去广西玉林必吃的10大美食:酥肉地豆排第四,玉林牛巴居第一
玉林位于广西壮族自治区的东南部,是一个充满自然美景和丰富文化的城市。除了令人叹为观止的景点,玉林还以其独特的美食文化而著名。现在巴拉排行榜网小编就给大家推荐去广西玉林必吃的10大美食,吃货们赶紧来看看吧!
去广西玉林必吃的10大美食
1、玉林牛巴
南宋时,玉林牛巴始制,已有800多年前的加工历史;[bai]玉林牛巴颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚,具有“甘香味道妙”的特点,是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。
2、玉林肉蛋
玉林肉蛋又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米,以猪肉,牛肉制作而成。
3、海鲜大肉田螺
海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一,先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。
4、酥肉地豆
酥肉地豆是广西玉林的一道特色美食,这个“地豆”是本地话的俗称,[bai]地豆就是花生。说起酥肉地豆,想必玉林人家并不陌生,这是家家户户玉林人都会做的一道美食,招待客人的最佳美食。
5、玉林狗肉
玉林狗肉是广西玉林地区的传统特色小吃之一,据说起源于战国时期,是当时人们为了避邪而杀狗吃肉的说法。每年夏至时,当地还会举办荔枝狗肉节。玉林狗肉以狗肉为主料,有干锅脆皮狗肉、焖狗肉、清水狗肉等多种制作方式。玉林狗肉口感细嫩、酥嫩醇香,是当地著名的美食之一。玉林狗肉是当地的传统特色小吃,也是当地文化的一部分。狗肉营养丰富,具有一定的药用价值,但由于狗肉的消化吸收速度较快,容易引起肠胃不适,因此需要适量食用。
6、玉林牛腩米粉
玉林牛腩米粉是广西壮族自治区玉林市的一道风味小吃,属于桂菜系;其煮法与一般煮法不同,需煮到粉条轻拉即断时。选用上好白粘米制作的细米粉,花生油适量,腐乳(红)少许。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
7、玉林白散
白散是广西玉林人必备年货中出镜率最高的。无论是走亲访友或是自家准备,玉林人总不忘添置白散,仿佛缺了白散,便缺了些许年味。白散也叫米花,形如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂成几块。玉林人称“白散”,即是取其洁白松散之意。白散是由糯米炸制而成的,圆形,表面带福禄寿字样,口感酥脆,略带甜味。常见的白散有两种口味:纯糯米和带芝麻花生的。
8、蒲塘卷粉
蒲塘卷粉,已有一百多年的历史,[bai]以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠待用。
9、生料粉
生料粉是玉林独具地方特色的传统风味小吃,现在已经风靡南宁、桂林等各大城市,成为地方特色的风味小吃,对玉林人来说就是早餐夜宵无所不能。作为汤粉,最引人注目的不是粉本身,而在于汤底。生料粉的汤底是以猪筒骨和辛香料为原料熬制,再加入腌制好的生料和其它配料烹煮而成的。汤底呈乳白色,醇厚鲜美,鲜而不腻,清淡而不寡淡。
10、桂花银虾饺
桂花银虾饺是玉林的特色小吃,色香味俱全。用澄面、生粉、猪油等拌匀,包上各种馅料,然后制作成虾的形状,放到蒸笼里蒸熟,口感爽脆,滋味鲜美,十分独特。
更新于:10天前