兰州牛肉面跟兰州牛肉拉面区别
遍布兰州的牛肉面，为何干不过青海系的兰州拉面？5个原因太现实
之前有个朋友去兰州旅游，他在兰州发现了一件非常奇怪的事情：牛肉面遍布兰州的大街小巷，但是却没看见兰州拉面。
走进一家牛肉面店里，朋友下意识地说出了那句话：“要一碗兰州拉面。”结果差点被老板轰出了店里，老板对他大声吼道：“只有牛肉面！没有兰州拉面！”
兰州人从来就不屑于谈论“兰州拉面”，但是不可否认，正是兰州拉面给“兰州”这个城市在外地人心目中留下了印象，导致很多外地人都认为兰州拉面是兰州人开的。
兰州人喜欢吃牛肉面，兰州人也试图将牛肉面推广到全国市场，但是成效并不大，这让我们不禁有个疑问：遍布兰州的牛肉面，为何干不过兰州拉面？
这背后到底是什么原因呢？在兰州开牛肉面餐馆的朋友老周表示主要是有以下5个原因造成，这5个原因太现实了，有网友看完后总结道：“双方实力悬殊太大，难怪兰州牛肉面无法火遍全国。”
兰州拉面既然不是兰州人开的，那到底是哪里人开的呢？
答案是青海人。所以兰州拉面又被称为：青海系兰州拉面。
老周表示在1998年，有位青海人在厦门开了第一家兰州拉面，为什么叫兰州拉面？因为在西北地区，就属兰州这座城市最为外地人熟悉，如果取名“西宁拉面”，“市格尔拉面”厦门人肯定一脸蒙圈，根本就没听过。
不得不说“兰州拉面”这个名字取得很好，很快兰州拉面就走向了征服全国的步伐，跟随着福建的沙县小吃，两个国民级的小吃依靠性价比，良好的口味获得了极大的成功。
兰州拉面先声夺人，先行一步获得了发展时机，等兰州人回过头来才发现原来是青海人冒了他们的名义开了拉面馆。
兰州人想要将牛肉面推广出去却变得更加艰难了，因为在消费者心目中，早就认定了兰州拉面，而不是兰州牛肉面。
老周表示第二个现实原因便是兰州拉面的从业者更团结。
当时青海化隆是一个偏僻而清贫的地方，当时有政策要退耕还林，很多青海化隆人出于生计被迫外出南下务工，第一个在厦门开兰州拉面的青海化隆人赚到钱之后，第二年就带着亲戚朋友在厦门陆续开了很多店。
这种互帮互助的精神跟当时沙县小吃的发展情况是一样的，都是一个人赚钱了之后，带着全村甚至全县的人一起发家致富。
从业者的团结精神，让兰州拉面很快就遍地开花了。
老周表示相对而言，兰州人就没有那么团结了，有的人看到你生意好，还会暗地里穿小鞋，更别说帮助你开店了。
三、饮食习惯不一样老周表示，兰州人的饮食习惯跟青海人也不一样，兰州人更懂得吃，更会吃，正是这种对美食的极致追求，在兰州的大街小巷里经常可以看到排队等候吃饭的人。
人们会为了真材实料去选择一家店，店家为了让羊肉汤牛肉汤更好喝，甚至不惜慢熬七八个小时，卖完了就关门。
这种对美食的追求精神让青海人看了都自愧不如，但是正是由于这种极致的要求，让兰州牛肉面无法快速地在外地市场复制，无法快速的抢占市场。
如今的餐饮市场竞争非常激烈，相对于口味而言，很多消费者其实更注重性价比，只要价格实惠，口味可以打折扣一点。
甚至很多兰州拉面馆都已经使用上了半成品，能够做到快速出餐，牛肉汤羊肉汤都不需要现熬，只需要加入骨汤膏，便可以成就一碗风味十足的汤底，这种做法节省了成本，提高了出餐速度，消费价格也更加实惠。
10年前开一家面馆，一两万块钱就够了，但是如今至少也要七八万块钱，兰州牛肉面错失了黄金发展时机。
老周便是相对于兰州人而言，青海人更善于经商。
兰州人喜欢安逸的生活，不愿意去干冒风险的事情，对于创业经商这件事情兴趣不大，对于兰州人而言考个事业单位才是最靠谱的。
但是青海人却更有闯劲，更愿意去冒风险，胆子也更大，这也是兰州拉面能够成功的背后原因之一。
综上所述，有网友看完以上5个现实原因表示：难怪兰州人开的牛肉面干不过青海人开的兰州拉面。
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