羊身上最好吃的肉是哪个部位
上个礼拜，我发了一篇关于牛肉各部位咋区分咋吃的文章→我保证，这两张图，能让你读懂牛肉的各个部位，还能记一辈子，评论区里N多位朋友都问我，除了牛肉，你是不是还得细说说羊肉啊。
好吧，其实关于羊肉，我饺着我还是挺有发言权，由一个受不了羊肉，连味儿都闻不了，变成一个无（羊肉）串不欢的人，除了得益于嫁给一个西北人，还有就是通过自己下厨，捣鼓了羊蝎子、羊肉串、羊排等一系列横菜后，对羊肉的包容性变得越来越强了。（当然，目前对羊肉饺子还是接受无能。。。）
羊的部位咋区分？
为了让大伙儿简洁明了更直观，这次除了“人体麻豆”，我还画了个“羊麻豆”，对照着一起看，是不是能更好理解一点儿呢？
吃法：涮肉、烤
羊上脑肉跟羊脑子没多大关系哈，上脑位于羊脖颈子后面，脊骨两侧。
上脑的瘦肉多，肥肉少，剔除筋膜后，冷冻上，然后切片涮着吃，柔嫩中带有一些嚼劲。越靠近中间的上脑肉，品相越好，也更有羊肉原始的鲜味哈。
2、里脊
吃法：炒
大家伙儿最熟悉的羊里脊，是羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，滑嫩且多汁，如果家里做葱爆羊肉或是炒羊肉等爆炒一类的话，羊里脊最适合不过。入口不柴，更不会出现嚼不动的情况哈，平时家里冰箱屯点儿里脊肉也是ok的。
推荐菜谱：香辣羊里脊
3、外脊
吃法：烧烤
羊外脊，西餐厅也称这个部位为“纽约客”，肉质细，适合整条烧烤或切块烧烤。烤完之后撒上点孜然、黑胡椒，味道非常出彩~
4、羊腿
吃法：烧烤、涮
羊腿分为羊前腿和羊后腿，后腿肉多但肉质不如前腿肥嫩，后腿可以吃涮锅，前腿可以用来吃烤串。
特别要说的是，如果自己在家做羊肉串，羊肉切块腌制（简单的就加点儿盐，复杂的看下面菜谱哦，超详细）之后，把腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油搭配着穿，有肥有瘦，烤完之后味道特别香。（我知道很多人不爱吃肥的羊肉，我也一样，但烤时候加几块肥的让肉串更香，咱吃的时候跳过就行啦。）
推荐菜谱：家常版烤羊肉串 孜然风味烤羊腿（戳蓝字直达菜谱现场~）
5、羊排
吃法：烤、煎、炖、焖
我饺着羊排算是羊肉里最优质的切块之一了吧，羊排一般都是由7-9条肋骨，肥瘦相间的肋排肉组成，周围的筋较少，用来清炖、辣焖and烤着吃都灰常不错。
我们姥姥一到冬天尤其喜欢用白萝卜炖羊排，有和姥姥同好的，戳下边链接哈。
推荐菜谱：白萝卜清炖羊排
6、黄瓜条
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