广西公认最好吃的特色美食

2025-03-27 08:37美食百科

再谈阳朔美食，这一次是在我们即将离开的最后一天品尝，而这一次的重点菜品，我将和大家唠一下--荔浦芋头！

初闻荔浦芋头，还要追溯到电视剧“宰相刘罗锅”时代。当年荔浦芋头作为贡品，深得乾隆喜爱，并且连续三夹此菜，所以很多人都想通过此物得到乾隆的欢心。但此物从两广地带运到京城，路途遥远，劳命伤财，所以当年刘墉用一种外形类似荔浦芋头，但实际名叫修仁薯莨的东西代替，其味苦，口感极差，所以打消了皇帝的馋虫。从电视剧里，我第一次知道荔浦芋头，而且对其也是浓浓好奇心！

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此次去到阳朔，当看见菜单上写着荔浦芋头时，方回忆起此事，随即在好奇心的驱使下尝试了下其真正的味道。在阳朔，荔浦芋头的呈现方式，基本上都是和扣肉一起出现。查资料方知，荔浦芋扣肉是广西荔浦以及桂北地区的传统名菜，而且每逢过节或者是家宴以及重大节日，这道菜都是必上的菜品之一。但我个人品尝后的感觉是，这样的呈现多少有些瑕疵。

这其中最大的原因是，扣肉的做法，会给人感觉十分油腻。虽然说取材用于五花肉，但从用油和肥肉的比例，还是会让人第一眼就感觉油大，顶多吃一块到两块就封顶了。其次是荔浦芋头本身味道是偏甜的，这对于扣肉来说，口味更偏向于以甜食为主的地方。当然广西隶属两广，口味多少有些相似，所以当地人对于这种甜食吃法还是比较接受。

从电视剧来看，我觉得荔浦芋头为什么不尝试用清蒸的方式呢？直接呈现出芋头的本味，其酥软，香甜的味道能最大程度的保留，而不是用这样的大油来掩盖芋头本身的味道。其实，平时我们常吃的一般的芋头或者是芋儿都是如此，可以红烧，但一定要把芋头的本味保留，它的黏性，以及芋头本身的清香是菜品的关键。而且我们也常用芋头来煮汤加一些粉丝即可，同样也是基于保留原味特色的考虑。但在阳朔，我们却吃得太过油腻，对芋头本身的味道知之甚少。

当然这仅仅是我的一方之言，从一个吃货的角度去直观分析荔浦芋头的口感。除此之外，我们在阳朔的最后一餐也颇有亮点可寻，比如这道马蹄蒸肉饼就是其中的佼佼者。初闻马蹄，丈二和尚摸不着头脑，听介绍方知是荸荠。而蒸肉饼，在很多地方都有，这就见怪不怪，也有人叫做是汽水肉。现蒸现吃，肉滋鲜美，营养丰富，口感嫩滑。加上荸荠的爽脆，使得这道菜更加的有嚼头，而且荸荠能降低口感中的油腻味儿，使得食客对于这道菜不会觉得油大。是一份老少皆宜的菜品！