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马蹄的功效与作用 马蹄怎么吃最好?

2024-12-17 10:07自然世界之最

每逢换季之时,总会有一些当季食物出现。在秋冬换季之时,天气干燥,人们容易感冒咳嗽。马蹄就是一种可以润喉止咳的应季食物,许多人都会购买马蹄来食用。那么,除了止咳润喉,马蹄的功效与作用还有哪些呢?在食用马蹄时,我们应该注意些什么呢?下面,小编就跟大家介绍一下马蹄的功效与作用。

马蹄的营养价值

第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

第二、马蹄虽含大量的淀粉,但热量比白米饭低,以100公克马蹄(十颗)为例,大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分,亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。

第三、马蹄也是“含钾大户”,每100克马蹄含有450毫克的钾,相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍,有助于生津止渴、利尿排淋,对降低血压有一定效果。

第四、马蹄的肉质鲜嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

第五、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,它能帮助人体提高抵抗力。

第六、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

马蹄的功效与作用

马蹄,在我国多地均产,以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素,有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。

1.消热解毒

马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

2.整肠通便

马蹄有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。

3.降血压

马蹄对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

4.促进生长发育

马蹄能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

荸荠最好去皮吃

荸荠生长在水田里,其皮容易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。所以,最好去皮吃。当然,为了更加健康安全,熟吃比生吃要好。

荸荠最好现削现吃

荸荠是这个季节市场供应量特别多的水生蔬菜,由于多汁脆嫩,中医常用来治疗咽干咳嗽,适合在干燥的冬季食用。但是,荸荠去皮是一件非常麻烦的事情,因而市场上也会有去掉皮的荸荠售卖。

可是,因荸荠中含有黄酮类化合物:芦丁、槲皮素、山柰酚和绿原酸等,这些物质都会在酚氧化酶的作用下发生褐变。

酚和酚酶普遍存在于果蔬中,在健康的组织当中,酚和酚酶会储存在不同的地方,它俩是见不到面的,在组织受损的情况下,因为接触了氧气,那么有酚类这种物质,有氧气这种物质,又有酚酶这种催化剂三者同时存在,就会发生这种褐变。

去皮的荸荠也会发生这样的褐变,因卖相不好,商家也会采取措施阻止这种褐变的发生。

市场上的荸荠一般会使用二氧化硫或亚硫酸盐抑制酶促褐变,这些含硫护色剂一般不会对身体造成伤害,但过量使用会对口腔食道黏膜有损伤,建议自己削皮或看着卖家削皮,最好现吃现削皮。

更新于:1天前

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