血糖高燕麦的正确吃法

2025-02-11 08:27美食百科

燕麦这种谷物是糖尿病人饮食控糖的的优选主食之一，正常情况下，无论是用燕麦做粥还是煮饭，都有利于控制餐后升糖。

对于早上空腹血糖比较高，早餐餐后血糖难控制的糖友来说，吃主食的时候用好燕麦这一食材，或许能让患者在饱腹的情况下把餐后血糖稳定下来。

早餐吃燕麦推荐以下4种吃法：

1、整粒燕麦饭

对于很多糖友来说，早餐吃干不吃稀的建议绝不是空话，如果你的血糖控制不好，那不妨把以前的稀饭、汤水泡馍、泡饼或汤水就干粮换成干饭，早上的血糖或许就不会再难控制。

早上可以用提前浸泡好的整粒燕麦混合大米、豆类等其他谷物一起煮成干饭，搭配蔬菜肉类一起吃，这样吃燕麦，控糖效果最好，因为整粒燕麦饭的升糖指数仅42，远比升糖指数80~90的白米饭低。

2、整粒燕麦煮粥

早上吃杂粮粥胃肠能耐受，且餐后升糖不至于失控的糖友，可以用提前浸泡好的燕麦煮粥，可以和黑豆、大米、小米一起煮，黑豆需提前浸泡，可以在头天晚上睡前将淘洗过的燕麦和黑豆一起浸泡（盛放在密闭容器里放冰箱冷藏浸泡）。

将浸泡好的整粒燕麦煮熟后倒入牛奶加热一会，这样的牛奶燕麦粥要细嚼慢咽，既有燕麦的麦香味，又有牛奶的奶香，燕麦中的碳水化合物和牛奶中的蛋白质搭配在一起，营养美味，餐后升糖还不高。

3、燕麦片牛奶煮粥

自制生燕麦片＋牛奶煮粥，润喉暖胃，餐后升糖不高还饱腹。我一般都是将整粒的燕麦洗好后，放在滤网控水，然后倒在案板上，用擀面杖将燕麦粒压成片，盛入锅里加适量水煮熟，最后放入牛奶加热。

这样煮出来的牛奶燕麦粥吃起来味道更好，对胃肠消化系统也更友好，餐后升糖也不高。

自制生燕麦片相比市售的燕麦片，纯度有保障，卫生有保障，营养损失少，外面买回来的生燕麦片即便纯度没问题，但也要淘洗过后才能放心煮食，但在麦片淘洗过程中，难免造成不必要的营养素损失。

我一般都是用30克燕麦煮粥，搭配一部分粗粮馒头做主食，不会单纯用粥当主食。

4、燕麦干粮

用燕麦粗粉或粗粒燕麦糁做成粗粮馒头或粗粮面包，用来做早餐干粮。

不推荐的2种燕麦吃法：

1、将燕麦打成糊状，无论是单独打糊还是和其它谷物豆类打成杂粮糊或杂粮豆浆，升糖都不低，这种粗粮细做的吃法使燕麦的控糖作用大打折扣。

我亲自试过燕麦和牛奶搭配的几种吃法，牛奶燕麦打糊吃完后，餐后升糖明显高于燕麦粒、燕麦片搭配牛奶，餐后升糖不仅速度快，峰值也高。

2、纯燕麦饭：有的糖友了解到燕麦升糖指数低，就用燕麦完全代替主食，顿顿只吃纯燕麦饭，这样吃下，会让胃肠粘膜出现损伤，也容易导致厌食、营养不良等问题。

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