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绍兴家常菜有哪些?最受欢迎的十大绍兴家常菜

2024-09-06 08:41食品排行榜

绍兴,这座充满韵味的江南水乡,以其独特的地理环境和丰富的物产资源,孕育出了无数令人垂涎的特色美食。那你知道绍兴家常菜有哪些?今天巴拉排行榜网小编为大家列出最受欢迎的十大绍兴家常菜,让我们一起来详细了解一下吧。

最受欢迎的十大绍兴家常菜

1、绍兴醉鸡

绍兴醉鸡,一道让人一尝难忘的佳肴。[bai]选用当地特有的越鸡和花雕酒作为原料,经过精心蒸制和花雕酒的浸泡,这道菜的独特风味便浑然天成。黄澄澄的油润色泽,让人一眼望去便食欲大增。咬上一口,鸡皮爽口而不腻,鸡肉滑嫩且保留了原有的鲜嫩口感。而绍兴酒的酒香更是为这道菜增添了别样的“药膳”风味,让人回味无穷。

2、霉苋菜梗

霉苋菜梗,一道具有绍兴特色的家常菜。这道菜以其独特的发酵味道让人又爱又恨。选用老苋菜梗作为原料,经过切段、泡水、拌盐、发酵等多道工序制作而成。蒸熟后的霉苋菜梗,既有一股浓郁的发酵香味,又保留了苋菜梗的鲜嫩口感,是一道让人欲罢不能的“黑暗料理”。

3、绍三鲜

绍三鲜,被誉为绍兴菜的头牌佳肴。这道菜以土猪肉、越鸡、鱼为原料,选用稽山放养的土猪做成肉圆,用绍兴特有的越鸡炖汤,用鉴湖钓的鱼做成鱼圆,再加上各种新鲜蔬菜和火腿等食材一起蒸制而成。食材丰富多样,口感清醇鲜美无比,是绍兴人餐桌上的常客之一。

4、清汤鱼圆

清汤鱼圆是浙江绍兴的一道特色菜。[bai]这道菜选用肉质细嫩、粘性强、吸水大、弹性足的花白鲢等为原料制作而成。鱼圆洁白如玉、色泽鲜明;口感滑嫩鲜美;搭配着油绿的青菜一起食用更是色香味俱佳。

5、梅干菜焖肉

梅干菜焖肉,一道充满文化内涵的绍兴家常菜。这道菜最早由苏东坡所创,将梅干菜的菜香融入猪肉中,不仅降低了猪肉的油腻感,还提升了菜品的鲜香口感。枣红色的外观,香酥软糯的肉质,鲜中回甘的风味特色,使得这道菜不仅深受本地人喜爱,也让外地游客欲罢不能。

6、糟熘虾仁

糟熘虾仁,一道经典的绍兴糟卤菜品。选用白嫩的虾仁,搭配酒糟和精盐、味精等调料精心烹制而成。这道菜既保留了虾仁的鲜香口感,又赋予了更深层次的风味特色——鲜中带甜,口感Q弹且滑爽肥嫩。老少皆宜的美味佳肴,让人一尝难忘。

7、鉴湖鱼味

鉴湖鱼味,是绍兴菜中少有的含有辣味的家常菜。这道菜以草鱼为原料,经过切块、腌渍、拍粉、油炸等多道工序精心制作而成。形状似玉兰花的鱼块色泽金黄诱人;吃起来外酥里嫩、酸辣可口;细品之下又有咸甜冲击的味道在口中回荡。

8、花雕醉黄鱼

花雕醉黄鱼是绍兴“醉”之风味的传统名菜之一。[bai]这道菜选用经过盐和酒酿腌制的黄鱼作为原料制作而成。经过花雕酒的浇淋和蒸汽的烹制后,黄鱼散发出淡淡的酒香味;肉质鲜嫩细腻且入味十足;是一道男女老少皆宜的美食佳肴。

9、清汤越鸡

清汤越鸡选用绍兴特有的越鸡作为原料制作而成。这道菜肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美,在绍兴被誉为“菜中皇后”。清汤越鸡搭配着火腿片、笋片、香菇等多种食材一起清炖而成;最大限度地还原了鸡肉的鲜香和营养;是一道口感层次丰富且营养价值高的经典名菜。

10、油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是不少绍兴人喜欢的家常菜之一。这道菜选用霉苋菜梗配制卤汁浸泡豆腐后制作而成。经过油炸后的臭豆腐色泽金黄诱人;外脆里松的口感让人欲罢不能;搭配着辣末和红酱一起食用更是香辣味美、别有一番风味。

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