建议少吃丝瓜和苦瓜

2024-12-24 08:58美食百科

入秋后，建议少吃丝瓜和苦瓜，多吃2肉3菜，美味又滋补，平稳度秋

虽然已经立秋了，但天气还是潮湿闷热，人们还是喜欢吃清热解暑的食物，，比如丝瓜、苦瓜。不过既然已经入秋了，就要多吃些当季的食材，才能顺应夏秋过度，有个好身体。

丝瓜、苦瓜虽然能清热，但是都是寒性的，入秋后天气渐凉，长期吃凉性食物，会让身体寒气加重，对入秋是不利的。从营养上来说，要多吃些性平味甘、滋阴润燥的食物，建议大家，入秋后多吃2肉3菜，美味又滋补，平稳度秋。

1、猪肉

推荐菜谱——【酸菜炖白肉】

准备五花肉、东北酸菜、大葱、生姜、蒜瓣、小米椒、八角、香叶、食盐、生抽、香油。

第一步、选用肥瘦相间的五花肉，洗干净后冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开，撇掉浮沫后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出。

第二步、煮熟的五花肉洗干净，晾凉后切成3毫米的薄片，煮肉的汤过滤一下备用。酸菜用清水淘洗几遍，挤干水分。切蒜片、姜片、葱片。

第三步、起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入酸菜大火炒2分钟炒出香味，加入适量生抽调味，倒入煮肉的汤，如果汤不够要多加点水。

第四步、把肉片铺在酸菜上，盖上盖子煮30分钟，加入适量盐，大火收汁，即可出锅。切点蒜末、葱花、小米椒，加点生抽、香油拌匀，蘸着肉片吃，太香了。

2、牛肉

推荐菜谱——【酸汤肥牛】

准备肥牛卷、金针菇、小米辣、绿尖椒、黄灯笼辣椒酱，蒜瓣、香葱、生姜、食盐、白糖、白胡椒、鸡精、米醋、食用油。

第一步、金针菇撕开洗干净，辣椒切圈，葱姜蒜切末。烧一锅开水，放入肥牛卷，煮10秒钟后捞出，用水冲洗一下，沥干水分。

第二步、另起锅，加入适量油，倒入葱姜蒜爆香，加入2勺黄灯笼辣椒酱翻炒出金汤，倒入适量开水，煮开后加入食盐、米醋、白胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

第三步、下入洗干净的金针菇，煮软后捞出，铺在准备好的汤碗底部，把肥牛卷倒入锅中，撒上辣椒圈，煮半分钟，加适量鸡精调味。

第四步、把锅里的酸汤和肥牛都倒入汤碗中，撒上葱花即可，酸汤肥牛就做好了。

3、花菜

推荐菜谱——【干锅花菜】

准备有机花菜、五花肉、红尖椒、芹菜、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、老抽。

第一步、有机花菜掰成小朵，放进淡盐水浸泡10分钟，捞出后用开水煮3分钟，煮熟后捞出沥干水分。姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒切段，芹菜切段。

第二步、调一碗料汁，4勺生抽加1勺老抽、1勺白糖，不用加盐，搅拌均匀备用。起锅烧油，下入一半的姜蒜片，倒入五花肉煸炒，炒出肥油。

第三步、肉片卷曲后下入剩下的姜蒜片、花椒、干辣椒炸出香味，倒入焯水的花菜，大火快速爆炒，炒干花菜的水分。

第四步、花菜颜色变深后，倒入辣椒段、芹菜段，倒入调好的料汁，翻炒均匀后烧2分钟，大火收汁即可。

4、山药

推荐菜谱——【芹菜炒山药】

准备干香菇、芹菜、山药、枸杞、食用油、食盐、酱油、水淀粉。

第一步、干香菇提前泡发，用水洗干净，切成薄片。芹菜去根、去叶，洗干净后斜刀切成片，斜切能增大接触面积，容易入味。

第二步、山药去皮洗净，放入清水中浸泡，防止变色。枸杞用温水泡5分钟，洗干净并沥干水分。一勺淀粉加3勺清水，搅拌成水淀粉。

第三步、起锅烧油，六成热时倒入芹菜、香菇、山药，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽。淋入适量泡香菇的水，继续翻炒至断生。

第四步、加入枸杞、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅，色泽清新，口感爽脆

5、银耳

推荐菜谱——【凉拌银耳】

准备银耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、鸡精。

第一步、干银耳根部朝上放入温水中，浸泡2个小时，泡软后撕成大片，用清水冲洗干净。

第二步、胡萝卜、黄瓜洗净，擦成细丝，香菜切末。

第三步、烧一锅开水，倒入银耳煮3分钟，断生后捞出沥干水分，放入碗中。

第四步、加入胡萝卜丝、黄瓜丝，加适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，拌匀即可。

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