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绵羊肉与山羊肉分别

2024-11-02 08:00美食百科

除此之外,我们采办年货的时候,也会买到羊肉,由于两个品种不一样,很多人都纠结山羊肉和绵羊肉哪个更好吃,哪个更值得买。今天我从一个养殖户朋友那听来的想法,从养殖户角度来告诉大家:若是分不清“这3点”,买哪个都是白吃。

第1点:首先从口感上来说,山羊肉是没有绵羊肉那么受大众欢迎的,因为山羊肉中含有一种脂肪酸——4一甲基辛酸,这种脂肪酸很容易挥发在羊肉的表面,形成一种膻味,让大部分吃货难以接受,我之前碰到一个厨艺不好的人,炒出来的山羊肉真是难以下咽。回到话题,绵羊肉膻味会比山羊肉好去一些,肉质也细腻,不容易煮柴。

第2点:另外从饲养方式上来说,无论是山羊肉,还是绵羊肉,通过放养和圈养出来的羊肉的肉质是不同的。圈养的羊吃的是饲料,运动少,而放养出来的羊的肉质,吃的是草,喝的是山泉水,从膻味程度、肉质口感,都会更胜一筹。如果一块放养的山羊肉和一块圈养的绵羊肉 摆在我面前,我会毫不犹豫的选山羊肉,因为放养出来的山羊肉也不会特别膻啊,而且鲜嫩多汁。

第3点:放过血的羊肉比没放血的羊肉要好吃,据养殖户朋友透露,现在杀羊的方法有两种,一种是放血屠宰,一种是用电击或者用水淹等其他方法弄死的。前者把血放出来,后者羊肉组织里可能还残留不少的血,彩奇网,所以后者的腥味要重一些,也会影响口感。

所以同样的环境生长出来的山羊和绵羊相比,肯定是绵羊好吃一些。但是如果综合一上3点考虑的话,哪个好吃就不一定了。我买羊肉首先会先选放养的,再谈其他,你呢?欢迎大家留言一起讨论。

更新于:12天前

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