论八大菜系的排名，谁才应该是老大？

2025-04-19 09:53排行榜

这两天网络上有几个餐饮头部的网红，在讲八大菜系的排名。

网络上呈现各种不同的声音，有的人说应该是粤菜第一，有的人说应该是苏菜，也有的人说是鲁菜

但站在我一个云南人的角度来看，那就一定是川菜。

第一，川菜的渗透力比较高。

第二普适性就是大众都能够消费得起。

第三商业化，各个省份市区，县城，乡镇都有川菜的影子或者店铺，只要有这几个地方的人，就一定会有川菜馆。

再说网上比较硬核的数据人口数，虽然是2023年的

在云贵川渝，川菜都比较普遍性的省份。

云南总人口4673万人。

贵州约3600万人。

四川常住人口约8340万人。

重庆常住人口3191.43万人。

四地总人口约为19804.43万人

全国人口14多亿约占14%左右，

每当有地域争议的时候，云贵川渝的铁汁会称我们是老乡，或者半个老乡，大伙儿都有一种亲近感，鲁皖豫会吗，不会吧，安徽和河南的也不会。

再来说粤菜，粤港澳即使加上广西。

香港2023年常住人口数为753.61万人。

广东2023年常住人口数为12706万人。

广西2024年末常住人口5013万人。

澳门2024年年终总人口68.83万人。

四地人口总数为：18541.44（万人）。

总数虽然才相差2000万不到，但是云贵川渝是人口大省呀！网上得到的数据说的是常驻人口的数据。

如果说是户籍数据的话，云贵川渝的总人口数肯定远远不止这个数的。

为什么广东的常住人口的数据人很多？因为广东一带的经济比较发达，像云贵川渝又是打工大省，在广东一带云贵川渝的人也是挺多的。

你看人口多，是不是大家都有比较怀念家乡口味的？这种感觉走到哪里都喜欢吃一口家乡味道，对吧？云贵川的人走到哪里，哪里就有家乡味的饭馆。

所以光从结论上来说，无论普适性也好，还是人口数量也好，以及这个开的店也好，那肯定是川菜排在第一位呀。你说粤菜也好，鲁菜也好，虽然有的菜他们感觉有档次，适合宴请招待。但是这些菜不是说普通人都能够消费的起，或者说每一个人都习惯的，像云贵川有很多山区的人，你给他吃海鲜鲍鱼，他不一定吃得习惯。

但是你给他一份回锅肉，一个麻辣豆腐，他能够吃三碗饭。

那么在大家的认知里面，你觉得八大菜系哪个菜系应该排第一位呢？

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