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泥鳅怎么烧才好吃 泥鳅怎样做才好吃

2025-02-22 06:34美食

你是不是针对泥鳅怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解泥鳅怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧泥鳅

用料

泥鳅:

青红辣椒:

姜,蒜。:

生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精。:

油,盐,香油。:

米酒:

红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

将买回的泥鳅放入清水里,放入姜片。每天换2次水,养23天。让其吐净泥浆。

步骤 2

泥鳅洗净,泥鳅倒入漏勺里控干水,锅置火上,把烧热,把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净,泥鳅倒入水中,加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水,待用。

步骤 3

青红辣椒,姜,洗净。青红辣椒切丁。姜,蒜切末。

步骤 4

锅置火上放油,油温4成热时放入泥鳅一面煸23分钟,放姜,蒜,等姜蒜煸出香味时,倒入醋,放盐,米酒,生抽,老抽,鸡精,白糖,盐,焖2分钟,出锅前,放青红辣椒,蚝油,香油。炒匀即可

红烧泥鳅(附剖泥鳅)

用料

泥鳅:250克

葱:3根

蒜:4瓣

姜:4片

辣椒:2个

料酒:10克

生抽:10克

蚝油:10克

白糖:3克

盐:2克

红烧泥鳅(附剖泥鳅)的做法步骤

步骤 1

剖泥鳅:泥鳅滑溜,很多人都不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易剖的。首先泥鳅的盆里不能有水!

步骤 2

其次要有一把锋利的剪刀!然后挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去就不会动了。如果一刀不能断,后果就是泥鳅不断蹦跳,四处溅血

步骤 3

看起来有点残忍

步骤 4

一手拿住头,一手拿剪刀,这样就很容易剖了

步骤 5

洗净沥干水分

步骤 6

步骤 6

准备葱、姜、蒜、辣椒(随个人喜好添加)

步骤 7

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

步骤 8

起油锅,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒

步骤 9

炒至金黄出锅

步骤 10

煎泥鳅请用不粘锅,起油锅,加入泥鳅

步骤 11

怕油溅到,就用锅盖盖住,可通过巅锅翻炒

步骤 12

煎至两面金黄

步骤 13

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

步骤 14

加开水没过泥鳅,加入调味料:料酒、生抽、盐、糖、蚝油等,根据自己喜好添加

步骤 15

煮至汤汁收干

步骤 16

汤汁收干,翻炒均匀

步骤 17

加入葱段

步骤 18

炒匀

步骤 19

出锅装盘

步骤 20

享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?

红烧泥鳅(附剖泥鳅)的小贴士

很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

超好吃的红烧泥鳅

用料

泥鳅:1000克

蒜头:10瓣瓣

小葱:1把

朝天椒:10根

姜蒜料酒:适量

老抽,生抽,盐,糖:适量

超好吃的红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

杀泥鳅真的是个技术活,建议请菜场阿姨帮忙杀吧,回来自己冲洗干净就好

步骤 2

葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香,然后倒入泥鳅,加料酒,炒五分钟至金黄色

步骤 3

加入老抽,生抽,豆瓣酱,盐和糖,翻炒上色,然后加水,没过鱼肉。

步骤 4

盖上锅盖,大火煮二十分钟,小火收汤汁

步骤 5

出锅装盘,撒上少许葱段装饰

更新于:17小时前

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