黄豆酱:2勺

啤酒:1瓶

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的做法步骤

步骤 1

新买的牛肉(3斤)切块水洗2次,不用太仔细,水洗水泡血沫都除不净的,表面清洗揉搓一下沥干水备用。这里多说一句,想要炖出Q弹嫩滑的牛肉,选肉是最重要的一步。选择新鲜的牛腱子肉,或者套皮肉,炖出来的牛肉味道最好。

步骤 2

葱姜切片备用,花椒八角桂皮香叶准备一下,我比较懒,就买了现成的炖肉料。

步骤 3

配料备齐,用量参考配料表。注意,我这对应的是3斤牛肉,而且本人口味偏淡(因为孩子要吃所以辣椒都省了) 大家做的时候根据口味肉量酌情加减配料数量。

步骤 4

牛肉冷水下锅,大火烧开后转小火。水多加一点,这样一会撇血沫时更方便。

步骤 5

可以加一点点料酒也可以不加,一会需要加啤酒的,炖出来的牛肉腥味可以忽略不计

步骤 6

步骤 6

转小火后慢慢撇净血沫,注意尽量把水面上的血沫撇净,这样一会盛出的时候才不会在牛肉表面粘上又苦又涩的血沫,牛肉才会好吃。血沫撇完后牛肉盛出备用。

步骤 7

起锅烧油,油可以厚一点,这样一会翻炒的时候才能使肉均匀上色。

步骤 8

放入冰糖,转中火慢慢推拉翻炒,冰糖融化稍稍变色就可以进行下一步了。

步骤 9

放入葱姜大料等调味料简单炝锅,爱吃辣的,干辣椒在这一步放入。

步骤 10

然后立刻加入牛肉,加入生抽和老抽,翻炒30秒,牛肉的颜色变为棕黄色即可关火。

步骤 11

高压锅里放入豆瓣酱蚝油腐乳(要压碎)山楂片其实我习惯先放肉加汤最后加调味料,不过这次为了让大家看清就空锅加调味料了。

步骤 12

加一点点水融化开调味料

步骤 13

将炒锅里的牛肉一股脑倒进高压锅

步骤 14

加整整一瓶啤酒

步骤 15

然后加水至水位刚刚漫过牛肉,高压锅水分流失很少,千万别加太多水,不然煮出来的牛肉汤寡淡无味

步骤 16

跟我一样懒的,这个时候要加入炖肉料包了,然后加3勺盐

步骤 17

封闭高压锅,大火烧至限压阀次次次次的时候

步骤 18

调到这样的小火,慢炖45分钟。时间不用再长了,用这种方法,45分钟就足够让牛肉软烂嫩滑了

步骤 19

45分钟关火,关键步骤来了不要立即开盖,焖上10-15分钟,这个牛肉轻微降温散压的过程,会让牛肉吸饱汤汁里的滋味,牛肉好不好吃就看这一会了(对于这套理论反正我是深信不疑)

步骤 20

开锅,欣赏轻微翻滚的油花肉汤,拍照发朋友圈

步骤 21

盛出一碗肉一碗汤,肉可以再加西红柿啊土豆啊豆角啊粉条啊什么的回锅炖一下吃,也可以直接吃(减脂人群五星推荐)肉汤可以炖菜煮面

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的小贴士

牛肉的选择是能否成功的基础,关火后的祈祷对于牛肉和你来说都是一种升华。

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