13款牛肉菜品打造餐厅招牌菜
配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克
调料：盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克
制作方法：
1、将原汁清洗、汆水，改切成条状备用；
2、下姜片和牛腩等下锅煸香，加高汤调味，上高压锅35分钟即可；
3、上桌时带汁，加入酱油，撒上香菜即可。
菜品特点：软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致。
小贴士：火候一定要掌握好，颜色最好为金黄色，甘草味不能太重。
2
辣汁青海耗牛肉
配料：大葱50克、红尖椒25克
调料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣酱50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、盐8克、味精5克、生抽30克
制作方法：
1. 将耗牛肉切成10cm长的薄片，用竹垫摆成造型；
2. 锅内放入油烧开将干椒段、豆瓣酱、蚝油、姜、盐、味精、生抽炒香加入桂花酒调味；
3. 将大葱段、红尖椒段放入干锅内，将调好的汁酱倒入干国内即可上桌。
特点：香辣醇香，质地香嫩无比
小贴士：采纳青海耗牛的里脊肉，肉质细腻、口感独特、营养丰富。
3
干锅牛杂
炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；
下入山牯佬牛杂1包（250g），加黄瓜条、圆葱翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉，淋少许山胡椒油，即成美味。
4
香烤小牛腿
将芹菜、胡萝卜、圆葱榨成味汁；
牛腿入味汁浸泡5分钟，沥干水入烤箱用200℃烤12~15分钟，取出撒孜然粉、辣椒粉，装盘即可。
5
清炖牛肉
配料：剁辣椒3克
调料：香油15克、盐10克、味精6克
制作方法:
1、将牛腩洗净，去血水，切成块状，备用；
2、，把喉管去尽油，切成条状，过水后，备用；
3、将牛腩、喉管放入砂锅，加入香油、盐，用慢火煨制四个小时，最终放入味精即可。
特点：清香软烂，汤浓味鲜
小贴士：牛腩选用新鲜黄牛牛腩，肉质细腻，加工牛腩时，血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味
大师点评：这是一道原汁原味菜品，汤汁鲜香。刀工欠佳，菜品既要体现本味，建议不要放剁辣椒，葱花也去掉1/4。
6
烧辣椒大片牛肉
配料：香菜，大蒜子，泰椒。
调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
制作方法：
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。
特点：烧制的红辣椒独有的甜辣口感，渗透进卤味十足的大片牛肉中，鲜香甜辣，让人胃口大开。
价格：68元/份
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
大厨有话说：
牛肉过油时，油温达七成放入牛肉，5秒后即可捞出，不要将牛肉炸至太干，在翻炒红辣椒时，时间也不宜过久，成品需带汁出锅。
7
菌香雪花小牛肉
更新于：2个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
商业之最 武汉市武昌区加快打造国际消费中心城市先行区
中新网武汉8月2日电 (卢琪)武商梦时代创下全球纯商业体规模之最，武汉京东MALL开启华中首家京东线下实体场，楚河汉街、徐东商圈近期纷纷焕新……武汉市武昌区相关负责人2日表示，近年来，该区发挥区位及资源优势，发展高端、时尚消费，加快构建国际消费中心城市先行示范区。“顶流”商圈焕新“归来”武昌区地处武汉江南核心..
2025-01-24
美食百科 熟牛肉做西红柿炖牛肉
描述：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，彩奇网，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质物种学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者！用料：豆腐 400克熟牛肉 100克干红椒 2个大蒜 1根豆瓣酱 一勺色拉油 适量老抽 适量生抽 少许盐 适量糖 适量淀粉 少许（温..
2025-01-23
美食百科 蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常
蒜苗炒牛肉是一道很常见的家常菜，经常出现在人们的餐桌上，蒜苗炒牛肉是一道做法简单、味道和营养丰富的菜肴，烹调过程一点也不复杂，比较简单易上手，蒜苗和牛肉两者搭配在一起，蒜苗又嫩又脆，很爽口，牛肉有嚼劲又好吃，配着米饭一起吃，非常下饭！很多朋友在制作牛肉时，都会遇到炒出来的牛肉又干又柴，不入味，还有腥..
2025-01-05-
女明星餐厅内劝阻吸烟事件：公开场合指控要为后果负责丨快评
近日，一则“女明星餐厅内劝阻吸烟”的新闻引发关注。2024年12月26日，女明星徐娇在长沙一家餐厅用餐时，发现一名男性顾客在店内吸烟。根据徐娇的说法，她上前劝阻却遭对方拒绝，还被言语挑衅抢走了手机，并将烟头扔进了她的碗里。徐娇随即报警，警察到场之后表示长沙室内吸烟并不违法，无法对其进行处置。徐娇将此事发到社..
2025-01-02 
食品排行榜 中国牛肉品牌哪个好？中国牛肉排名前十名
牛肉是中国消费者的重要肉类来源之一，已成为中国人餐桌上的常见美食，其营养丰富、口感美味，深受人们的喜爱。那你知道牛肉品牌哪个好中国牛肉品牌哪个好？下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下中国牛肉排名前十名，快来了解一下吧。中国牛肉排名前十名1、科尔沁（Kerchin）内蒙古科尔沁牛业股份有限公司，[bai]作为以肉食..
2024-12-29
世界奇闻 虚拟现实与宇宙探索：人工智能打造的沉浸式星际之旅
在科技飞速发展的时代，虚拟现实和人工智能携手为人类开启了一扇通向宇宙深处的奇幻之门，打造出前所未有的沉浸式星际之旅。虚拟现实技术让我们得以身临其境地感受宇宙的浩瀚与神秘。以往，我们只能通过书籍、图片和视频来了解宇宙，那些遥远的星球、绚烂的星云都显得遥不可及。而现在，戴上虚拟现实头盔，瞬间便能置身于璀..
2024-12-23
时尚百科 北京打造美丽乡村都包括什么内容
导 读：为全面深入贯彻落实十九大精神、《北京城市总体规划（2016年—2035年）》和市委、市政府在全市农村地区开展的“实施乡村振兴战略，推进美丽乡村建设”专项行动，市规划国土委研究编制了《北京市村庄规划导则》（以下简称《导则》），用于指导各区开展村庄规划的编制和审批工作，进一步推动我市美丽乡村规划建设工作..
2024-12-15
美食百科 生牛肉吃起来太老处理方法
牛肉2斤葱1根姜5片蒜1头十三香2勺蚝油3勺黄豆酱或干黄酱2勺生抽2勺老抽1勺料酒3勺花椒或者花椒粉1勺糖1-2勺干辣椒2个超简单的炖牛肉的做法 牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西..
2024-12-10