香酥牛肉饼该如何做

2025-01-05 08:46美食百科

我家很喜欢吃面食，周周都会做一些面食，当零食或者早餐。今天给大家分享的这道香酥牛肉饼，就是我家最近常吃的一款面食，营养丰富、鲜香肉嫩、外酥里香、入口油而不腻、风味独特。孩子吃停不下来，老公吃了还想吃，所以这个牛肉饼，我家这一周都做了四次了，家人都爱吃。

香酥牛肉饼，是一道陕西特色小吃，据说起源于中国唐代，已经有一千多年的历史了。相传某天唐太宗在长安微服出游，路过一闹市，见街头人群攒动，有很多人排起长队差不多有一百人。从身边走过的人，手里都提着面饼，还散发出阵阵香气，唐太宗被这香味吸引，便上前询问，原来大家在排队买牛肉饼，于是唐太宗也排着队一探究竟，排了好一会儿，终于买到了两个，连忙吃起来，只觉外皮酥脆，肉馅鲜香，外皮油香配上麻麻的葱花牛肉，完全惊艳到了唐太宗。自此以后，唐太宗回宫就念念不忘这道香酥牛肉饼，于是唐太宗就经常出宫，来吃这个香酥牛肉饼。最后香酥牛肉饼就被钦点为宫廷御点。

下面就把这道简单易做的香酥牛肉的做法分享给大家，希望你们喜欢。一碗面粉，一块肉，做出家人最爱吃的饼，外酥里香，比油条好吃，比锅盔好吃，比锅盔还香。

【香酥牛肉饼】

食材:

饼皮：中筋面粉300g，色拉油23g，泡打粉3g，小苏打1.5g，水150g

牛肉馅：牛肉糜300g，盐3g，酱油2勺，料酒2勺，十三香2勺，糖1勺，葱末适量，姜末适量，香油30ml

一、食材准备：

1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打这些配料混合在一起，然后将温开水倒入面粉中，搅拌均匀后，再揉成光滑面团，把面团分成15份，并盖上保鲜膜，醒发半小时。

2.把牛肉糜、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒和糖这些肉馅配料放入个大碗中，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。

二、 制作流程：

1.准备一根擀面杖，再在擀面杖上面涂上油防粘，然后把面团分成小份面团再擀成椭圆形。

2.将拌好的肉馅放在椭圆形的面皮里，再用包包子的方法包起来。

3.把这些牛肉饼包好以后，再把它们压扁，最后在表面刷上油。

4.先将烤箱预热到220度，中上层烤10分钟后，取出翻个面，再涂上一层油，最后再烤15分钟，即熟。（或者用不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟）

小技巧：

1、醒面的时候刷油，面会更筋道

2、可以用烤箱也可以用不粘锅来做牛肉饼，用不粘锅时要放油，待油温七成热，开小火，将牛肉饼两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。

吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。

香酥牛肉饼该如何做

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