中国餐饮品牌TOP100：中餐地方菜23家，火锅/烧烤/麻辣烫18家
2024年10月25日，胡润研究院携手品牌管理公司攀烽，联合发布《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》（Hurun China Top 100 Restaurant Brands 2024）及《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》（Hurun China Top 100 Catering Supply Chain Businesses 2024），列出了中国最具影响力的餐饮品牌和中国餐饮供应链领域的典范企业。
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》的调研范围为在中国开设门店的餐饮品牌，包含本土品牌与国外品牌。榜单仅含企业品牌，不含区域品牌（如沙县小吃、兰州拉面）。评估标准包括基础硬实力、专业领导力、社会影响力，同时参考了餐饮行业专家的建议。榜单客观反映了各个餐饮品牌在行业内的综合实力和地位。
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》的调研范围为在中国有餐饮供应链业务的相关企业，包含两大类：食材/调味料和设备/耗材。评估标准包括基础硬实力、专业领导力、企业可靠性，同时参考了餐饮行业专家的建议。榜单客观反映了相关企业在餐饮供应链领域的综合实力和地位。
胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“餐饮企业想做大做强很不容易。在最新一期胡润世界500强中，餐饮企业只有3家，全部来自美国，分别是麦当劳、星巴克、百胜。在最新一期胡润中国500强中，餐饮品牌有4家，分别是百胜中国、海底捞、蜜雪冰城和喜茶。在最新一期胡润全球独角兽榜中，餐饮企业有7家，其中中国占6家，代表企业有Manner、老乡鸡、和府捞面，另外Kopi Kenangan是一家印尼连锁咖啡品牌。”
“我们考察餐饮品牌的维度有三个，包括基础硬实力、专业领导力、公众影响力。基础硬实力表现突出的代表品牌是全聚德。全聚德在清朝同治年间就已经创立，商务部授予其中华老字号，接待过的各国政要超200人，全聚德挂炉烤鸭技艺为国家级非遗项目，北京全聚德前门店被誉为‘天下第一楼’。”
“专业领导力表现突出的代表品牌是麦当劳。它是全球价值最高的餐饮企业，价值1.5万亿人民币，在120来个国家拥有3万多家门店。麦当劳在上海设立麦当劳中国汉堡大学，在中国大陆有16个领导力学院，金拱门（中国）参与了多项国家级标准起草，在国内拥有30多项授权专利。”
“社会影响力表现突出的代表品牌是瑞幸。它过去一年开店破万，已经进驻了300多个城市，当前门店2万多家。抖音粉丝超500万，微博粉丝超百万。与茅台联名的酱香拿铁，首日销量500多万杯。它开创的生椰拿铁，引领了咖啡行业奶茶化的趋势。”
“我们榜单上有老字号，也有年轻新锐。百年品牌比如成立于1864年的全聚德、成立于1880年的广州茶楼陶陶居。年轻品牌比如成立于2022年的库迪咖啡、成立于2020年的兰州牛肉面品牌陈香贵。”
“一个城市在餐饮行业的实力，可以视为这个城市的消费量级，也一定程度上代表这个城市的经济实力。最新中国城市GDP排名的前八名，除苏州以外的另外7个，就是我们榜单城市排名的前七名，分别是上海23家、北京15家、重庆7家、成都6家、杭州6家、广州5家、深圳5家。”
“每个城市都有自己的地方特色。上海外资品牌多，比如麦当劳、肯德基。北京百年老店多，比如全聚德、紫光园。广州上榜的都是正餐企业，比如广州酒家、点都德。深圳的上榜品牌几乎都成立不满20年，比如海伦司、奈雪。重庆主要是火锅品牌，比如楠火锅、朱光玉。成都主要是新茶饮品牌，比如茶百道、霸王茶姬。”
《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》业态分布
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》
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