如何把猪肝煮好 如何把猪肝煮好口感
你是不是针对如何把猪肝煮好的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何把猪肝煮好。跟着零度世界的小编往下看吧。
这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋
用料
猪肝：300克
料酒：2勺
盐：1勺
淀粉：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
白糖：半勺
老干妈：1勺
这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋的做法步骤
步骤 1
猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分
步骤 2
再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟
步骤 3
现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用
步骤 4
油热倒入猪肝快速划散捞出
步骤 5
另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味
步骤 6
步骤 6
再放一勺老干妈
步骤 7
倒入猪肝
步骤 8
翻炒均匀
步骤 9
再倒入料汁
步骤 10
蒜末
步骤 11
大火翻炒十秒出锅
白卤猪肝
用料
猪肝：一大块（约250g）
姜：3大片
花椒：10粒
大料：1粒
桂皮：1小段
料酒：1大勺
盐：适量
糖：适量
白卤猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚（水量要没过猪肝），然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滚后转小火（请保持非常小的火力，只要能保持微微滚就可以了）煮15分钟。
步骤 2
煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。
步骤 3
煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~
白切猪肝
用料
猪肝：
姜：
料酒：
蒜：
生抽：
香油：
醋：
辣椒油：
白切猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
步骤 2
锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
步骤 3
大火烧开后，撇去浮沫，转小火
步骤 4
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
步骤 5
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
更新于：1个月前
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