值得吃的小龙虾
#2021生机大会#给您带来最新的美食资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天。
旅行到了有著名美食特产的地域,首要任务就是要吃吃吃!前两天聊了火锅和烧烤,今天咱们来聊聊小龙虾。
夏天,对于吃货们来说,是啤酒、烧烤、小龙虾的的季节。炎炎暑日,吃货们的胃口总是像无底洞一样,老是装不满。今天吃完火锅明天还想烧烤,后天直接奔向小龙虾的怀抱,吃货的肚子可以装下全世界。
中国有两个“中国小龙虾之乡”,一个是江苏盱吁,一个是湖北潜江。这两个地方得龙虾都有什么特点呢?
中国的小龙虾年产近250万吨,这个数字厉害了!中国人吃小龙虾是按“百万吨”级计算的!仅仅湖北一个省,小龙虾产量就达到了惊人的100万吨。占全国总产量的近42%,排行全国第一。第二名是安徽省,产量达到近45万吨,占比为18%;排名第三的是湖南省,产量为35万吨,占比为15%。第四、第五名分别是江苏省和江西省。五省的总产量占据了中国小龙虾总产量的94%。
来吧!中国吃货们,听说国外某地又小龙虾泛滥了?世界需要你们!拯救世界的任务无论再怎么繁重,中国到了中国吃货年前,统统给它吃到“濒临灭绝”。
为小龙虾正名:“我很干净!”。中国的小龙虾,稻田养殖占比最大,养殖面积约为1900万亩,养殖产量206万吨,分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。“我是稻田长大的啊!”小龙虾们集体抗议。小龙虾是臭水沟养殖的不攻自破!
湖北“中国小龙虾之乡”的潜江市,通过电商大数据统计,成都市是小龙虾消费的第一名,订单量远高于排名第二的广州市。有吃货会说,成都自己为啥不养?知道什么是“天府之国”吗?“天府”那边的人才不想劳心劳神的去养这个,只管吃多“安溪”,多“巴适”。这个光荣而又艰巨的任务就交给别省的兄弟了。
两个“中国小龙虾之乡”到底谁最牛?历史最悠久:“盱吁龙虾”;体量最大:“潜江龙虾”
1、江苏盱眙龙虾独霸中国“小龙虾之都”称号数十年,连续19年举办龙虾节。论江湖地位,绝对是成名已久的大腕、老字号。
盱眙龙虾主要产区是洪泽湖区,特点是虾肉白、虾腹净。盱眙烹饪小龙虾之特点,诀窍在于“十三香”,飘香十里,勾人魂魄。十几种香料,经过复杂烹饪工序,味道渗进鲜嫩的虾肉中,鲜香之味带着回甘,从舌尖爽到脚后跟,够劲!而且每只虾都有虾膏,剥虾之前先嘬一口,够味!
南京小龙虾,承接盱吁龙虾产地优势,除了传统香辣、十三香的做法外,把小龙虾做成了挑战人类味蕾实验场,各种口味打破你的认知:冰镇小龙虾、南瓜酱汁龙虾、桂花龙虾,尤其是臭豆腐、榴莲居然也能做龙虾。吃完后绝对让你膜拜与敬仰。
南京人号称,全国三分之二的小龙虾都被南京人干掉,南京土著类史氏虾已经绝种。更夸张的说法是:南京人一年吃的龙虾壳可以绕地球五圈!
2、湖北潜江龙虾湖北潜江龙虾后起之秀,但后起之秀的冲击力是巨大的。论年产量,潜江的13.5万吨压过盱眙的8万吨。所以潜江也得了个中国“小龙虾之乡”的称号。
潜江龙虾产于江汉平原,其鲜明的特点是个头大、肉质厚、口感好。潜江做法区别于盱眙的十三香的立体浓厚。油炸爆炒再焖煮。《风味人间》对油焖大虾赞不绝口:“油润不腻,辣而不燥,虾肉入味,又充满弹性。”复杂中透着功力,劲爆中透着火候。
武汉占据天时地利人的优势
,把潜江龙虾的花样,做到眼花缭乱,发挥到极致。油爆、油焖、清蒸、蒜蓉、虾球、醉虾……吃久了辣,就来上一份清蒸小龙虾。清蒸小龙虾,对小龙虾品质的要求最高。打开小龙虾的脑袋,嗦上一口,满嘴虾黄鲜香无比;再把虾尾剥壳,轻轻一拉,拔出虾肉,配上蘸料,送入口中,虾肉竟然是清甜的!一改小龙虾土腥味重得认知,原来,清蒸小龙虾是这样的鲜美。
武汉的小龙虾,麻、辣、鲜、香、咸、无所不能做;大盆、大碗、大锅、吊炉无所不能装,没有武汉人做不到的。武汉人号称,没有一只小龙虾能活着爬出武汉三镇。
一桌香辣小虾,一箱冰镇啤酒。几人围坐把酒言欢,香辣美味的龙虾把所有人的暑热与烦恼统统带走了。无论大江南北,沿海内陆,小龙虾都是吃货们心目中的主角,有江湖的地方就有小龙虾。
更新于:8天前