干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
2024-03-31 11:41美食
你是不是针对干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
油炸蚕豆
用料
【主料】蚕豆：
【调料】盐、八角、花椒：
油炸蚕豆的做法步骤
步骤 1
干蚕豆一袋。
步骤 2
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
步骤 3
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
步骤 4
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
步骤 5
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
步骤 6
【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
步骤 7
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
步骤 8
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
步骤 9
【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
步骤 10
再炸2、3分钟。
步骤 11
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
步骤 12
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
油炸蚕豆的小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
油炸蚕豆
用料
干蚕豆适量（可根据自己想吃的量定）：
色拉油适量：
油炸蚕豆的做法步骤
步骤 1
将干蚕豆泡入凉水中，我一般泡两天，热水泡的减半
步骤 2
用刀子横切一刀，竖切一刀
步骤 3
热油下锅
步骤 4
炸至变色迅速捞起
步骤 5
搞定，非常简单
油炸蚕豆的小贴士
变色就捞起，不然就炸老了
更新于：5个月前全部评论
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