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这些货要是冻了

2024-11-28 09:12美食百科

近日，记者走访冰城各大农贸市场和水果超市时注意到，又凉又甜的冻果已经大量上市，冻柿子、冻桃、冻草莓……很多水果摊都将这些冻果摆在了摊位的显眼位置。记者从哈达果蔬批发市场了解到，今年的冻果品质特别好，价格较去年同期上涨了近一成，日均销量达75吨。

记者在走访中了解到，今年冻果的品种比较丰富，冻梨的价格多在2-4元/斤，而冻草莓和冻黄桃的价格稍高，要在5-6元/斤左右。道里区安静市场的一位卖冻果的摊主告诉记者，今年冻果的价格较去年略有上涨，但是涨幅不太明显，平均上涨0.5元-1元不等。虽然价格上涨，但是冻果的品质都非常好，销量很不错，像冻桃、冻草莓每天都能卖出几十斤，冻柿子每天能卖出上百斤。

“今年冻果的销量较去年同期上涨了25%，平均日销75吨左右。”据哈达果蔬批发市场果品部经理李英学介绍，进入冬季，哈达果蔬批发市场冻果价格较去年上涨了近一成，主要原因是冻果的销量特别好，冻果的品质也比往年都要好。

李英学告诉记者，冻果一般直接放在水里缓开后就可食用，但要注意的是，人的胃肠温度在36℃左右，太凉的水果会刺激肠胃蠕动，引起消化不良，胃寒或有轻度胃炎的人尤其不宜食用。

小贴士：目前冰城市场上销售的冻梨主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨等品种。需要注意的是，梨在产地速冻后运来仍然是黄色的，要想冻梨变成褐色，必须要经过一冷一暖再上冻，此时才会有最好的颜色和口感。

咋挑选：好的冻梨发黑褐色并且看着很亮，而不是发绿色。众多冻梨中，花盖梨口感甘甜，嚼起来没有渣子，能感觉到梨特别细腻，但价格略贵。秋子梨的外形与花盖梨有些相似，但是其口感没有花盖梨好，嚼起来能明显感觉到有渣子。辨别这两种梨的方法很简单，花盖梨的把边有一圈小黑点，十分明显，而秋子梨的把周边没有黑点。

涩中有甜 冻柿子

售价：1.5-2.5元/斤 美味指数：★★★★☆

推荐理由：入口略涩回味甜，老哈就好这一口！

小贴士：目前冰城市场上销售的冻柿子主要分为磨盘柿子和火柿子。其中，磨盘柿子本身带有一些酸涩，但冻过以后果肉细腻嚼起来甜脆，口感更好。

咋挑选：要看果型是否端正，颜色是否均匀。此外，要看蒂的周围是否发青发绿，如果出现这样的颜色，说明柿子在没成熟时就被摘下，还没熟透，口感略差。

甜蜜滋味 冻黄桃

售价：5-6元/斤 美味指数：★★★★

推荐理由：黄桃罐头挺好吃？比起这个差远了！

小贴士：冻黄桃多是来自河北专门的食品加工厂，当桃子成熟摘下后，工人会先将桃子用热水烫一下，然后扒皮去核切瓣，最后直接放进超低温库进行速冻，到了上市的季节就会运到哈尔滨，除了缓开后直接使用，做成罐头也是不错的选择。

咋挑选：挑黄桃要看桃瓣的圆润度，一般越圆的越好，此外，桃瓣较为紧致，表面颜色深一些的味道较好。

甜脆可口 冻花红果

售价：2-4元/斤

美味指数：★★★

推荐理由：冰冰凉凉色鲜艳，爱吃甜脆就选它！

小贴士：花红果甜度高、酸度也高，可是冻过以后就变成了冰冰凉的甜。如果在体验冰凉之余，想再体会到一丝甜脆，那么它就是最好的选择

咋挑选：表皮光滑，看起来色泽鲜艳的冻花红果，味道要相对更好一些。

酸酸甜甜 冻草莓

售价：5-6元/斤 美味指数：★★

推荐理由：美味草莓冻着吃，入口香甜赛冰糕！

小贴士：冻草莓多是产自辽宁丹东地区，成熟后经加工放入超低温库速冻，每年11月初再直接运到冰城。冻草莓除了可以熬制罐头，还可以缓开后做成草莓酱或者甜点的馅料。

咋挑选：市民购买时尽量挑选冻得硬一些的，颜色不要太深的。

更新于：5小时前

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