大白菜炖豆腐有什么功效

2025-03-14 09:06美食百科

明天大雪，建议中老年：少吃白菜和豆腐，多吃这4样，好吃又驱寒

大雪是二十四节气中的第21个节气，是气温逐渐寒冷的标志，降水逐渐增加，北方早就通了暖气，对无暖气的南方人来说，就要用自己强健的体魄来抗寒了。

南方的冬天又冷又湿，感觉比北方还要冷，除了多穿点厚衣服，还要吃一些高热量的食物，给身体提供充足的热量，就可以抵御寒冷了。中老年人喜欢吃萝卜白菜，大雪后就要少吃了，因为它们的热量太低了，而且营养比较单一。

天气变冷了，饮食要营养均衡，尤其是蛋白质、脂肪等不能少，今天我给大家推荐4样食物，好吃又营养，补足身体抗严寒。

1、五花肉

五花肉肉质软嫩，肥瘦相间，含有足够的热量，蛋白质丰富，还含有铁、钙等矿物质，可以滋阴润燥，改善体质。

推荐做法——【红烧肉】

准备五花肉、葱姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、土豆。

第1步、五花肉洗干净，切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出温水冲洗干净。

第2步、起锅烧油，四成热下入肉块，小火煸炒几分钟，炒出油且颜色金黄后下入冰糖，炒成棕红色后给肉块上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香。

第3步、加入食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水，盖上盖子炖40分钟。土豆去皮洗净后切块，下锅翻炒均匀，继续炖15分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

2、牛腩

牛腩含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、维生素B族等，可以补充身体能量、补血，对骨骼发育有好处，能够增加骨密度，预防骨质疏松以及强壮筋骨。

推荐做法——【番茄土豆炖牛腩】

准备牛腩2斤、西红柿2个、土豆3个、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖。

第1步、牛腩切小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，开大火加热，用勺子撇掉血沫，没有血沫后捞出牛腩，冲洗干净。土豆、西红柿洗净切块。

第2步、锅里加油，放入冰糖炒成棕红色，别炒糊了，倒入牛腩块翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入开水搅匀，倒入高压锅里，炖20分钟。

第3步、起锅烧油，下入葱姜保鲜，倒入西红柿块炒出红汁，加土豆块同炒，再倒入炖好的牛腩，继续炖20分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可。

3、腐竹

腐竹是营养价值最高的豆制品，含有丰富的蛋白质、脂肪，而且钙、铁、钾、磷等矿物质含量高，可以强健骨骼，增强抵抗力。

推荐做法——【豆豉蒸腐竹】

准备腐竹4根、红辣椒5个、蒜瓣3个、豆豉1勺、食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋。

第1步、腐竹掰成小段，用清水浸泡2小时，泡软后捞出洗净，沥干水分后放入盘中。蒜瓣切片，红辣椒切圈。

第2步、起锅烧油，加蒜片、红辣椒炒香，加一勺豆豉炒出豉香味，加入生抽、老抽、蚝油、香醋调味，浇在腐竹上，上锅蒸15分钟，即可出锅享用。

4、油炸食物

油炸食物含有较高的热量，可以给身体供热，适当吃一些对身体有好处，但不要一天三顿吃，一周吃2~3次即可。比如炸丸子、炸藕夹等，好吃又营养，全家都爱吃。

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