小公鸡怎么烧 东海小公鸡怎么烧

你是不是针对小公鸡怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解小公鸡怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

白烧小公鸡

用料

鸡：1只

姜：一小块

蒜：1颗

盐：适量

鸡精：1勺

青椒：2个

白烧小公鸡的做法步骤

步骤 1

小公鸡切块～这里对鸡比较有要求，要未成年的公鸡，没有开始喔喔叫的鸡

步骤 2

鸡肉焯水后洗净，锅内加少量油，加葱姜蒜片鸡肉下锅煸炒，至鸡肉微微发黄，然后加水，淹没鸡肉，大火烧开转小火

步骤 3

大概炖20分钟，加盐，再炖10分钟，也可以根据鸡肉软烂程度决定时间，毕竟鸡肉块头大小品种等，时间会不一样，起锅前，加青椒段，少量鸡精，翻炒一下，出锅

步骤 4

少用酱油，我老公尿酸高，味道绝对的赞～

毛豆烧小公鸡

用料

小公鸡：1只（3斤左右）

毛豆：500克（连壳的重量）

葱、姜、蒜：3根，4片，5瓣

老抽：3勺

生抽：2勺

料酒：3勺

冰糖：30克

盐：1.5小勺

毛豆烧小公鸡的做法步骤

步骤 1

菜市场买的活鸡，3斤左右，宰杀后，请卖家剁成小块，回家后清洗干净备用。

步骤 2

葱取葱白部分，切段，生姜切片，再拨大蒜5瓣备用。

步骤 3

冰糖30克左右，用来炒糖色。

步骤 4

毛豆拨好冲洗干净备用。

步骤 5

锅内放入少许油，加片刻

步骤 6

步骤 6

倒入葱姜蒜炒香。

步骤 7

把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，中大火，炒糖色。

步骤 8

冰糖呈现出这样的琥珀色就可以了。

步骤 9

倒入鸡肉，翻炒上色

步骤 10

倒入老抽，我放的是红烧汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就够了！

步骤 11

再加入2勺生抽，提鲜！

步骤 12

倒入料酒，去腥增香。

步骤 13

翻炒出油且上色。

步骤 14

加入清水，至基本没过鸡肉的位置就够了。

步骤 15

大火煮沸后转中火炖煮。我家是电磁灶，我开的7档。

步骤 16

盖上锅盖，炖煮30分钟左右。

步骤 17

30分钟后鸡肉煮至可以嚼得动的程度，加入毛豆。

步骤 18

转大火煮10分钟左右

步骤 19

加入盐调味。我加了1勺半，你可以尝一下汤汁的味道，酌情加减盐的分量。

步骤 20

翻拌均匀，大火收汁就可以出锅啦！

步骤 21

成品撒一些葱花，可以开吃啦！😋

毛豆烧小公鸡的小贴士

1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】

用料

小公鸡：半只

毛豆米：适量

小香葱：1小把

姜：1小块

蒜：5瓣

料酒：20克

生抽：40克

白糖：2克

盐：2克

热水：800毫升

八角：1个

香叶：2片

桂皮：1小块

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的做法步骤

步骤 1

小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。

步骤 2

毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。

步骤 3

葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。

步骤 4

热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。

步骤 5

放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。

步骤 6

步骤 6

放入洗净的香料。

步骤 7

炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。

步骤 8

火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。

步骤 9

倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)

步骤 10

待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。

步骤 11

汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！

步骤 12

肉香汤鲜！词穷了😄

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的小贴士

1、鸡肉一定要用刚刚打鸣的小土公鸡，其他鸡肉我就不敢保证味道啦😁2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！