天津有名的特色菜是什么菜？天津10大经典名菜
中国幅员辽阔，民族众多，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。天津不但是我国传统的曲艺之乡，也是有名的美食城市。那你知道天津有名的特色菜是什么菜？现在巴拉排行榜网小编就给大家推荐天津10大经典名菜，吃货们赶紧来看看吧！
天津10大经典名菜
一、天津红烧牛尾
牛尾是牛最活跃的器官，几乎不停歇地来回摆动着，[bai]这也使得牛尾上的肉质更加美味有嚼劲，是最美味的牛肉部位之一。红烧牛尾便是以牛尾椎骨为主料，红烧成菜，牛尾酥烂但不脱骨，咸鲜回甘，酱香浓郁。
二、炒清虾仁
在天津当地有这样的说法：吃鱼吃虾，天津为家。天津有着丰富的水产资源，天津人不但喜欢吃鱼吃虾，而且特别擅长烹制鱼虾类菜肴，炒清虾仁便是这样的一道著名菜品。以活虾取出虾仁，简单码味去腥后打入蛋清上浆，搭配黄瓜片，旺火清炒成菜。
三、煎烹大虾
天津不但有丰富的河鲜，更有很多美味海鲜，刚捕捞上来的时令大对虾，活蹦乱跳，看着都诱人。把大对虾去除虾包、虾线、虾须，用热油煎至两面金黄。下入葱姜丝，爆锅增香，调味后旺火快速收汁。
四、扒全素
扒全素是天花板级别的素菜，极其考验厨师基本功，[bai]没有十年的厨师功底是做不好这道经典名菜的。把黄瓜、冬瓜、白菜、胡萝卜、玉兰片、香菇等食材处理好后切成薄片，在大平盘中码成一个圆形。锅内下入高汤进行调味，把各种食材小心移入锅内，保护外形完整，扒至汤汁收浓，然后勾薄芡、点明油，小心移入大平盘内。
五、火笃面筋
火笃面筋能够入选天津十大经典名菜，本身就是令人意外的事，而且还排在次席，也足以说明这道菜在天津的受欢迎程度。把油面筋撕成大块，入沸水中焯一下，去除多余的油脂。葱姜蒜末爆锅增香，下入甜面酱、生抽酱油炒出酱香，倒入适量清水烧开后调味，下入焯水的面筋。烧至汤汁收浓后勾入厚芡，淋花椒油出锅。
六、银鱼紫蟹火锅
在天津，一直有河鲜一两胜却牛羊半斤的说法。三叉河口洄游的银鱼，再搭配上时令的紫蟹，便占据了天津河鲜一半的光景。两种最清鲜时令的食材，便在这一刻交融在一起，鲜香的滋味便胜却人间无数。
七、天津烧肉
天津烧肉是我国扣肉中的一种，但是与粤菜的梅菜扣肉、川菜的咸烧白从制作方法上还是有较大的差别。大料、鲜姜剁成细末，俗称“姜料”，便是整个天津烧肉的灵魂。五花肉焯水去腥，煮至定型，肉皮涂抹老抽酱油上色，入热油炸出虎皮。碗内撒入姜料，五花肉切成大厚肉片，码入碗内，淋入酱汁，最后压实油面筋，上锅蒸至软烂入味。
八、官烧目鱼
这道菜之所以称为“官烧”，与乾隆皇帝有着重要的关系。[bai]相传乾隆皇帝六次下江南，曾多次驾临天津。对聚庆成饭庄供奉的烧比目鱼条特别喜欢，赞不绝口，并亲自召见制作这道菜的厨师。封其为五品官，并赐顶戴花翎、赏赐黄马褂，这便是“官烧”的由来。把处理好的比目鱼切成长条，搭配黄瓜片、笋片、水发木耳，烧制成菜。主料颜色金黄，辅料白、绿、棕三色点缀，颜色鲜活明亮、入口咸甜微酸。
九、麻花鱼
到了天津，一提起麻花，人们大多会想到十八街的大麻花。但是，天津还有一种用鱼肉做成的“麻花鱼”，让见者无不啧啧称奇。制作这道麻花鱼要选用大个头的黑鱼来制作，片出的鱼肉切成长条，拖上一层蛋液后表面粘满面包糠。然后分别裹上黑、白芝麻，拧成大麻花状。入热油中炸制定型，摆入长盘内，点缀上青红丝、山楂条。成菜后惟妙惟肖，不仔细看还真误认为是一根粗壮的大麻花。
十、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津知名度最高的一道菜，此菜最大特点是制作时不去鱼鳞，带鳞成菜。成菜后活灵活现，宛如在鱼罾中跳跃的鲜活鲤鱼而得名。取鲜活的鲤鱼一条，处理干净内脏，暂断鱼肋骨，煎开脊骨，油炸定型。锅内倒油，炝锅增香，下入白糖、醋、酱油、料酒等，熬成糖醋汁，勾薄芡后浇淋在鲤鱼表面。
上一篇
下一篇猜你喜欢
娱乐之最
在香港娱乐圈最有名的影帝，你知道有谁吗？
欢迎各位家人来到湾湾娱乐频道，您可以点赞一下，并且关注，在评论区分享，感谢各位家人的支持！！！前言在香港娱乐圈，有很多著名的影帝，他们的演技和作品都备受认可。以下是一些被广泛认为是香港娱乐圈最有名的影帝：刘德华：刘德华是香港娱乐圈的全能型艺人刘德华确实是香港娱乐圈极具代表性和影响力的全能型艺人。他在..
2025-04-19
中国十大 中国著名10大风景区，去过5个不简单，都去过绝对的旅游达人！
️ 01 黄山（安徽）“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”黄山以“奇松、怪石、云海、温泉、冬雪”五绝闻名，迎客松是它的标志性景观。登上光明顶，看日出云海翻腾，仿佛置身仙境！✅ 3天路线推荐：Day1：黄山南大门→云谷寺→白鹅岭→始信峰→北海宾馆（夜宿）Day2：狮子峰→西海大峡谷→排云亭→飞来石→光明顶（看日落）Da..
2025-04-19
育儿百科 女性冻卵过程是如何样的 什么年龄冻卵合适
冻卵的过程第一步：身体检查女性冻卵前，需要通过身体检查来确定是否适合冻卵，通常的检查项目重要包括B超和血液检查。其中，B超是为了检查子宫内膜是否处于良好的状态、是否存在子宫肌瘤、卵巢有无处于良好的状态问题等。血液检查则重要包括激素六项、各类传染病(梅毒、艾滋、乙肝等)以及AMH检测等。PS：AMH是抗苗勒氏管激..
2025-04-19
育儿百科 分娩时遇到男医生有什么好处 分娩时遇到男医生如何化解尴尬
分娩时遇到男医生的好处1、男医生技术好由于妇产科属于手术科室，因此对医生有一定的手术要求，而男医生在做手术这方面，会显得比女医生更加冷静和果断。另外，当分娩时遇到紧急情况的时候，男医生的反应也会更快一些，不仅如此，在短时间内男医生随机应变的能力也更加突出。2、男医生体力更好相信大家都知道，生孩子需要花..
2025-04-19
中国十大 65岁之前，不可错过的中国10大5A景区，全都去过就太幸福了
翻开地图，看着密密麻麻的标记，你是不是也和我一样，心里痒痒的，总想着出去走走？咱们国家地大物博，风景秀丽的地方太多了，可不是嘛，光是5A景区就有三百多个，这辈子要是能走完，那可真是太幸福了！不过呢，咱们也不能太贪心，时间和精力都有限，挑一些最经典的去看看，也能解解馋。这不，我琢磨了半天，结合自己的旅行..
2025-04-18
中国十大 中国高铁站10大排名
1：上海虹桥站：是华东地区最重要的铁路枢纽之一，客流量巨大，设施完备，与城市交通衔接便利。2：北京南站：作为首都的重要交通枢纽，客流量也非常大，拥有现代化的设施和便捷的换乘系统。3：广州南站：是华南地区的交通枢纽，连接了多条高铁线路，客流量持续增长，周边配套设施完善。4：深圳北站：位于深圳市，是广深港高..
2025-04-18-
电风扇什么牌子好，全中国人竟然都在用美的电风扇
电风扇什么牌子好，随着天气的逐渐炎热电风扇品牌的讨论也成为了大家日常饭后的一个话题。这个时候就有许多电风扇的品牌来竞选了。这其中就有格力美的的身影。相信大家在买电风扇的时候也是主选那些有品牌有地位的。而这个电风扇什么品牌好则能告诉你，应该选什么样的电风扇。1：电风扇什么牌子好，美的必须第一电风扇什么..
2025-04-18 
科技百科 电脑卡顿反应慢怎么办该换什么
大家应该都遇到过电脑用久了反应迟钝，变卡的情况，那么我们应该怎么做电脑才能流畅些呢？下边我给大家说几个小方法！1：清理电脑的垃圾，电脑上网看电影时间久了会产生大量垃圾，会占用很多电脑磁盘空间，电脑在读取信息时速度会被拖累，我们只需要下载一个电脑卫士就行，如360安全卫士和360杀毒，360卫士有很多功能，可以..
2025-04-18
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈