中国八大菜系详细介绍 看过这些菜品后直流口水
在日常的生活中，大家都是要吃饭的，只是吃饭肯定很单调，于是人们发明了菜品，菜品也有很多种，可以分为中国八大菜系，中国八大菜系分别是鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽，今天小编我就为大家详细的介绍中国八大菜系每个的特点，保证大家看了流口水。
一、 鲁菜
在宋朝之后鲁菜就成了北方的菜品的代表，鲁菜的主要代表地区就是济南和胶东这两个地方，是中国八大菜系之首。做出来的菜的特点就是清香鲜嫩，主要作法就是爆、烧、炸、炒，最出名的菜品就是糖醋鲤鱼。你可能感兴趣：糖醋蒜的腌制方法
二、川菜
川菜拥有比较久远的历史了，从秦朝末期就开始初显头角，到了现在就非常的有名气，是中国八大菜系中口味最辣的一种，川菜的主要代表地就是四川成都、重庆这两个地方，口味就是酸、甜、麻、辣香、油重。最著名的菜品就是麻婆豆腐。
三、粤菜
粤菜从西汉时期就开始发展了，粤菜是中国八大菜系中发展到国外的一种菜品，主要的代表地就是广州、潮州、东江这三个地区，口味主要是鲜、嫩、爽、滑，最出名的代表菜就是烤乳猪了。
四、闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而着称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以糟最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。着名菜肴品种有佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼、荔枝肉等。
五、苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为南食两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。着名的菜肴品种有清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。
六、浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是着名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、生爆蟮片、东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、大汤黄鱼、爆墨鱼卷、锦绣鱼丝等。
七、湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其着名菜肴品种有腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼等。
八、徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐,就是那时的着名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。着名的菜肴品种有符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、雪冬烧山鸡、红烧果子狸、奶汁肥王鱼、毛峰熏鲥鱼等。
更新于：9小时前
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