腌制糖醋蒜要不要加水

2025-01-04 08:43美食百科

这个天气吃啥没胃口，来点糖蒜绝对是极好的！糖蒜曾经还是贡品。相传，西汉时期，张良晚年多病，辞去官职隐居，当地生产大蒜，没吃多长时间，多年缠身的疾病竟然祛除了！从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，终于研制出酸甜可口的糖蒜。吕后得知召见张良，品尝过糖蒜后大赞其味美，彩奇网，命他年年进贡，从此，这糖蒜就成为了皇家贡品。

5月份下班逛菜市场，看见一个个鲜灵的新蒜，小姿买了一斤，决定腌糖蒜。蒜的杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、医治感染性疾病的功效。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢酸甜口的，腌好的蒜配上一碗米粥，或者拿个馒头就着吃，特别开胃！腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，1年都是脆脆的，不会坏！

『食材准备』

新蒜.........500克

白醋.........300ml

白糖.........300克

白酒.........4克

『制作过程』

1.蒜剥皮，留一层薄皮，切去底部的根

2.用高浓度的盐水泡一天一夜，去除辛辣味儿

3.倒置控水，通风避阳晾干

4.将晾干后的大蒜放入容器，加入300m白醋，300克冰糖，最终滴3滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一周左右，蒜变透明，即可食用。

这样一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！

蒜的个头越大腌制时间越久，我买的都是小蒜，腌一周就行了

糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣

糖蒜好吃不贵，方法也很简单，而且好处多多噢

清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，也可以少放点酱油腌制

爽脆中带酸，酸中带点辛

腌制好的糖蒜口感脆嫩，很好吃

『小贴士』

1.大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。

2.整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。

3.选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。

4.白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。

5.用薄膜封口，隔绝防变质。大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏。6.白酒能杀菌、增香，但也不能多放。

7.新蒜要选底部有少许紫色边的，少了太嫩，多了太老，一点点刚刚好！

更新于：1个月前

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