13款牛肉菜品打造餐厅招牌菜
配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克
调料：盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克
制作方法：
1、将原汁清洗、汆水，改切成条状备用；
2、下姜片和牛腩等下锅煸香，加高汤调味，上高压锅35分钟即可；
3、上桌时带汁，加入酱油，撒上香菜即可。
菜品特点：软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致。
小贴士：火候一定要掌握好，颜色最好为金黄色，甘草味不能太重。
2
辣汁青海耗牛肉
配料：大葱50克、红尖椒25克
调料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣酱50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、盐8克、味精5克、生抽30克
制作方法：
1. 将耗牛肉切成10cm长的薄片，用竹垫摆成造型；
2. 锅内放入油烧开将干椒段、豆瓣酱、蚝油、姜、盐、味精、生抽炒香加入桂花酒调味；
3. 将大葱段、红尖椒段放入干锅内，将调好的汁酱倒入干国内即可上桌。
特点：香辣醇香，质地香嫩无比
小贴士：采纳青海耗牛的里脊肉，肉质细腻、口感独特、营养丰富。
3
干锅牛杂
炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；
下入山牯佬牛杂1包（250g），加黄瓜条、圆葱翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉，淋少许山胡椒油，即成美味。
4
香烤小牛腿
将芹菜、胡萝卜、圆葱榨成味汁；
牛腿入味汁浸泡5分钟，沥干水入烤箱用200℃烤12~15分钟，取出撒孜然粉、辣椒粉，装盘即可。
5
清炖牛肉
配料：剁辣椒3克
调料：香油15克、盐10克、味精6克
制作方法:
1、将牛腩洗净，去血水，切成块状，备用；
2、，把喉管去尽油，切成条状，过水后，备用；
3、将牛腩、喉管放入砂锅，加入香油、盐，用慢火煨制四个小时，最终放入味精即可。
特点：清香软烂，汤浓味鲜
小贴士：牛腩选用新鲜黄牛牛腩，肉质细腻，加工牛腩时，血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味
大师点评：这是一道原汁原味菜品，汤汁鲜香。刀工欠佳，菜品既要体现本味，建议不要放剁辣椒，葱花也去掉1/4。
6
烧辣椒大片牛肉
配料：香菜，大蒜子，泰椒。
调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
制作方法：
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。
特点：烧制的红辣椒独有的甜辣口感，渗透进卤味十足的大片牛肉中，鲜香甜辣，让人胃口大开。
价格：68元/份
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
大厨有话说：
牛肉过油时，油温达七成放入牛肉，5秒后即可捞出，不要将牛肉炸至太干，在翻炒红辣椒时，时间也不宜过久，成品需带汁出锅。
7
菌香雪花小牛肉
更新于：3个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
商业之最 胖东来“梦之城”震撼官宣：50亿投资打造中原商业新图腾
许昌能否借势崛起？——解析中国零售传奇的“造梦计划”一、从“自由之城”到“梦之城”：一场商业乌托邦的进化2025年2月25日，胖东来创始人于东来在社交平台发布了一张俯瞰似“四叶草”的商业综合体效果图，配文“做精胖东来梦之城和产业园项目，坚定把许昌打造成商业文明的摇篮”，瞬间引爆舆论。这标志着此前代号“自由..
2025-03-01
旅游百科 衡阳2023年打造二线城市
三线城市，一个看似还不错的城市排名，过去几年在与一、二线城市的人才争夺战中可谓兵败如山倒！仅去年一年我们湖南的几座三线城市就严重失血，常德流失人口约4.1万人、岳阳约1万人、衡阳约2.4万人。而新一线长沙哪怕有限购政策，人口都大幅增长数十万！长沙而七普数据更是惊人，10年间衡阳人口流失49.6万、常德43.8万、岳..
2025-02-23
美食 大块牛肉怎样煮才嫩 水煮大块牛肉怎样做才会嫩
你是不是针对大块牛肉怎样煮才嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大块牛肉怎样煮才嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）用料牛肉（牛里脊更好）：350克小苏打：一小勺（约1.5克）老抽：一勺（喝汤勺）生抽：二勺蚝油：一勺花椒油：一勺烧烤料：一勺半（辣味的..
2025-02-20
排行榜 全国最出名的十家餐厅
在美食世界的广阔舞台上，中国的餐饮文化以其深厚的历史底蕴和丰富的地域特色，成为了全球美食爱好者关注的焦点。 中国烹饪，这一热土上孕育了无数知名的餐厅，它们不仅承载着地方的饮食传统，更是中国餐饮文化博大精深的生动体现。让我们来概览一下中国最出名的十家餐厅。 这些餐厅遍布北京、上海、广州、成都、杭州、重庆..
2025-02-16
美食 牛肉怎样煮 牛肉怎样煮容易烂
你是不是针对牛肉怎样煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎样煮。跟着零度世界的小编往下看吧。酱牛肉(好吃！！简单！！扔锅直接煮！！)用料牛腱/牛腩：2000克姜：5、6片大葱：1根料酒：大半瓶王守义(卤料)(不是十三香！市场或者tb有卖)：两小包干辣椒：个人喜好东古一品鲜酱油：大半瓶酱牛肉(好..
2025-02-16
美食百科 6岁儿童健脾胃营养汤牛肉
健胃补脾胃操作简单的番茄土豆牛肉汤的做法 牛肉切丁泡水去除血水（中间要换几次水），直到泡牛肉的水基本没什么血水就差不多了，牛肉飞水备用土豆洗净切丁备用（切丁土豆泡水去除淀粉）忘了拍照图片是找的西红柿洗净用开水烫一下去皮切丁备用葱，姜，香叶，八角备用砂锅里少放点油放入葱姜煸炒出香味，放入牛肉翻炒至牛肉..
2025-02-05
美食百科 牛肉更有营养还是牛排更有营养
点击关注，每天精彩不断！导读：都是牛肉，为啥国外的牛肉能煎牛排？而中国的黄牛肉却不行呢？近些年来，随着中西方饮食文化的相互交流，越来越多的中国人愿意接受西方的美食，于是在中国很多地方开始流行开起了西餐厅，而很多西餐厅里的招牌美食就是煎牛排，而很多中国食客去西餐厅就餐时，第一个点的就是煎牛排，牛排的肉..
2025-02-05
食品排行榜 安徽菜十大招牌菜，臭鳜鱼排第一位
安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，以山珍野味、重油重色、火功独到而闻名。以下是安徽菜十大招牌菜，展现了徽菜的独特风味和烹饪技艺，下面大家就随巴拉排行榜网小编一起了解下吧！安徽菜十大招牌菜1、臭鳜鱼- **特色**：闻着臭，[bai]吃着香，鱼肉鲜嫩，蒜瓣肉质地紧实。- **烹饪**：鳜鱼腌制发酵后红烧，加入笋片、肉片..
2025-02-04