黄鱼怎么煮 黄花鱼怎么做最好吃
你是不是针对黄鱼怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鱼怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门
用料
黄鱼：一条
葱姜蒜：适量
老抽：2-4克
生抽：30克
醋：5-10克
白糖：3-5克
料酒：30克
清水：一小碗
红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法步骤
步骤 1
黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右，中间可翻面为了入味。有些厨友问怎么清理内脏，一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来，没拉带出来，就从这个地方挖。实在不会那就剥肚子吧，我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子，如果是菜市场买的，也可以叫老板帮你处理一下，一分钟就全给你搞定了
步骤 2
把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油，鱼尽量擦干，有水比较容易溅油）
步骤 3
拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
步骤 4
等两面都煎好后，加入一小碗清水（鱼大水就一小碗，像锅里这条大半碗水就够，生抽，老抽（为了上色，也可不加）糖，料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖，最后加少许醋再大火收汁，就可装盘了，在鱼上撒些葱花
私房红烧黄花鱼，边吃边想念~
用料
黄花鱼：1条
葱：半根
姜：5片切丝
蒜：3瓣
料酒：3勺
糖：2勺
盐：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
醋：半勺
白胡椒粉：1/3勺
私房红烧黄花鱼，边吃边想念~的做法步骤
步骤 1
将黄花鱼洗净后改刀，用厨房用纸把鱼的水份吸干（一定要吸干），热锅凉油（切记），往油中放入一勺盐（必须），油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。注意：📍📍📍请严格按照以上操作，保证🐟既不粘锅又不形散。
步骤 2
重新起油锅，少量油即可。待油热后，放入葱姜蒜（喜欢吃辣的可放入一个干辣椒，但千万别再多了，会破坏🐟的鲜味）煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。
步骤 3
依次加入料酒，白糖，白胡椒粉，中火开炖。10分钟后，加盐（做海鱼，另外油炸时加过盐，所以盐量要少，切记！）加醋。
步骤 4
再10分钟后，大火收汤。
步骤 5
私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦！
🐟香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）
用料
黄花鱼：1条
油：适量
姜：2片
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
玉米淀粉：2勺
🐟香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法步骤
步骤 1
准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；
步骤 2
倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；
步骤 3
腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；
步骤 4
两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；
步骤 5
热锅倒油，放入姜片；
步骤 6
步骤 6
油热到八成，可以放入鱼；
步骤 7
中火煎5分钟翻面，两面都是；
步骤 8
出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；
步骤 9
外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~
步骤 10
鱼这样切煎熟比较快，酱油没有淋那么多；
步骤 11
挤上柠檬汁，味道更清新～
更新于：1个月前
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