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新鲜的蚕豆怎么样做才好吃

2024-12-10 09:27美食百科

立夏时节,正是蚕豆大量上市的季节,很多地方有立夏烹食嫩蚕豆的习俗,还有吃“立夏饭”的,在米饭里加上蚕豆、笋、豌豆、苋菜等作料,含有“五谷丰登”的意思。

推荐食谱 一、剁椒蚕豆炒鸡蛋

原料:蚕豆300克,鸡蛋3个,剁椒適量。

做法:

1.蚕豆洗净,鸡蛋打散。 2.炒锅倒油烧热,倒入蛋液炒熟,盛出备用。 3.锅中再加少许油爆香葱姜。 4.倒入剁椒炒出香味。 5.倒入蚕豆翻炒片刻,加入糖和盐翻炒均匀。 6.再把炒好的鸡蛋倒入翻炒,加少许鸡精淋入香油,翻炒均匀即可。

  二、葱香蚕豆

原料:蚕豆600克,小葱2根。   做法:1.蚕豆剥壳,洗净备用。葱切成葱花,蒜切成片。   2.热锅下油,倒入蒜片爆香。   3.倒入蚕豆翻炒,中火翻炒至皮有点焦焦的,开口为止。   4.倒入小葱花,继续翻炒,加入适量的盐,翻炒均匀即可。

三、火腿蚕豆焖饭

原料:米饭适量,蚕豆500克,火腿一小块。 做法:

1.蚕豆去掉外面绿色的皮,如果老一点的壳把内层白色的皮也去掉,嫩一点的留皮一起(最好选择嫩的,连皮更好吃)。火腿切成小丁備用。 2.锅里放油适量,8成热时,将准备好的蚕豆和火腿一起下锅大火翻炒。

3.待炒到5成熟时,换成小火,把米饭均匀倒入锅里(米饭最好是头天煮好的冷饭),沿着饭的周围,浇下一小碗水,然后盖上锅盖开始焖。 4.水已经焖干时(大概七八分钟)揭开锅盖,稍微把火开大一点点,加入适量味精和盐翻炒几下,然后就可以出锅了。

四、咸肉蚕豆冬瓜汤

原料:

蚕豆615克,冬瓜270克,咸肉85克。 做法:

1.将蚕豆剥壳清洗干净,冬瓜去籽去皮切片,咸肉切成薄片。

2.锅里倒油烧热,下入咸肉和蚕豆翻炒。 3.将切好的冬瓜加入继续翻炒一下。 4.再加入一些清水,大火煮开后转小火,一直煮至蚕豆和冬瓜熟软,加入适量的盐调味即可。

更新于:1个月前

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