去宁夏必备美食有哪些地方
我国地大物博,物产富饶,每个地方都有自己的物产,这也造就了各个地方不同的美食特色,正所谓,处处都有美食!
宁夏风味介绍(一)
宁夏是个盛产优质羊的地方,所以饮食上以羊肉菜肴作为地方特色风味,每个到宁夏来的人们到风味餐馆吃饭,都想吃到这些带有地方特色的菜肴。但是,在琳琅满目的酒楼和菜品中,可以选择吃的美味实在是太多太多了,让人眼花缭乱又不知道吃什么!
因为想吃手抓羊肉,自己买上几斤羊肉回家都能炖上。要知道,饭店酒楼里一盘手抓羊肉的钱,在市场或者超市里都能买上三斤了。上到饭店酒楼,当然是点性价比高的菜肴啦!
1,西夏羊背主料:鲜羊背辅料:洋葱,大蒜,香芹工艺:可烤可炸,成菜后装盘,看起来就像雄伟的贺兰山,大气气派。有的酒楼腌制后直接烤,有的先卤再炸,都是孜然味为主;
主料:小羊羔肉
辅料:淮山(也就是山药),胡麻油(淮山是起到撑盘作用,而胡麻油则是做羊肉的灵魂!)
工艺:淮山垫底,羊羔肉腌制一下(有用面粉裹了再蒸的,但是,面粉破坏了羊羔肉的口感)。铺在山药上旺火蒸20-40分钟。
碗蒸,这种烹饪手法出自清真菜中的“九碗十三花”,可以说,碗蒸羊羔肉是九碗十三花的头牌菜肴!是宴席中不可或缺的菜肴。【碗蒸菜肴,值得再起一篇文章来阐述】
主料:盐池羯羊
辅料:香葱,白萝卜
工艺:羊肉清水煮,加入一点花椒,姜两颗八角即可。
需要说的是,这个白萝卜不是真的白萝卜,而是青萝卜!西北地区喜欢用青萝卜!
这个青萝卜其实是青皮白萝卜,削皮之后,萝卜呈现出一种翡翠的质感,煮熟后口感和羊肉绝配!
需要注意的是,萝卜是在羊肉煮熟后再放进去煮,以刚熟为好。萝卜不能久煮,不然影响汤和羊肉的味道!
主料:鲜羊排
辅料:大葱,蒜子,香菜
工艺:和卤制差不多,最著名就就羊拐筋了。
其实西北菜没什么多样的口味变化,咸鲜为主,带辣带酸就是好味道!说白了就是在川菜的基础上融入地方口味和食材,在历史变迁中形成了自己的风味特色!
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更新于:10小时前