越吃越年轻的碱性食物排行榜

导语：入夏建议：少吃肉菜，多吃这8样，低脂低卡维C丰富，清爽又营养。夏天，没事多吃8样碱性食物，平价营养老少皆宜，好处真多早受益

每年入夏之后，很多朋友都会出现食欲不佳的情况，这主要是由于夏天气温高，人们出汗多，从而引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等现象，这种情况被称之为“苦夏”，为避免出现“苦夏”最有效的方法是少吃肉菜，多吃容易消化吸收的新鲜蔬果，比如以下这8样碱性食物，低脂低卡维生素C也丰富，口味清爽又营养，既可消暑又能补钾，堪称一举两得。

这8样食物平价又营养，而且吃法灵活老少皆宜，入夏后建议没事要多吃，生津止渴除烦解暑，好处多多早受益，家人身体健康，才能顺利度过炎炎夏日。

一．冬瓜：水分最充足的低卡蔬菜，推荐食谱名称：【红豆冬瓜瘦肉汤】

准备材料：红豆200克，冬瓜200克，瘦肉150克，香葱2根

1.红豆取出来之后，先放入碗里面用清水浸泡一个晚上，让它吸足水分，达到用手能够轻轻捏开的状态就最好了，第二天煮菜之前给它淘洗干净，放入砂锅中，倒入适量清水，先开大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮20分钟，这样子红豆就能够煮得皮开肉绽，口感变得又粉又糯了。

2.趁着煮红豆的时间，我们把冬瓜洗净切掉表皮，用勺子挖去中间的瓜瓤，先切片再切成小丁状，瘦肉剁成肉末备用，另外再准备一点香葱，等到红豆炖好之后，再把冬瓜放入锅里面，开火再继续炖10分钟，然后放少许食盐调味。

3.出锅之前再把肉末倒入锅里面烫熟即可，最后撒上葱花就可以关火了，这道红豆冬瓜汤的做法非常的简单，既可以当主食，当早餐，也可以当菜吃，切成小块的冬瓜很容易就煮入味了，煮熟后的红豆又粉又糯，吃后让人回味无穷，吃豆吃瓜再喝汤，味道超级棒！

二．西兰花：富含丰富的抗氧化物维生素C及胡萝卜素，推荐食谱【西兰花早餐饼】

准备食材：面粉200克，鸡蛋3个，清水200克，酵母5克，西兰花100克，香葱适量

1.鸡蛋打入碗里，加入清水和酵母，搅至酵母完全融化，然后再把面粉倒进来，搅成比较干的面糊，盖上保鲜膜让面糊醒发至两倍大，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏发酵，西兰花洗净切成小碎丁，在发面的时候，西兰花不能直接放入面糊中，因为它的水分含量比较多，会影响面糊发酵会甚至不会启发，而且颜色也会变掉，

2.早上起来，看到面糊发得很大了，倒入西兰花和葱花，用筷子搅抖均匀备用。面糊发酵时间比较长，常常会有些发过头了，它的面筋支撑不住就会塌陷，这样子的面糊就会带有一股酸味，闻到有酸味的话，可以加入一克食用碱中合一下，到时候做出来的饼就不会有酸味啦！

3.取出电饼铛或是平底锅开小火预热，刷一层食用油，油温四成热的时候倒入面糊，摊平来，上下盖同时开火，先烙3分钟，然后翻面再继续烙3分钟，这个时候的饼基本已经熟了，再盖上盖子继续焖1分钟，烙至两面金黄用铲子按压快速回弹即可出锅，若是在烙的时候表面再撒一点白芝麻，那就更完美了，这样烙出来的蔬菜发面饼香味浓郁，味道清新，咬一口满满都是料，既柔软又劲道，少油少盐营养健康又美味，而且因为是发面的蔬菜饼，所以更加容易消化，营养更容易被吸收，吃不完放凉了也不会发硬！

三．胡萝卜：富含维生素A，推荐食谱名称：【红萝卜青豆炒猪皮】

准备材料：猪皮300克，豆腐干200克，胡萝卜150克，青豆150克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

1.猪皮先给它切成大块，然后放入炒锅里面煮熟，放料酒去除它的皮腥味，煮的时候不需要盖盖子。以免影响腥味的挥发，接下来取出剔除表面的肥肉和反面的细杂毛，然后切成小条，之后再切成碎丁状，接下来放入锅里面，加入两倍的清水，放一个八角，一块桂皮，一个山奈，一个草果，两个干辣椒盖上盖子炖煮15分钟。

2.趁这个时间我们来准备其他的配菜，把豆腐干切成小块，红萝卜先切片然后再切成小方块备用，炒锅里烧水，水开之后先把青豆倒入锅中焯一下水，然后盛出来沥干水分备用。所有的食材都是切成了小块状，这样能大大加快炒菜的速度。

3.等到猪皮煮好后，锅里的汤汁也剩下的不多了，满满都是胶质，盛出来夹掉里面的大料，炒锅洗净烧烫，放食用油，先把红萝卜块倒入锅中，炒于红萝卜微微发软，颜色变成橙黄色后，再把豆腐块放入锅中继续翻炒，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油调味，最后把猪皮和青豆倒入锅中翻拌均匀，撒入葱花后就可以出锅装盘了。

四．菠菜：富含铁和叶酸，推荐食谱名称：【菠菜黄花菜炒鸡蛋】

准备材料：菠菜200克，黄花菜150克，鸡蛋4个，葱姜适量

1.黄花菜泡入冷水里面，泡发之后抓洗干净倒掉黄水，把硬蒂摘掉，控干水分放在一边备用。我这次买的是紫根菠菜，只要剪掉尾部的老根，整颗洗干净即可。

2.锅里烧水，水开之后放食用油把菠菜倒入锅中焯一下水，是菠菜当中含有大量的草酸，入菜的时候，最好要给它焯一下水，那样能去除大部分的草酸，营养更容易吸收。鸡蛋搅散成蛋液之后，倒入抹了少许食用油的平底锅里面，摊成金黄色的鸡蛋皮，然后卷起来切成长条，

3.炒锅洗净烧油，放入黄花菜炒软，放入葱姜，再把菠菜和鸡蛋皮倒入锅中翻拌均匀，最后只要放盐和生抽调一下味就可以了，做这菜的速度特别的快，10分钟不到就能端上桌了。喜欢吃得有口味一些，还可以烤一些核桃放进来，味道更香。

五．茄子：含有丰富的维生素和花青素，推荐食谱名称：【酸辣茄条】

准备材料：茄子500克，辣椒100克，酸豆角50克，酱香肉末100克，蒜粒3个，香葱2根

1.这个茄子买了很久了，一直放在冰箱里，本以为坏掉了取出来之后呢，发现它还是软软的，这是我们这里新茄子品种，叫糯米茄子，当初买的时候就是看中它比其他的茄子要更加的软糯鲜嫩，接下来我们先把它洗干净，切掉顶部的茄子蒂，再切成长段，最后把它一分为四，这样子的大小尺寸就刚刚好，然后摆入蒸帘隔水蒸熟，大约蒸10分钟到13分钟左右就可以了。

2.趁着蒸茄子的时候呢，把辣椒切成小段，这个辣椒是邻居阿姨送来的，非常的鲜嫩，闻起来很清新，丝毫没有秋辣椒那种浓烈的辣味，放入料理机里面搅成小碎丁，家里有料理机确实方便很多，如果是用手来剁辣椒的话，不仅会则得粗细不均匀，而且还挺费事的，辣椒搅好之后倒出来放入大碗里面备用。

3.另外再多准备一些蒜末，炒锅洗净烧烫放入蒜末和辣椒炒出香味，然后再把蒸熟的茄条放入锅中翻拌均匀，茄子本身是一种很吸油的食材，我们这种先蒸后炒的方法呢，就大大避免了它吸入油脂。

4.然后再把肉末和酸豆角放入锅中翻拌均匀，放入生抽撒上葱花就可以盛出来了，这个酸豆角和肉末本来是用来吃早餐的，提前早炒好之后装入瓶子里面随之随取，非常方便，没想到用来炒茄子也是超级好吃呢，只要5分钟就能上桌，做法也是相当的快手呢，爱吃茄子的朋友一定要试试哦。

六．洋葱：有益于增进食欲，帮助消化，推荐食谱名称：【花甲香菇焗蛋】

准备材料：花甲肉100克，洋葱50克，香菇50克，鸡蛋5个，仔姜1块，香葱2根

1.我们做这道菜用到的花甲肉呢，既可以买新鲜的花甲，让它吐沙过后取下花甲肉，也可以在超市买现成的花甲肉，他们价格是差不多的，花甲肉清洗干净控干水分放在一边备用，洋葱对半切开之后放入冷水里面浸泡一下，这样子能够让洋葱里的辣素挥发掉，能够避免在切的时候辣眼睛了，香菇清洗干净后切成小碎丁。

2.接下来往大碗里打入五个鸡蛋，加入少许料酒搅拌成蛋液，炒锅烧烫放少许食用油，然后把花甲肉倒入锅中煎一煎，煎至两面金黄后。

3.再倒入洋葱丁和香菇丁翻拌过下热油，放入葱头和姜丝炒出香味，接下稍微调个味道，放少许的食盐和生抽，再把所有的食材转移到砂锅里面铺平铺均匀来。

4.然后再把搅散的蛋液淋在上面，开中小火火慢慢地焗8-10分钟左右，注意这个时候火不要开大了，如果火开的过大的话，底部的食材会被烧糊，等到蛋液全部凝固之后撒上少许葱花就可以直接端上桌了。

七．番茄：含有丰富的维生素以及番茄红素，推荐食谱名称：【丝瓜海鲜菇豆腐蛋汤】

准备材料：丝瓜100克，海鲜菇100克，鸡蛋3个，豆腐100克，番茄50克，仔姜1块，香葱2根

1.豆腐洗干净，切成小方块就可以了，丝瓜削皮后切成薄片装入碗里备用，我们本地的丝瓜都是有棱的丝瓜，削皮后也不会变色，比起无棱的丝瓜更甜更好吃，西红柿同样也是切成薄片，要求完美一点都朋友还可以给西红柿去皮，海鲜菇心用盐水浸泡8-10分钟，冲洗干净之后控干水分备。

2.鸡蛋打入碗里面，加料酒搅散成蛋液，加料酒能起到去腥的作用，这个方法蛮不错的哦，炒锅洗净烧烫，放少许油就行，然后把蛋液倒入锅里面煎至两面金黄，划成小块之后倒入西红柿，加少许食盐翻炒一下，在炒西红柿的时候加盐，能够让西红柿的汁水更快渗出来，这样子煮出来的西红柿呢也更容易起沙。

3.接下来倒入适量清水煮开之后，再把丝瓜和海鲜菇倒入，盖上盖子继续煮3分钟，把丝瓜煮熟，然后再放入豆腐块，用豆腐煮汤菜的时候，最好是最后才放，免得把它煮碎掉了，最后放盐调味，撒上葱花就可以关火出锅了，这样子煮出来的汤菜，食材丰富营养全面，味道鲜美，夏季吃起来消暑又解腻。做法也是快得很，只要5分钟就能做好~

八．苦瓜：能增进食欲，对脾胃有好处，推荐食谱名称：【苦瓜木耳炒鸡蛋】

准备材料：苦瓜200克，黑木耳100克，鸡蛋4个，生姜1块，香葱2根，

1.黑木耳取出来之后，先放入水盆里面，浸泡十分钟，把它泡软泡发，趁着泡木耳的时间把苦瓜洗净，对半剖开之后，用勺子把里面的瓜瓤挖干净，苦瓜之所以苦，就是因为里面白色的瓜瓤是苦味来的源头，所以一定要把它刮干净来，再切成薄片，这个片状切的越薄越好，然后放入大碗里放一勺食盐抓拌均匀，让它腌制10分钟，用盐来腌制也能够去除苦瓜的苦味。

2.腌至苦瓜微微变软，大碗里有苦瓜汁渗出来之后，再用清水把它冲洗干净，鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，另外再准备一点青红椒切成长条备用，炒锅洗净烧水，等水开之后把木耳倒入锅中焯一下水，这一步能够避免木耳在接下来炒的过程中爆油，大约只要焯三分钟左右就可以把它捞出来了，过凉控干水分备用。

3.炒锅洗净烧烫，放少入场食用油然后把蛋液倒入锅中，煎至凝固两面金黄后盛出来备用，锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把苦瓜倒入锅里面，炒至断生，再把木耳和青红椒到入锅里面翻炒，等到辣椒炒熟就行，接下来就是调味了，放少入少许食盐，生抽翻拌均匀，然后再把鸡蛋倒进来，撒上葱花就可以关火出锅了。

结语：步入夏天建议：平时少吃肉菜，多给家人吃以上这8样碱性菜，低脂低卡维C丰富，清爽又营养，好处多多早受益。

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