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竹笋的做法大全简单又好吃

2024-12-10 08:39美食百科

三月,这菜正当时,简单一炒,开胃下饭,比肉好吃,江南人最爱!

立春过后,大自然处处显示出勃勃生机,雨后的春笋也踏着轻盈的脚步悄悄而来,江南的春天,是一个竹笋横行的季节,春笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。

春笋和冬笋不同,冬天的笋长在地下,当春天来临的时候,冬笋钻出了地面,退去了外面的一层皮之后,就变成了春笋,这时候的笋不同于冬笋,特别的鲜嫩,民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,虽说竹笋四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋,再挑剔的人,恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋。

春笋见雨就长,见风就老,因为老得快,所以春笋吃的时间不长,因此,每到春天来临,江南人就尽情地各种吃,百吃不厌。

春笋不仅味道鲜美,营养丰富,做法也是多种多样,油焖,凉拌,煎炒,煲汤,而江南人最经典的做法就是油焖笋了,虽然做法有许多的版本,但当那一碗油润有光泽,浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊!油焖笋做法简单,吃起来开胃下饭,虽是素菜却比肉还好吃,每到春天来临,餐桌上隔三差五就会来上一盘油焖笋,却总也吃不够,做法分享给大家!

【油焖笋】

【材料】:春笋500克,生抽2勺,老抽1勺,白砂糖适量,香葱碎适量

【做法】:1、首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门,就是先用刀在笋上这么划上一刀,沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了,不用再一层层地剥。

2、把剥去笋壳的笋清洗干净,切去尾部老的部分。

3、再把笋切成小长条,也可以切成滚刀块,切法可随个人喜欢。

4、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水,因为笋中含有草酸,焯水后能去掉它的涩味。把焯过水的笋捞出,沥干水分,一定要沥干哦,不然等下下油锅的时候油会溅出来。

5、锅中倒入适量油,这个油的量要比平时炒草多放些,笋比较吃油,油热后放入沥干水分的笋块,翻炒至微黄色。

6、加入生抽和老抽炒匀,盐这里不用再加了,口味重的按自己喜欢适当加一点。

7、炒匀后淋入少许开水,煮开后加适量糖调味。

8、焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即熄火。

9、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

【小贴士】:

1、笋含有较多的粗纤维,不容易消化对年老体弱,消化胃肠功能不好的人不宜多吃。

2、竹笋中草酸含量较多,煮之前先焯下水可以分解掉竹笋含有的大部分草酸,又能去掉笋的涩味,口感更好。

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更新于:2天前

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