牛里脊怎么烧 牛里脊怎么烧比较滑嫩可口

你是不是针对牛里脊怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛里脊怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

超嫩滑牛柳烧土豆条

用料

土豆：2个

油：25克

生抽：半勺

盐：一勺

老抽：半勺

鸡蛋：蛋清1个

牛肉：300克

小苏打：四分之一勺

超嫩滑牛柳烧土豆条的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀切牛柳

步骤 2

土豆改刀切成条，用水洗掉淀粉。

步骤 3

牛柳不柴的关键，参考了零度世界的方子，盐，老抽，酱油，蛋清，小苏打等材料混合抓匀，抓到挂浆，腌制十五分钟。然后用油封面，放入冰箱。我是第一天晚上放的，第二天中午做午饭。

步骤 4

腌好后的牛柳，口感就比较好了。起锅烧油，下入葱，姜片炒香，牛柳炒至变色，牛肉如果太硬可以适当延长炒牛肉时间。

步骤 5

锅中下入土豆继续翻炒，土豆炒熟。我用的是珐琅锅，特点是保水效果炒好，菜会保持原有的味道，缺点是土豆很容易熟，所以可以把牛肉在锅里煸炒十分钟再放土豆炒十分钟。

步骤 6

步骤 6

出锅，放香菜，刚出锅的菜，拍照不清楚。

步骤 7

细节大图

超嫩滑牛柳烧土豆条的小贴士

如果用珐琅锅千万记得要看住锅，省得水干了粘锅。

酱烧牛脊骨

用料

料酒：4-5勺

姜：5片

大葱：1根

干辣椒：3个

香叶：2片

老抽：1勺

八角：2个

冰糖：6粒

鸡精：1勺

黄豆酱：2勺

牛脊骨或是羊蝎子：1000克

花椒：10-15粒

桂皮：1块

大蒜：8瓣

配菜：适量

酱烧牛脊骨的做法步骤

步骤 1

收到脊骨，放清水里冲洗干净后，用清水泡血水30分钟，冷水下锅，放料酒淖脊骨，将脏气煮出来，煮开后再多煮3分钟，沥水后再次清洗干净。

步骤 2

加清水和料酒，用压力锅或电饭锅煮，我选择“牛羊肉类”，煮好后及时断电和开盖，闷的太久，肉会碎，不成型。

步骤 3

煮个好，再次流水冲洗，准备姜、葱？八角、花椒、辣椒。调酱汁，三勺黄豆酱，适量老抽，用炖排骨的汤化开。锅里放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮爆香后，加入脊骨，稍微翻拌几下，让脊骨表面的水份收干一点。

步骤 4

加入冰糖，小火翻炒，稍微融化一些，让脊骨表面上点颜色，加入调好的酱汁，翻炒，上色，可以小火慢慢来。

步骤 5

加入原炖脊骨的汤，翻炒上色均匀，小火慢炖30分钟，收汁到自己满意为止。

步骤 6

步骤 6

撒小葱花，出锅，装盘。

酱烧牛脊骨的小贴士

1、黄豆酱已经有盐，不要再放盐，除非你对盐要求比较多，慎重。2、酱汁多的时候可以加蔬菜或千张。3、喜欢吃辣的可以多放辣椒。

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉：200克

杏鲍菇：2个

红椒：1个

青椒：1个

姜末：适量

蒜末：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

香油：少许

酱油：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：少许

黑胡椒粉：适量

糖：适量

盐：少许

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

步骤 2

蒜切末。

步骤 3

青、红椒切丁。

步骤 4

提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

步骤 5

20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

步骤 6

步骤 6

起油锅，小火🔥放入蒜末煸出香味。

步骤 7

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火🔥不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

步骤 8

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

步骤 9

锅烧热放油（热锅凉油），小火🔥下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火🔥～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

步骤 10

加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

步骤 11

把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了😅😅

步骤 12

开吃吧！喜欢的朋友，欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442。

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的小贴士

1.步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。2.步骤5可以用筷子搅匀。3.步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火🔥。4.友友们反馈最后再加一点黑胡椒酱更美味哟，亲爱哒喜欢可以试试！