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黄鱼怎么煮 黄花鱼怎么做最好吃

2024-12-30 07:08美食

你是不是针对黄鱼怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解黄鱼怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

用料

黄鱼:一条

葱姜蒜:适量

老抽:2-4克

生抽:30克

醋:5-10克

白糖:3-5克

料酒:30克

清水:一小碗

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右,中间可翻面为了入味。有些厨友问怎么清理内脏,一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来,没拉带出来,就从这个地方挖。实在不会那就剥肚子吧,我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子,如果是菜市场买的,也可以叫老板帮你处理一下,一分钟就全给你搞定了

步骤 2

把鱼擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油冒青烟,就把鱼沿锅放进去煎(记住:一定要热锅热油,鱼尽量擦干,有水比较容易溅油)

步骤 3

拿着锅,左右晃动,鱼没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

步骤 4

等两面都煎好后,加入一小碗清水(鱼大水就一小碗,像锅里这条大半碗水就够,生抽,老抽(为了上色,也可不加)糖,料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖,最后加少许醋再大火收汁,就可装盘了,在鱼上撒些葱花

私房红烧黄花鱼,边吃边想念~

用料

黄花鱼:1条

葱:半根

姜:5片切丝

蒜:3瓣

料酒:3勺

糖:2勺

盐:1勺

生抽:2勺

老抽:1勺

醋:半勺

白胡椒粉:1/3勺

私房红烧黄花鱼,边吃边想念~的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼洗净后改刀,用厨房用纸把鱼的水份吸干(一定要吸干),热锅凉油(切记),往油中放入一勺盐(必须),油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。注意:📍📍📍请严格按照以上操作,保证🐟既不粘锅又不形散。

步骤 2

重新起油锅,少量油即可。待油热后,放入葱姜蒜(喜欢吃辣的可放入一个干辣椒,但千万别再多了,会破坏🐟的鲜味)煸炒出香味后,将煎好的黄花鱼放入,立刻倒入生抽烹一下,加入老抽,再加入热水,没过鱼面。

步骤 3

依次加入料酒,白糖,白胡椒粉,中火开炖。10分钟后,加盐(做海鱼,另外油炸时加过盐,所以盐量要少,切记!)加醋。

步骤 4

再10分钟后,大火收汤。

步骤 5

私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦!

🐟香煎黄花鱼(外焦里嫩技巧)

用料

黄花鱼:1条

油:适量

姜:2片

料酒:1勺

生抽:1勺

盐:1勺

玉米淀粉:2勺

🐟香煎黄花鱼(外焦里嫩技巧)的做法步骤

步骤 1

准备一条新鲜的黄花鱼,清洗干净,在鱼身划几刀;

步骤 2

倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀,腌制15分钟;

步骤 3

腌制好的鱼,用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分,防止煎的溅油;

步骤 4

两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉(这一步很重要);

步骤 5

热锅倒油,放入姜片;

步骤 6

步骤 6

油热到八成,可以放入鱼;

步骤 7

中火煎5分钟翻面,两面都是;

步骤 8

出锅前倒少许生抽提鲜,两面煎一会;

步骤 9

外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~

步骤 10

鱼这样切煎熟比较快,酱油没有淋那么多;

步骤 11

挤上柠檬汁,味道更清新~

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