牛蹄怎么煮又烂又好吃 牛蹄怎么煮又烂又好吃牛蹄腿毛
你是不是针对牛蹄怎么煮又烂又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛蹄怎么煮又烂又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
烧牛蹄
岳母和街坊从肉联搞了三个牛蹄回来，不会做，我就自己小试了下，哈哈，过程有点小插曲（牛蹄高压锅搞二小时还不烂），但结果出乎意外的好，连牙口不好，不咋吃辣的岳母连啃几个，老婆也很给面子，一直在吃胡萝卜。
烧牛蹄的做法步骤
步骤 1
肉联切好的牛蹄
步骤 2
洋葱
步骤 3
胡萝卜切大块
步骤 4
紫苏少量
步骤 5
1、牛蹄冷水下锅，水抹过牛蹄，姜片，八角，香叶，紫苏，加料酒（黄酒）1/5瓶，牛蹄膻味重，可以多放点，水开后3-4分钟起锅。过冷水洗下
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步骤 6
步骤 6
2、加3瓶啤酒刚好抹过牛蹄，额外加了少量水，八角，桂皮，香叶重新补了点加进去，加盐（多放点或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加适量就好，后面可再调色和味。
步骤 7
3、我每次压30分钟，压了4次才勉强能咬的动（可能是高压锅的原因），中间萝卜和花生都压好盛出了，各位以牛蹄能咬动，压烂为原则，这个过程只做参考，各位自行补脑。
步骤 8
4、将牛蹄，胡萝卜，花生盛出待用，高压锅里的汤捡掉八角，桂皮，香叶后留用。放油到炒锅，热油，加大蒜，炒香后加牛蹄翻炒几下后，加盐，生抽，老抽调味，加汤
步骤 9
5、加辣椒，这里我选用的是老妈精心准备的干辣椒和岳母亲自做的剁椒酱，一个字：辣。大家看个人口味放，总结多少都得放，我岳母和媳妇都不咋吃辣椒，最后也吃的很有味（她们是明确表示不吃牛蹄的，所以我根据自己喜好加辣椒啦，邪恶的笑了一下）
步骤 10
6、够红不？加盖慢慢煮，入味收汁
步骤 11
7、大概8分钟后，加洋葱，花生翻炒几下，加少量味精。
步骤 12
8、起锅，装盘，哈哈，貌似还挺有卖相吧，胡萝卜单独为老婆沾汤汁吃
步骤 13
9、汤汁要留着明天下面用，胡萝卜是老婆的，总结：够辣，够味，第一次做，比较成功！
牛蹄煲
牛蹄煲的做法步骤
步骤 1
冷水放入剁好块的牛蹄，这个就别在家里剁了，加葱姜白酒，牛蹄腥味比较大，推荐用白酒去腥，大火烧开后，打去浮沫，将牛蹄用热水淘洗干净，沥干水分
步骤 2
锅里油热以后，加入葱姜爆香
步骤 3
牛蹄倒入，翻炒均匀后，加入调制酱汁：盐、糖、生抽、老抽、料酒一点点、耗油、柱候酱、花生芝麻酱、腐乳，全部搅拌均匀后倒入，翻炒均匀
步骤 4
我没有用砂锅，用的高压锅，放一包卤料包进去，在炒了牛蹄的锅里，将就剩下的调料，烧开水，倒入高压锅内，刚好平食材即可，如果家里没有牛肉的卤料包，可以加香料：香叶、草果、孜然、干辣椒、花椒，再加两块冰糖，倒一点白酒
步骤 5
吃之前可以根据口味加配菜，我加的是土豆，后来觉得还是应该加白萝卜，更能解腻一些，注意加之前，如果土豆，需要用油炸一下，如果用白萝卜，最好汆一下水，可以去掉白萝卜的土腥味
红烧牛蹄
今天在钱大妈看到新鲜牛蹄子，好开心，我家小姑娘以前有段时间一直想吃来着，只是没有买到。今天不可以错过。
红烧牛蹄的做法步骤
步骤 1
1.牛蹄洗刷干净，但凡猪脚，鸡脚，这种脚类的，我都洗刷的特别干净，不然心里隔应的慌，有没有与我想同的人？2.牛蹄飞水，加姜加料酒。多煮一下，我大约煮了5分钟之上。
步骤 2
牛蹄下油锅小火煎炒一会儿，我喜欢qq的皮，所有就煎的时间久一点，
步骤 3
4.忘记拍图了，放姜，放香叶，八角等，放老抽炒一下，上色。5.放水煮一下，放到高压锅里，放一小把葱，一块糖，盐，大火烧开，小火压20分钟，
步骤 4
可以吃啦，qq糯糯的，好吃
更新于：1个月前
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