春饼怎么烫面又软又好吃
大家好！我是80后宝妈一枚，爱家爱娃儿爱美食，经常会给大家分享不一样的家常美食，喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的“关注”按钮鼓励一下我吧！谢谢啦！
其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。烫面蒸春饼，薄如蝉翼，而且蒸的不上火，吃起来口感也更细软。借着立春节气，做春饼的时候同时做了两种，顺便也把烙春饼和蒸春饼分别单列出单独的菜谱，喜欢的朋友们进来各取所需吧。
烫面蒸春饼
吃春饼是件很惬意的事，食材简单，花钱不多，吃得很有仪式感。有人喜欢烙春饼，吃起来筋道柔韧，麦香浓郁；家里有老人孩子的，考虑他们牙口不太好，吃春饼的时候最好单独蒸出一份来。因为蒸的春饼细腻柔软，口感对牙齿更友好，老人孩子吃起来都毫无压力。平时吃腻了馒头大米饭，也可以蒸一次春饼给家人换换口味。配上时令蔬菜，黄瓜绿、萝卜青、胡萝卜红、鸡蛋黄，配菜的种类无论有多少，没有炒鸡蛋的春饼没有灵魂。是必须的。将春饼卷成卷儿细细品尝，再来一碗香浓的小米粥，让吃了一春节大鱼大肉的脾胃多了几分熨贴舒适。春天连饮食都换了明亮的色系，吃一份色彩缤纷的春饼卷菜，心情也明媚了起来。
烫面蒸春饼
烫面蒸春饼：主食材：普通面粉300g、热水180ml
辅食材：食用油10ml
制作步骤：1、首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材：简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的话春饼口感比较硬，所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可，不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一边倒热水一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。
烫面蒸春饼
2、将面絮晾凉至不烫手的状态，再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面，但饧面的过程让春饼的口感更细滑，所以这一步尽量不省略。
烫面蒸春饼
3、取出饧好的面团放到案板上操作，用手掌将面团反复揉匀至表面光滑，再搓成长条状，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子，将面剂子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一层食用油，每两个面剂子为一组，把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉，刷油是为了让春饼软嫩不粘连。
烫面蒸春饼
4、用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼，我们不是开餐厅，自己在家吃，不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称，尽量擀得圆一点、薄一点就行了，当然技艺高超的除外。
烫面蒸春饼
5、春饼擀好之后就可以准备蒸锅了，锅内加入适量清水大火烧开，防止烧干锅一定要加入足够多的清水。按上面的步骤再按扁一组面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄饼。掌握不好技巧的话一次不用蒸太多，反正春饼够纤薄，蒸三五分钟就熟了。
烫面蒸春饼
6、水烧开后打开锅盖，将擀好的春饼上屉蒸5分钟。我是用蒸屉放了屉布再放春饼的，没有蒸屉和屉布的直接拿个干净的盘子放入春饼开始蒸也是一样的，反正春饼表皮有食用油隔离不会粘连。
烫面蒸春饼
7、5分钟后将蒸熟的春饼取出，取得时候要防止蒸汽烫手。由于春饼是双层的比较薄，中间有一层食用油隔离，趁热将春饼撕开分层，看看是不是薄的透明，而且非常柔韧有弹性，这是烙春饼达不到的境界哦。如果吃不完放入保鲜袋中，隔夜再吃口感也不会发硬。
烫面蒸春饼
8、将春饼分层后对折再对折，折成三角形摆入准备好的盘中，吃的时候取一张纤薄的春饼，放上自己喜欢的菜，隔着春饼皮就能看到缤纷的菜色。怎么样？蒸的春饼也够简单吧？聪明如你，一看就会，有空也在家试试吧！自己做的就是最家常的温暖味道！
烫面蒸春饼
小贴士：1. 和面的时候水量一定要自己掌握好，因为面粉的吸水性不一样，所以没有固定的水量，一边搅拌一边倒入热水，搅拌到盆壁上没有多余的干面粉就可以动手和面了，不要一次性把水都倒进面粉里。
2. 觉得春饼非常难的朋友可以把春饼当大号饺子皮来擀，不要求擀的多圆多完美，薄厚均匀，揭开的时候不容易破皮。
3. 面剂子刷油的时候一定要刷均匀，否则烙好以后两张饼粘连在一起不容易撕开分层。
4. 蒸春饼的时候是先将水烧开再放春饼，凉水下锅春饼容易黏糊上。
5. 蒸好的春饼一定要加盖湿布或者放在保鲜膜内，防止水分蒸发后春饼发硬。
6. 春饼的配菜最好选用口感爽脆的菜品，这样不容易出太多菜汤。多种色彩的配菜也更容易让家人有食欲。
Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
更新于：2个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
-
淄博烧烤怎么就“出圈”了
在疲惫和有烦恼的时候，约着和自己的好友在烧烤摊一聚一定是非常幸福的事情，近日淄博烧烤非常火，那么淄博烧烤如何就“出圈”了呢？淄博烧烤如何突然火了？和腾阅网小编一起来详细了解一下吧。淄博烧烤如何就“出圈”了“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”。在济南工作的淄博人李周毅告诉中国新闻周刊，他一直相信有一天..
2025-01-31 
生活百科 山泽扩展坞的typec接口怎么用
最近新购入了一台2k144Hz的显示器，但是原本我使用的拓展坞连接显示器后总是时不时屏闪，更换HDMI线后闪的更厉害了，无奈之下我只能选择更换扩展坞了。一番寻找之后我看上了一款接口数量和外观设计都令我特别满意的扩展坞——异泽9合1探索版扩展坞。扩展坞的外观设计是当前十分流行的透明探索风，从外部就能看到内部的黑色P..
2025-01-31
美食 牛肉丸怎样煮好吃 牛肉丸怎么煮好吃
你是不是针对牛肉丸怎样煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉丸怎样煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清煮牛肉丸用料牛肉丸：1斤香芹：2棵白胡椒：适量清煮牛肉丸的做法步骤 步骤 1这道菜的简单源于原料简单，就这三样。 步骤 2开火，清水煮肉丸，水开的空档处理芹菜，切段。肉丸煮熟放芹菜..
2025-01-30
美食 如何煮豌豆好吃 煮豌豆怎么做好吃
你是不是针对如何煮豌豆好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何煮豌豆好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。豌豆这样做孩子大人都抢着吃用料新鲜豌豆米：一碗瘦肉：200克生抽，盐，生粉：适量豌豆这样做孩子大人都抢着吃的做法步骤 步骤 1瘦肉切丁，生抽生粉抓匀待用 步骤 2刚剥壳的新鲜豌豆米 步骤 3..
2025-01-30
美食 鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃 鸡肉怎么蒸最好吃
你是不是针对鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。鸡肉这样蒸出来又滑又嫩还吃不胖（虫草香菇蒸滑鸡🐔）用料大鸡腿：1只虫草花：适量鲜香菇：5朵姜末：两三片蒜末：1瓣盐：适量生抽：2勺老抽：1勺料酒：2勺蚝油：1勺食用..
2025-01-30
美食 如何煮虾好吃又简单窍门 怎么样煮虾好吃窍门
你是不是针对如何煮虾好吃又简单窍门的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何煮虾好吃又简单窍门。跟着零度世界的小编往下看吧。只需一个窍门、即可做出香酥可口脆的鲜炸小河虾、简单快捷、小朋友超爱用料小河虾：半斤盐：一点点玉米面：适量只需一个窍门、即可做出香酥可口脆的鲜炸小河虾、简单快捷、小..
2025-01-30
中国十大 中国“10大好吃鹅肉”在哪？看内行推荐：这10个地方做鹅水平高！
“鹅鹅鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”，骆宾王的一首《咏鹅》妇孺皆知，作为家禽界的“扛把子”。鹅，与鸡、鸭并称为“中国三大家禽”，不仅外形雄壮，性格也“恶名远扬”，看家护院，敢和任何动物较量一番，甚至是遇到了小朋友都想要斗一斗。如此威风凛凛的“鹅将军”，却也有变成餐桌一员的时候。中国的饮食..
2025-01-29
美食 冻羊肉怎么炖比较好吃 炖好的羊肉冷冻后怎么做好吃
你是不是针对冻羊肉怎么炖比较好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解冻羊肉怎么炖比较好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。清炖羊肉用料羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤胡萝卜：1个白萝卜：一节葱：半根干山楂片：5片花椒：10粒盐：适量香菜：适量白胡椒粉：适量姜：一小块清炖羊肉的做法步骤 步骤 1羊肉切..
2025-01-29