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湖南腊味合蒸的家常做法

2025-03-02 09:00美食百科

别看腊味合蒸只是一道普通的家常菜,它还是湖南十大名菜之一!

在湖南,家家户户到了冬天的时候都会熏腊肉、做腊肠、腊鸡、腊鱼等,好像这种习惯已经是约定俗成的一样,更有甚至会说:“这没有腊味怎么过年啊?”

说得是啊,因为腊味甚至也可以说成是腊月的味道,有些家庭做的腊味甚至可以满足第二年一整年的,平时将腊肉取出来刮洗干净之后可以做成很多到美食,再春夏期间和应季的蔬菜一起吃,也是相当大饱口福。

一直以来,湖南地区气候潮湿,对于新鲜的肉类来讲,不易保存,所以老百姓慢慢的就会采用熏腊肉的方式来将新鲜的肉类进行加工,做好的腊肉更易储存,所以慢慢的老百姓就爱上了腊味,也用腊味研制出了非常多的菜品。

现如今,湘菜也是八大菜系之一,而湘菜系里边有很多的腊味菜品,就像这道腊味合蒸一样不仅仅是一道普通的家常菜,更是湖南的十大名菜之一。

正是因为家家户户都做这道菜,所以做法大同小异,毕竟百人百味,每个人的喜好也不一样,今天我就给大家来介绍下我的做法:

首先我们准备食材:

腊肉、腊鸭、腊鱼、腊鸡、葱、姜、蒜、小米辣

既然是腊味合蒸,肯定食材稍微多一些好,正常家里有什么腊味就准备什么腊味就可以啦!

步骤:

1:首先我们将准备的腊味浸泡然后清洗干净

2:将清洗好的腊味按照喜欢喜欢的方式切片,腊鸡腊鱼这些可以切块

3:葱姜蒜切沫,小米辣切沫,一起炒香后盛出备用

4:锅烧开水,腊味下锅烫一烫,然后沥干水分后均匀的码在盘子里

5:上锅蒸,将炒好的料放在腊味上面,再加点料酒

6:一般来讲蒸半个小时就可以了,出锅之后拉点芝麻油,来点葱花就可以啦!

你学会了吗?当然这个只是一种家常做法,有喜欢的可以参考我这个方法去试试。

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