牛粪火锅具有健胃的效果 被少数民族当做上等美食
牛粪火锅了解一下，说起牛粪火锅，大家应该都会很吃惊吧，觉得这么恶心的的东西也可以拿来做火 锅吗？其实牛粪火锅并不是真的牛粪哦，而是在贵州一带流行的 一种美食，它使用牛杂等东西做成 的，具有健胃的功能，深受当地人民的喜爱，如果去贵州旅游，不妨试试这种牛粪火锅吧，这是贵州旅游攻略上的必吃美食，说不定你还很喜欢呢？
牛粪火锅是什么
牛粪火锅(cow-dung hotpot)是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔 东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛 肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一 点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说 的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，牛一般吃青草，大部 分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的蜂窝肚，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和 胃液，当地人又称作'百草汤'。
他还称，“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。
牛粪火锅传说
从前一位贵州人经常腹痛腹泻，四处求医问药却不见好转，而药物的副作用让他更是憔悴，有一天他突然灵光一闪，因为家里的牛羊吃百草身体健壮鲜有得病的，便试吃牛瘪，如此坚持了一段时间，腹泻竟然好了。
事情传开之后，大家就开始效仿，但毕竟原生的牛瘪味不是所有人都能接受，于是聪慧的人们就开始改良制作工艺来改善口感。于是乎，这种饮食习惯就渐渐变成了苗族人的传统，每逢过年过节，他们都会杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛粪火锅制作
牛粪火锅 ”也叫“牛瘪火锅”，是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。牛粪火锅是 用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出。然后挤出其中液体， 加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”。牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的,作为一 种地方美食,还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸,只要牛健康,是不会有传染病和寄生虫的, 所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
更新于：7天前
上一篇
下一篇猜你喜欢
生活百科 美食电视剧热播排行榜前十名
由赵立军导演，孙松、闫学晶、郑晓宁、刘莉莉、林家川、陈思斯等主演的42集电视剧《俺爹是卧底》今天22:40登陆广西卫视传奇剧场。该剧在“以史实奠基故事，以深情刻画人物”的基础上，融入众多丰富、好看、鲜为人知的细节，从家长里短的生活化视角，叙述一个另类的谍战传奇。在这部剧中，男主的设定就是一个一开始只会烧大..
2025-01-31-
海拔最高的盆地，同时还具有丰富的矿产资源
在我国的西部和东南部有许许多多的盆地，可能大家最熟悉的盆地有塔里木盆地，当然世界上海拔最高的盆地也位于中国，他便是柴达木盆地，平均海拔都在四千米以上，是中国一个封闭型的内陆盆地。依山傍水的盆地作为世界海拔最高的盆地，它位于青海境内，塔里木盆地从西往东别看它的地势越来越低呀，并且西边较为宽阔，东边比较..
2025-01-30 -
世界上最美丽的加勒比岛屿，最具有异域风情的地方
作为世界上最美丽的加勒比岛屿，波多黎各不但有美丽的荧光海湾，还具有其它岛屿没有的特殊性，而且它也是美洲地区有名的港岛旅游地区，每年的旅游旺季波多黎各总会吸引一大批游客过去。也许你想知道波多黎各是哪个国家的，这么说吧，波多黎各所属的国家是美国，是一座位于加勒比海东部地区的岛屿，但具有高度自主权。波多黎..
2025-01-27 -
童心未泯是什么意思 具有童心未泯的男人星座
童心未泯是什么意思？童心未泯，字面上的意思就是形容一个成年人像孩童一般，具有一颗纯真、无邪的心灵，会干一些天真烂漫的事情，有时候还会形容一个可爱的老人，说这个老人虽然白发苍苍但是仍然童心未泯，会做一些孩子们喜欢的事情，用这个词语一般会形容我们喜欢的人，用来表达一种疼爱之情。下面一起详细看看童心未泯是..
2025-01-24 
养生百科 驱蚊的植物有哪些?什么植物驱蚊效果最好?
蚊子讨厌的香味植物1、罗勒或九层塔:罗勒与台湾俗称的九层塔是同类植物，香气略有差别。不只能使用在东西方菜肴的烹调上，也是蚊子很讨厌的一种香草植物，用来驱蚊，效果非常好。2、香茅与柠檬草:市面上很多防蚊产品都使用香茅来制作，足可证明香茅的防蚊功效。而柠檬草也一样，可直接将柠檬草汁液涂抹在皮肤上，就能有效阻..
2025-01-24-
莱昂诺尔公主具有皇位继承权，传闻是冰雪奇缘的原型
在欧洲的各大皇室家族中，总是不缺颜值很高的公主和王子。西班牙皇室的莱昂诺尔公主就有点特别，不仅颜值高，还特别的知礼仪，中文更是说的非常的好，光听声音不见人的话还以为是中国人，因此还拥有了大批量的粉丝，还有是西班牙的皇位的继承人还是第一位。一、西班牙皇室莱昂诺尔公主莱昂诺尔公主是西班牙皇室的一位公主，..
2025-01-22 
排行榜 网评国际美食排名，法国排第八，法国人又双叒叕破防了！
红酒、时尚、松弛感......在法国人心中，哪个才是他们引以为傲的国粹？想必大部分人的回答会是：美食。2010年，“法国美食”还被列入世界非物质文化遗产名录。然而，最近的一项排名，让不少法国人大跌眼镜。在国际美食指南TasteAtlas公布的一项排名中，意大利菜、中国菜和墨西哥菜等均大受欢迎，法国美食仅位列第8位。据了..
2025-01-21
排行榜 “硬核美食”排行榜，伪装背后的无尽美味，你能降服几个？
在大自然的奇妙舞台上，一场无声却又充满趣味的 “较量” 每日都在上演。食物们为了避免沦为人类餐桌上的佳肴，各显神通，进化出千奇百怪的自保绝招。然而，另一边人类却凭借着对美味的执着追求和无穷智慧，一次次突破食物的 “防线”。今天，就带大家走进这场食物与吃货之间斗智斗勇的精彩故事。“硬核面具”的背后，却是..
2025-01-13