入秋之后多吃这道菜

2025-04-25 07:38美食百科

白露过后，这2种食材是绝配，好吃不贵，营养又解馋，比红烧肉香。

时光飞逝，又是一个新节气，白露的到来意味着炎热的夏天即将离去，将迎来秋高气爽的秋天。都说一场秋雨一场寒，这不才刚刚下了一场秋雨，天气立马变得凉风习习，空气中弥漫着一股浓浓的秋意。

此时天气逐渐转凉，除了早晚要注意及时增添衣物，以防感冒，在饮食上也要适当调整，多吃一些“防秋燥”，“贴秋膘”的食物，比如：莲藕、山药、银耳、梨、牛肉、鸭肉、鸡肉、海鱼等等。

若说“贴秋膘”，那鸭肉就是不错的选择，鸭肉味甘肉鲜美，相比牛肉一斤50块，鸭肉的价格相当平民了，一斤15块，平时可给家人多吃。分享一款鸭肉好吃的做法，鲜香入味，满嘴留香，比红烧肉还下饭。

酱香焖鸭肉

食材：鸭子1只、姜1整块、香叶2片、桂皮1块、八角1个、当归1块

配料：生抽、老抽、加饭酒（或料酒）、芝麻油、盐

具体做法：

1、鸭子处理干净后，剁成小块，冷水下锅，放姜片，煮2分钟左右，先撇去浮沫再捞出。

2、经过焯水后鸭肉上面有许多杂质和细毛，再次将鸭肉清洗干净。

3、姜切成厚片，锅热后倒入芝麻油，放入姜片，用小火煸香，煸到姜片表面呈焦黄色。

4、另起一锅，倒一点底油，放入香叶、八角、桂皮炒香。

5、倒入鸭肉，将鸭肉表面的水分炒干，可以适当炒久一点，炒到鸭肉表面焦黄。

6、现在开始调一下味，加生抽、老抽炒出酱香味。

7、最后倒入加饭酒，用大火炒出香味。

8、砂锅倒入1勺芝麻油，将刚刚炒好的姜片倒入砂锅中。

9、这时倒入鸭肉，加入适量开水，水的量要没过鸭肉，大火煮开后，转小火慢炖。

10、炖至1个小时左右，再加1勺盐调味，盖上锅盖，再沿着锅边淋入半碗加饭酒，炖至鸭肉熟透即可出锅。

一道香气扑鼻的酱香焖鸭肉就做好啦，在炖的时候，那香气可是十里飘香呢，这样炖的鸭肉嫩而不柴，鲜香入味，家人都爱吃。

小贴士：

不要选太大或是太老的鸭子，可选2斤左右重的鸭子，这种鸭肉炖出来的口感最好，特别嫩。炒鸭肉和煸姜片的油，记得要用芝麻油，香味更浓郁。

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