驴打滚是什么意思驴打滚为何叫这个名字

2024-11-03 09:18养生百科

驴打滚是什么意思

驴打滚本来是一种小吃，它是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。

驴打滚因为味道香甜、入口绵软，别具一番风味，由此受到很多人的喜欢，也有很多外地游客对这道美食很感兴趣，想要一尝究竟。

驴打滚为何叫这个名字

对于“驴打滚”的由来，古人对此也是疑惑不解。在《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还有“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。现在在小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因为滚黄豆粉面，其颜色也是呈.

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。驴打滚就是用黍米做成的一种大众化小吃，彩奇网，在承德已有200多年的古代。驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其重要原料，故称豆面糕。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为，是群众非常爱慕的一种小吃。

驴打滚吃多了会如何样

驴打滚虽然很好吃，但是毕竟是一道面食甜品，里面含有较多糖，吃多容易发胖，导致血糖升高。

由于制作驴打滚一般使用的原料是糯米粉，用糯米制成的糕点不宜多吃，吃多容易导致消化不良。