去江苏淮安必吃的10大美食:开洋蒲上榜,软兜长鱼排第一名
淮安是中国江苏省北部的一个历史悠久的城市,也是一个美食之都。这里有许多美味的传统菜肴,那你知道淮安好吃的美食有哪些?现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去江苏淮安必吃的10大美食:开洋蒲上榜,软兜长鱼排第一名,一起来了解一下吧。
去江苏淮安必吃的10大美食
1、淮安软兜长鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”,是江苏省淮安市区清江浦河道总督署的一道传统名菜,[bai]属于淮扬菜,也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。该菜的功效为补虚养生调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。
2、白袍虾仁
白袍虾仁是“淮炒两峰”之一,名扬四海,做好白袍虾仁,是淮扬菜系中的绝品。白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的淮炒双峰,代表了淮扬菜的最高水平,特别是白袍虾仁,以选料精细和炒菜功夫深厚见长。白袍虾仁颜色上白莹,口味上非常的鲜嫩,齿颊留 香,回味无穷,这道菜主要是虾仁原料必须使用洪泽湖当地出产的青虾,吃虾仁的鲜嫩、爽滑,要选用活的虾仁,挤出来的虾仁洁白丰满。
3、平桥豆腐
平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜,属于淮扬菜,该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。其选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。
4、蒋坝酸汤鱼圆
蒋坝地方特色美食众多,尤以蒋坝鱼圆最为著名。不同于其他圆形的鱼圆,蒋坝鱼圆成条状,形似芝士年糕,色泽雪白,味道鲜美。用筷子轻挑,巍颤颤、嫩津津;一入口,鲜嫩无比,齿颊留香,堪称菜中一绝。在蒋坝,人们喜欢将做好的鱼圆和汤一起盛入碗中,配上白醋、麻油、胡椒、蒜丝等,来一碗热气腾腾、鲜嫩爽口的 “蒋坝酸汤鱼圆”,是绝对不容错过的地方美味。如今,作为淮扬名菜之一,蒋坝酸汤鱼圆已成为淮安非物质文化遗产。
5、盱眙十三香龙虾
盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,是一种大众化、平民化的食品。盱眙龙虾制作要先把活虾放在清水里养24-36小时,后洗净两腮,剪掉根部再洗刷烹饪。2020年9月,入选江苏省百道乡土地标菜名单。
6、开洋蒲菜
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜,为江苏省淮安市特产,主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味,味鲜爽口,营养丰富。
7、钦工肉圆
钦工肉圆是一道传统名吃,属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”,所以又名清官肉圆、清供肉圆。它的制作已有千百年的历史,乃是江苏省十大名菜之一,它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。
8、朱桥甲鱼羹
朱桥甲鱼羹,江苏名菜,堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表,与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初,就以“醇、鲜、肥、美”著称,距今已有八十多年的历史。
9、淮阴码头羊肉汤
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜,属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗,一半汤,一半肉,汤肉并美。汤,看上去稀,舀起来稠,喝进嘴粘,咽下肚滑,独具鲜、美、香、爽口味;肉,酥而不散,进嘴 则骨离筋化,回味无穷。
10、洪泽湖活鱼锅贴
洪泽湖活鱼锅贴是江苏淮安洪泽湖传统名肴之一,源于洪泽湖渔民日常的船头之作。此菜色泽黄亮,香脆可口。烹鱼和锅贴一同上桌,食者胃口大开。尽享淮安一绝。渔民将现捕活鱼洗净后下锅煮制,同时将生面料按贴在锅沿四周,俗称“一锅熟”。吃时先把锅底鱼汤撩在锅贴上,然后再食用,风味独特。
更新于:19天前